قد تعتمد الإجابة على سؤال ما إذا كانت الزبدة صحية على آراء الخبراء ، حيث يقول البعض إن الزبدة صحية لأنها مصنوعة من منتجات الألبان وهي خيار أفضل من الدهون البديلة مثل المارجرين أو الزيت ، لكن خبراء آخرين. قلق بشأن السعرات الحرارية.نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية وما تحتويه من دهون مشبعة.
هل تناول الزبدة صحي؟
هناك عدة آراء حول تحديد صحة الزبدة ، وهي مقسمة إلى قسمين. الجزء الأول يعتبره غذاءً صحيًا مفيدًا ، بينما يرى الآخر أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
- من خلال العمل على هذه الفكرة الأولى ، سنكون مضطرين لدمج الزبدة في وجباتنا الغذائية. إنها استنتاج تنازل على أي حال ، لأن الزبدة كانت دائمًا عنصرًا أساسيًا على مائدة الإفطار ، وعندما تحضر الحلويات والأطباق ، فأنت حقًا في منتصف وجبتك. ولن تحقق الكثير من الفوائد الصحية بإضافة الزبدة إلى نظامك الغذائي لأنها غنية بالدهون المشبعة ولا توفر فيتامينات أو معادن مهمة.
- ومع ذلك ، قد تكون دهونهم مقبولة ومرضية ، ويعتقد بعض خبراء التغذية أنه من الأفضل تناول كمية صغيرة من الدهون المشبعة عن العديد من بدائل الدهون الأخرى الأقل إشباعًا ، بما في ذلك المكونات المصنعة ، وفي بعض الحالات قد تزيد بدائل الزبدة من تناولك اليومي. يحتوي على دهون أكثر من الزبدة.
- ولكن حتى لو كانت الزبدة الطبيعية أكثر إرضاءً ، فمن المهم التحكم في الكمية – ملعقة واحدة توفر 100 سعر حراري و 11 جرامًا من الدهون و 7 جرامات من الدهون المشبعة.
فوائد تناول الزبدة
هناك العديد من الفوائد لتناول كميات صغيرة من الزبدة ، ومنها:
- يحتوي على مضادات الأكسدة القوية ، التي تقوي جهاز المناعة وتجعله أكثر قدرة على مهاجمة الفيروسات والبكتيريا ، وكذلك تقليل الالتهابات.
- يحتوي على دهون صحية غير مشبعة والتي بدورها تساعد على زيادة الوزن وعلاج العديد من مشاكل الجهاز الهضمي.
- يحتوي مكون الزبدة على العديد من الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامين أ ، هـ ، د ، ب 12 ، ك 2 وغيرها من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم.
الطريقة الصحيحة لاختيار نوع الزبدة
عند شراء الزبدة يمكنك اختيار أصناف دهنية أو خالية من الدسم ، ما الفرق؟:
- هناك فرق بسيط بخلاف كمية الصوديوم الموجودة في منتجات الزبدة المملحة ، وتجدر الإشارة إلى أن السعرات الحرارية في الزبدة لا تتغير مع محتوى الملح.
- إذا اخترت نوع الدهون ، فقد يختلف محتوى الصوديوم من علامة تجارية إلى أخرى بسبب طرق التصنيع المختلفة ، لأن الصنف غير المملح يحتوي على صفر جرام من الصوديوم لكل ملعقة طعام.
- لكن ضع في اعتبارك ، إذا اشتريت عبوات زبدة خالية من الملح لتقليل الصوديوم في نظامك الغذائي والحصول على المزيد من الملح في وجباتك ، فأنت تضر أكثر مما تنفع.
تخزين الزبدة
طريقة تخريبها بسيطة بما فيه الكفاية ، لكن يجب أن تكون دقيقة للغاية حتى لا تفسد الزبدة أو تتعفن.
- يحتفظ بعض الأشخاص بالزبدة على طاولة المطبخ ، لإبقائها طرية وسهلة الدهن على الخبز المحمص والأطعمة الأخرى ، لكن مصنعي الزبدة يوصون بتبريد المنتج وفقًا لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية وإدارة الغذاء والدواء.
- يمكن أيضًا تجميد الزبدة لمدة تصل إلى أربعة أشهر من التاريخ5 أحداث مهمة في تاريخ البشرية لا يستطيع أحد تفسيرها يجب شراؤها وتجميدها في غلافها الأصلي ، ويجب استخدام الزبدة المذابة مرة واحدة خلال 30 يومًا.
الزبدة أم السمن أيهما أفضل؟
قد يكون الجدل بين الزبدة والسمن النباتي صعبًا نظرًا لوجود العديد من منتجات الزبدة المختلفة في السوق ولكل منها خصائص غذائية مختلفة.
- على سبيل المثال ، المارجرين التي يُزعم أنها “صحية للقلب” لأنها تحتوي على دهون صحية مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية.
- طريقة ذكية لتقييم المنتج هي التحقق من ملصق المارجرين ومكوناته. غالبًا ما يتم صنع المارجرين من الزيوت النباتيةأنواع الزيوت النباتية وفوائدهالذلك قد تجد عدد جرامات أقل من الدهون المشبعة مدرجة على الملصق.
- لكن العديد من أنواع المارجرين تحتوي أيضًا على دهون متحولة ، والتي يوصي الخبراء بالحد منها أو تجنبها.
- تحتوي بعض منتجات المارجرين في قائمة المكونات على عبارات مثل “الزيت المهدرج” أو “الزيت المهدرج جزئيًا” ، والذي يختلف عن الزبدة العادية.
بدائل الزبدة المخففة
إذا كنت ترغب في تناول كمية أقل من الزبدة ، فهناك العديد من الخيارات الأخرى في السوق.
- رشات الزبدة المصنوعة من مالتوديكسترين والزبدة والملح ؛ يوفر 10 سعرات حرارية و 60 ملليجرام من الصوديوم لكل ملعقة صغيرةكيف تشرب الشاي الصيني.
- رش الزبدة المكونة من الماء وزيت فول الصويا والملح ومكونات أخرى حسب الملصق ؛ يوفر 0 جرام من السعرات الحرارية وغرامات الدهون.
- تزن زجاجة الزبدة سعة 12 أونصة 1700 حصة وهي أقل عمومًا في السعرات الحرارية لأنها مخففة بمكونات مثل الماء و / أو مالتوديكسترين. يوفر منتج الزبدة الخفيفة حوالي 50 سعرة حرارية و 6 جرامات من الدهون و 3.5 جرام من الدهون المشبعة لكل ملعقة طعام.
بدائل الزبدة الطبيعية
هناك أيضًا بدائل طبيعية للزبدة ، وقد يعتمد المنتج الذي تختاره على كيفية التخطيط لاستخدامه.
أفوكادو
- غالبًا ما يشار إليها باسم “زبدة الرجل الفقير” ، يمكن دهن هذه الفاكهة على الخبز المحمص وهي جيد للدهون الصحية.
زبدة الفول السوداني
زيت الزيتون
- إنها بديل رائع للزبدة إذا كنت تستخدمها لطهي اللحوم أو الخضار ، ولكن إذا كان لديك خبرة في استخدام الزبدة على البطاطس أو الخضار ، فننصحك باستبدالها بالأعشاب الطازجة لأنها بديل صحي ومجاني ، فهي من السعرات الحرارية.
مربى
يقلى البيض بدون دهون
- بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على قلي البيض بالزبدة ، نوصي باستخدام مقلاة غير لاصقة وستفاجأ أنه يمكنك الحصول على وعاء لذيذ من البيض المقلي بدون دهون مضافة.
أخيرًا ، في حين أن الزبدة من أهم الأطعمة المغذية التي تحتوي على دهون غير مشبعة ، فإن تناولها باعتدال وخلطها بالدقيق الأبيض يمكن أن يساعدك كثيرًا في جني الفوائد والتخلص من أضرارها.