هل اللحمة المفرومة تغسل قبل الطبيخ ؟

 

هل اللحم المفروم يغسل؟

هل اللحم المفروم يغسل؟

غسل اللحوم من الأمور التي تقلق الكثير من النساء كما يظن البعض هل اللحم المفروم يغسل؟ بالرغم من وجود بعض الآراء المتضاربة فيما يتعلق بإمكانية غسل اللحوم النيئة.

هل يتم غسل اللحم المفروم قبل الطهي؟

هناك رأيان متضاربان بخصوص غسل اللحوم النيئة مختلف سنعرف إجابة السؤال هل اللحم المفروم يغسل؟ أم لا ، فإليك الرأيين المختلفين:

الانطباع الأول: قالت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إنه من الأفضل عدم غسل اللحوم النيئة قبل استخدامها ، لأن بعض النساء وبعض الطهاة العالميين قد يعتقدون أنه من الأفضل غسل اللحوم للتخلص من البكتيريا الموجودة هناك.

لكن بعض الدراسات أثبتت أن البكتيريا الموجودة في البكتيريا تنتقل إلى الماء ثم إلى حوض المطبخ حيث توجد الأطباق وأواني الطبخ ، ويتم نقلها إلى أسطح المطبخ المختلفة والملابس والأيدي والأطعمة الأخرى ، حيث أوضح الخبراء ذلك. بعض أنواع البكتيريا الموجودة في اللحوم والتي لا يمكن القضاء عليها بالماء إلا بالتعرض للحرارة.

وتجدر الإشارة إلى أن بعض اللحوم النيئة والمأكولات البحرية تحتوي على بكتيريا مثل: السالمونيلا والكامبيلوباكتر ، حيث يمكن أن تسبب التسمم الغذائي إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح ، لذلك هناك مخاطر كبيرة من اللحوم إذا تم غسلها قبل الطهي ، لتحريكها. . إلى المطبخ.

للتخلص من بكتيريا اللحوم ، من الأفضل استخدام ميزان حرارة للطعام ، وطهي اللحوم على درجة حرارة لا تقل عن 70 درجة مئوية.

رأي ثاني: قبل الطهي يجب غسل اللحم جيداً بالماء ، لاحتوائه على بكتيريا ضارة للتخلص منها ، وتتمثل طريقة غسل اللحم المفروم في الآتي:

• يوضع اللحم المفروم في مصفاة ضيقة ثقوبها حتى لا يسقط اللحم المفروم.
• نسكب الماء على اللحمه ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يتم تصريف الماء.

كيف لطهي اللحم المفروم

غالبًا لا يتم طهي اللحم المفروم بمفرده ، حيث يجب إضافة بعض المكونات الجانبية عند الطهي.

تحضر الطماطم باللحم المفروم

المكونات

1. 150 جرام لحم مفروم.
2. بصلة صغيرة.
3. 3 قطع من الطماطم المفرومة.
4. نصف لتر من الفلفل.
5. قليل من الملح.
6. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

كيف تستعد

• نأخذ مقلاة ونضع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على نار متوسطة.
• ثم نضيف البصل المفروم ونحرك ثم نضيف اللحم المفروم ونستمر في التقليب.
• نضيف الطماطم المفرومة ثم الملح والفلفل.
• اتركه على النار لمدة 7-10 دقائق حتى ينضج.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل كبسة اللحم العربي

تحضير كرات الكفتة المقلية

المكونات

1. بصل مبشور.
2. كوب بقدونس مفروم.
3. 100 جرام لحم مفروم.
4. زيت نباتي.
5. رشة كل منها: ملح ، فلفل ، قرفة ، بابريكا.

كيف تستعد

• ضعي اللحم المفروم في وعاء.
• ثم نضيف الملح والفلفل والقرفة والبابريكا.
• ثم يُبشَّر البصل والبقدونس المفروم ويخلط جميع المكونات معًا.
• نصنع خليط اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم.
• نأخذ مقلاة غير لاصقة ونضع الزيت على نار متوسطة.
• ضعي كرات اللحم في الزيت ثم اقلبها حتى تصبح بنية اللون.
• يمكن تقديمه مع الكاتشب والمايونيز حسب الرغبة.

طريقة الجلاش باللحم المفروم بواسطة سالي فؤاد

المكونات

1. 600 جرام من اللحم المفروم.
2. 500 جرام من عجينة الجلاش.
3. 150 جرام من البصل المفروم.
4. 150 جرام جبن فيتا فرنسي.
5. 100 جرام زبدة مذابة.
6. 50 جرام من البقدونس المفروم.
7. 3 أكواب ماء.
8. كوب من الحليب في درجة حرارة الغرفة.
9. ½ ملعقة متوسطة الحجم: فلفل أسود ، كاري ، كركم ، ملح ناعم ، رشة ملح ، رشة فلفل ، بيض ، أوراق بقدونس ، شرائح غولاش.

كيف تستعد

• ضعي اللحم المفروم في المقلاة ، ثم أضيفي كوبين من الماء البارد فوق اللحم المفروم ، ثم قلبي الخليط حتى يختفي اللون الوردي من اللحم.
• يُضاف البصل وكوب من الماء إلى المقلاة ، ثم يُحرّك المزيج حتى ينضج البصل ، ثم يُضاف الفلفل الأسود والملح والكاري والكركم إلى المزيج.
• ثم حركه حتى يجف الماء من اللحم ويصبح طريًا ، واتركه يبرد.
• يُضاف البقدونس إلى اللحم ويُحرّك المزيج ويُترك جانباً.
• دهن صينية بايركس بالزبدة ، ثم ضع شرائح الجولاش فوق بعضها البعض ، ودهن الطبقة الأخيرة بالزبدة.
• نضيف اللحم المفروم ، ثم نرش الوجه بجبنة الفيتا ، ثم نستمر حتى ينضج الجولاش بنفس الطريقة السابقة.
• ثم قطع الجلاش على شكل مربعات.
• ضع الصينية في الفرن لمدة دقيقتين.
• اخلطي البيض والحليب والفلفل الأسود والملح.
• ضعي هذا الخليط على الجلاش.
• ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرجي الصينية وقدميها ساخنة.

طريقة عمل المكرونة باللحم المفروم بالبشاميل

المكونات

1. 300 جرام لحم مفروم.
2. قطعة من البصل المفروم.
3. ملعقة صغيرة من الملح.
4. ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
5. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
6. نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
7. ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
8. مكعب واحد من مرق الدجاج.
9. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
10. كيس من المعكرونة.

صلصة البشاميل

1. 3 ملاعق كبيرة زيت أو زبدة.
2. 3 ملاعق كبيرة دقيق.
3. لتر واحد من الحليب.
4. ملعقة صغيرة من الملح.
5. مكعب واحد من مرق الدجاج.
6. رشة فلفل أسود.
7. كوب جبن موزاريلا مبشور أو جبن شيدر.
8. نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

طريقة صلصة البشاميل

• ضعي الزيت والدقيق في قدر متوسطة الحجم ، ثم قلبي المكونات قبل وضعها على النار.
• ضعي القدر على النار ، ثم أضيفي الحليب تدريجياً واخفقي باستمرار بالمضرب اليدوي للتخلص من تكتلات الطحين ، ثم أضيفي الثوم ومكعب المرق والفلفل الأسود.
• عندما تصبح الصلصة كثيفة ، نضيف الجبن ثم نرفعها عن النار.

كيف تستعد

• ضعي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ، أضيفي اللحم وقلبي لمدة 5 دقائق.
• يُضاف الزيت والبصل المفروم والفلفل الأسود والبهارات والزعتر ومكعب المرق إلى اللحم المفروم.
• نخفض الحرارة ، ثم نترك اللحم حتى ينضج ويتبخر السوائل الناتجة ، ثم نرفعها عن النار ونتركها جانباً.
• اسلقي المعكرونة ، ثم قطعيها إلى نصفين ، أضيفي القليل من البشاميل إلى المعكرونة واخلطيها جيدًا.
• وزعي المعكرونة في الصينية ، ثم ضعي اللحم المفروم فوقها ، ثم وزعي البشاميل فوقها بالتساوي.
• ضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يصبح البشاميل بني.
• نخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد حتى يسهل تقطيعها.