nudelsuppe rezept So bereiten Sie Garnelensuppe mit Safranbrühe zu: Das Rezept für Garnelensuppe mit Safranbrühe gilt als eines der köstlichsten Rezepte der mediterranen Küche im Sommer.
nudelsuppe rezept
die Komponenten:
- 450 Gramm Garnelen.
- 6 Tassen Wasser (eineinhalb Liter).
- 1 mittelgroße Karotte, geschält und gehackt.
- 1 kleine Zwiebel, gehackt.
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack.
- Eine Prise Safranfäden oder Safranpulver.
- 1 Teelöffel frische Rosmarinblätter.
- Salz nach Geschmack).
Die Zubereitung:
- Wir spülen die Garnelen zunächst gut mit Wasser ab und lassen sie dann in einem Sieb trocknen.
- Dann schälen und reinigen wir die Garnelen und entfernen die Köpfe (und legen alle Schalen und Köpfe auf einem Teller beiseite, um daraus eine köstliche Brühe zuzubereiten).
- Dann stellen wir die Garnelen in den Kühlschrank, bereiten dann eine hohe Bratpfanne vor und geben Lorbeerblätter, Rosmarin, Knoblauch, gehackte Karotten, Zwiebeln, schwarzen Pfeffer, Garnelenköpfe und ihre Schalen hinzu, übergießen sie mit Wasser und würzen sie mit etwas Salz. .
- Stellen Sie dann die Pfanne auf mittlere Hitze und lassen Sie sie 45 Minuten lang leicht kochen, bis die Brühe gar ist.
- In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen schneiden.
- Dann holen wir uns einen weiteren Topf, stellen ein großes Sieb darauf und filtern die Brühe. Dann stellen wir ein weiteres kleines Sieb hinein und passieren es erneut, um sicherzustellen, dass alle kleinen Teile entfernt werden.
- Überprüfen Sie dann die Würze der Brühe und fügen Sie mehr schwarzen Pfeffer oder Salz hinzu (je nach Geschmack), schöpfen Sie dann 2 Esslöffel der Brühe in eine kleine Tasse und fügen Sie die Safranfäden (oder das Safranpulver) hinzu.
- Als nächstes lassen wir den Safran 5 bis 6 Minuten in der Brühe einweichen, geben ihn dann zurück in die Pfanne, stellen die Pfanne auf das Feuer (mittel bis hoch) und lassen die Brühe erneut leicht kochen.
- Dann den Blumenkohl und die Garnelen in die Brühe geben, die Zutaten gut verrühren und 4 Minuten köcheln lassen (die Garnelen sollten nicht gar sein und der Blumenkohl sollte leicht knackig bleiben).
- Überprüfen Sie anschließend die Gewürze ein letztes Mal und fügen Sie je nach Geschmack mehr Pfeffer oder Salz hinzu. Anschließend die Garnelensuppe in große Schüsseln füllen und sofort servieren.