طرق مختلفة لعمل الهامبرغر
في مقالتنا اليوم سنتعرف على مجموعة من أجمل طرق صنع الهمبرغر في المنزل على النحو التالي.
طريقة برجر الدجاج
تستغرق هذه الوجبة 12 دقيقة للتحضير و 10 دقائق للطهي وتكفي لأربعة أشخاص.
المكونات:
- أربع قطع دجاج فيليه.
- بصلة كبيرة
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة خردل ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- 2 فص ثوم.
مكونات الساندويتش:
- أحضر كيس خبز عربي.
- كيس صغير من خبز الشطائر.
- حقيبة شيباتا.
- ثلاثة خيار مخلل مقطع إلى شرائح.
- راس من الخس؛
- 4 قطع من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
طريقة تحضير الهامبرغر
نستخدم المفرمة ونضع جزء مفرمة اللحم فيها ، نضع صحنًا عميقًا أسفل المفرمة ونقطع الدجاج والثوم ونقطعها في المفرمة ونضيف الفلفل الحلو والملح والفلفل والكزبرة ونخلط المكونات معًا . نحضر خليط من الدجاج ونقسمه إلى أربعة أقراص متوسطة الحجم ، سخني الشواية الكهربائية ، نضع الزيت عليها ، نضع قطع الدجاج عليها ونتركها لمدة خمس دقائق.
نقلب البرجر على الجهتين بملعقة بلاستيكية ، ونتركه بني من جميع الجوانب ، نفتح الخبز نصفين ثم نضع كل نصف على الشواية ، ونوزع الآتي بالترتيب: خس ، ثم طماطم. ، ثم الخيار المخلل ، ثم المايونيز ، وبعد كل هذه المكونات نضع همبرغر ونضع الخبز على النص الثاني.
طريقة برجر الدجاج الياباني
تكفي هذه الوجبة أربعة ، وتستغرق عشر دقائق للتحضير وخمسة وعشرون دقيقة للطهي.
مكونات الوجبة:
- 50 جرام خس مبشور.
- 50 جرام مايونيز.
- عشرين مليمترا من صلصة الترياكي.
- رشة طحين.
- ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج المبشور.
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الداكنة.
- ثلاثمائة جرام من الدجاج المفروم.
- حبة بصل خضراء كبيرة مفرومة ناعماً.
- قطعتان كبيرتان من فطر شيتاكي ، مفرومة ناعماً.
- ليمونة متوسطة مقطعة إلى أرباع.
تحضير
تخلط جميع المكونات جيدًا معًا ، لكن تجنب الدقيق والليمون والمايونيز والخس وصلصة الترياكي.
نصنع أربعة مستطيلات متساوية بالخليط وهي بنفس السماكة ونضعها في صينية خبز ونرش عليها كمية قليلة من الطحين ونخبز الخليط بشرط أن يكون الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية. اتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تمامًا ، وعلينا أن نذهب إلى الجانب الآخر ، في وعاء ، نمزج المايونيز وصلصة الترياكي معًا ، ونضع البرجر على الخبز ، والخس المبشور ، ونخلط المايونيز والترياكي.
طريقة برجر اللحم
تستغرق هذه الطريقة 90 دقيقة للطهي و 15 دقيقة للتحضير وتكفي لـ 6 أشخاص.
المكونات:
- مقدار ثلث كوب كعك مطحون.
- بيضة مخفوقة.
- كيلوغرام من لحم العجل قليل الدهن ومفروم ناعماً.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون ناعماً.
- ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة خل.
- بصل مفروم ناعم جدا.
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة قرفة.
- ملعقة كبيرة من الهيل.
- ملعقة من مسحوق الفلفل الحار
- قليل من جوزة الطيب.
كيف تستعد
نخلط المكونات باليد ونضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة ونخرج الخليط من الثلاجة ونقسمه بكميات متساوية حسب رغبتنا.
نصنع الخليط على شكل قرص دائري مثل برجر المصنع ، ونقوم بدهن اليد بالزيت والماء البارد أثناء التشكيل حتى لا يلتصق الخليط باليد ، نخلط رقائق الفلفل الحار بالجبن ونصنع كرات صغيرة . نقوم بعمل ثقوب في البرجر ونحشو كرة الجبن بالداخل وتغلق بإحكام.
نحضر صينية مدهونة بكمية قليلة من الزيت ونضع البرغر عليها ، وعلى النار نسخن مقلاة بقطرة زيت بسيطة وننظفها في المقلاة ، ونضع البرجر في المقلاة لمدة 20 دقائق على نار عالية حتى الجانب الذهبي ونقلبه على الجانب الآخر ، تنخفض الحرارة ونقلب البرجر على الجانبين بهدوء ورفق لضمان النضج ، وذلك بمعدل كل دقيقتين.
لتقديم البرجر نحضر خبز البرجر ونضيف حلقات الطماطم والخس والمايونيز والخردل والفلفل والبصل حسب الرغبة ونضيف البرجر ونغلق الخبز وبجانب البرجر تقلى فرنسا.
وصفة برجر منزوع الدسم
هذه الطريقة تكفي لخمسة أشخاص وتستغرق 15 دقيقة للتحضير و 25 دقيقة للطهي.
المكونات:
- مقدار 500 جرام من اللحوم الخالية من الدهون.
- 2 فص ثوم ، مهروس جيداً.
- ملح ، فلفل أسود حسب رغبتك.
- حبة طماطم مقطعة إلى شرائح.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- نبات الخس؛
- ربع حبة فلفل رومي محمص.
- 5 فطر.
- بصل متوسط مقطّع إلى شرائح.
- ربع حبة فلفل أخضر.
- خبز برجر القمح الكامل.
طريقة
نقوم بخلط اللحم بالملح والفلفل والثوم ، ونعمل على تشكيل قرصين متطابقين ، نقوم بتسخين المقلاة ونضيف زيت الزيتون ، ثم نضع البرغر داخل المقلاة ونتركه حتى يتحول لون القرص إلى البني الغامق. نخفض درجة الحرارة ونستمر في قلب البرجر برفق على كلا الجانبين حتى ينضج بالكامل ، نشوي الفطر في مقلاة أخرى وبعد أن يصبح لونه بني فاتح نخرجه من المقلاة.
في خبز البرجر نضع الخس والبصل والطماطم فوقها ونضع البرجر والفطر فوقها وبجانب الفلفل المشوي ويمكن تحميص الخبز في مقلاة أو لا وهذا باختيارنا.
برجر سلمون و جمبري مايونيز
يستغرق التحضير 10 دقائق ، ويخدم 6 أشخاص ، ويتطلب 10 دقائق للطهي.
المكونات
أول برجر:
- ملعقة صغيرة دقوس أو صوص تاباسكو.
- 250 جرام فيليه سلمون مدخن.
- كمية 25 عصي سوريمي.
- زيت الزيتون.
- ملح البحر
- 500 جرام من فيليه السلمون الطازج.
- الفلفل الأبيض؛
- كمية 250 جرام جمبري.
ثانيًا ، مايونيز.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوب ونصف زيت عباد الشمس.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- ربع كوب ماء مثلج.
- ملعقة صغيرة خل.
طريقة تحضير البرجر
نقوم بخلط جميع المكونات معًا في وعاء ثم نقطعها جيدًا ونشكلها على شكل أقراص دائرية مثل البرغر العادي ، بأدوات يدوية أو دائرية لعمل البرغر ، بحيث تكون متسقة ، وفي زيت غزير في مقلاة . على نار متوسطة نقوم بتسخين هذا الزيت وقلي هذه الأقراص ، أو إذا أردت شويها فيمكننا تحضيرها على شواية كهربائية حتى تنضج بالكامل ، ولا تنس قلبها على الجانبين لضمان نضجها.
طريقة المايونيز
في وعاء عميق ، اخفقي جميع المكونات معًا ، وأضيفي الزيت إلى الخليط حتى يصبح المايونيز متماسكًا ويطفو الزيت على سطحه.يمكن تخفيف المايونيز بالماء البارد إذا كانت كثافته عالية جدًا حتى نصل إلى الكثافة المطلوبة . يتم تحضير مايونيز الجمبري بالطريقة نفسها ، ثم نحضر الخبز ونضيف المايونيز ونضيف المخللات وفطائر البرجر ونقدمها مع البطاطس المشوية.
طريقة برجر الدجاج الكلاسيكي
هذه الطريقة تكفي لأربعة أشخاص ، وعلينا تحضيرها لمدة 15 دقيقة ، ويتم طهيها على شواية كهربائية في ثلاث دقائق.
المكونات:
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
- 2 فص ثوم.
- أربع قطع دجاج فيليه كبير.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ربع كوب كزبرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود؟
- نصف ملعقة صغيرة بهارات.
- 2 قطعة خبز برجر ، مقسمة إلى أربعة أنصاف.
- ربع ملعقة من الكاتشب.
- ربع ملعقة كبيرة مايونيز.
- أربع شرائح خس.
- أربع شرائح طماطم.
طريقة تحضير الوجبة
نأخذ مفرمة اللحم ونركب قرص الفرم الضيق ونضع وعاء لخفض كل كمية اللحم المفروم ، ونضع في المفرمة الدجاج والبصل والبقدونس والثوم والكزبرة ، ثم نضيف الملح والبهارات ، الزعتر البري. والفلفل ويقلب باليد للحصول على كرات لحم دجاج متماسكة.
نصنع الخليط على شكل أقراص برجر دائرية ، ونراعي أن السمك صغير ، نقوم بتسخين الشواية لمدة دقيقتين ، ثم نكدس قطع الدجاج على الشواية ، وبعد دقيقة حتى ينضج القاع نقوم بقلب القرص على الجانب الآخر ونتركه ينضج كذلك ، ثم نضع البرجر في الخبز ونضيف الخس والطماطم والكاتشب والمايونيز ، ويمكن تقديم البطاطس المقلية أو المخللات والكاتشب بجانب السندويتش .
البرغر النباتي باستخدام البرغل
يستغرق التحضير عشر دقائق ومدة الطهي حوالي عشرين دقيقة ، والوجبة تكفي لـ6 أشخاص.
المكونات:
- حجم كوب البرغل.
- يتم طهي كوب جيد من الحمص.
- 2 ملاعق كبيرة من الطحينة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- حفنة من البصل الأخضر المفروم.
- ربع كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- فلفل أحمر حلو صغير ، مقطع إلى مكعبات.
- البيض المخفوق
- ملعقة صغيرة من الملح.
- جزرة كبيرة مبشورة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المجففة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ستة خبز برجر مقطعة إلى نصفين.
- ثلاث ملاعق كبيرة بقسماط.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاث أوراق خس مقطعة إلى شرائح.
- قطعتان من الطماطم مقطعتان إلى شرائح.
- حبة خيار مقطعة إلى حلقات رفيعة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت.
- ربع كوب خردل أو مايونيز.
طريقة
يغسل البرغر عدة مرات بنصف كمية الماء ونتركه في طبق جانبي حتى يمتص ويتضاعف في الحجم.
لتصفية البرغل بشكل كامل نأخذ كمية قليلة منه ونضغط عليه حتى يتخلص من الماء بعد نقعه ونضعه في طبق عميق ونقوم بتصفية البرغل بنفس الطريقة حتى يتم ترشيح كل البرغل الأساسي. .
في هذه المرحلة نقوم بتحضير وعاء عميق ونضيف البرغل مع الحمص والطحينة ونهرس المكونات ونهرس البطاطس للحصول على خليط خشن ويجب عدم استخدام محضر الطعام حتى لا يصبح الخليط طرياً وذلك لأن من الأفضل أن تكون سميكة لقوام اللحم.
نضيف البصل والثوم والبقدونس ومكعبات الفلفل الأحمر والجزر والبيض والملح والفلفل الأسود والأوريجانو والفلفل الحلو والفلفل الحار ونقلب المزيج كله بملعقة خشبية كبيرة لخلط جميع المكونات.
بعد عمل الخليط نتركه لبضع دقائق حتى يصبح متجانس ومتماسك ، ثم نبدأ بأخذ الخليط والضغط عليه حتى نختبر الفكرة سواء تم ذلك أم لا.
في قدر غليظ أو على نار متوسطة نضيف القلاية أو الصاج بزيت الذرة الدهني ونتركه حتى يسخن ونعطي الخليط ونصنعه على شكل برجر- . مثل الأقراص ، ويجب أن تكون متماسكة ، متشابهة مع بعضها وبنفس السماكة ، نبدأ في الطهي عندما نضع البرغي على الصاج أو في المقلاة ونتركه لبضع دقائق حتى قاع ثابت ونميل إلى اللون. ذهب.
بملعقة بلاستيكية كبيرة نقلب البرجر على الجانب الآخر ونترك الجانب الثاني حتى يصبح ذهبيًا أيضًا ونتأكد من طهيه بالكامل ، نضع البرجر النباتي على الخبز وشرائح الخس وحلقات الخيار والطماطم والقليل . مايونيز.