تعرف على كيفية إخراج المندي الحضرمي منه الموقع إذا كنت تبحث عن وصفة شهية ولذيذة بمكونات بسيطة وغنية بالنكهات العربية التقليدية
طريقة عمل مندي اللحم الحضرمي
مكونات
أرز طويل الحبة: 3 أكواب (منقوع / مغسول)
القنوات: عصا
الهيل: 3 حبات (كاملة).
أوراق الغار: 2 ورقة
ليمون: قطعة واحدة (مجففة)
زيت الزيتون: ملعقة كبيرة
ماء: 4 أكواب ونصف
لحم كتف الضأن: كيلوجرام ونصف (عظم داخل / منزوع الدهن)
ملح: حسب الحاجة
الفلفل الأسود: حسب الحاجة
الكمون: 1 ملعقة صغيرة (مطحون)
كزبرة: نصف ملعقة صغيرة (مطحونة).
طريقة تحضير مندي اللحم الحضرمي
يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية.
في قدر كبير ، أضيفي الأرز وعيدان القرفة وحبات الهال وأوراق الغار والليمون المجفف إذا كنت تستخدمين ، ورشي زيت الزيتون فوق الأرز في القدر.
صب الماء على الأرز.
قم بتغطية الوعاء بإحكام بورق الألمنيوم ، وقم بلف حواف الرقاقة حول الوعاء للتأكد من أنها مناسبة بإحكام ، ثم قم بعمل ثقوب بالسيخ للحصول على توزيع الثقوب في الرقاقة.
يتبل كتف الخروف بالملح والفلفل ومسحوق الكمون والكزبرة ويضاف البهارات إلى اللحم.
ضعي اللحم المتبل على ورق القصدير الذي يغطي الأرز وضعي قطعة من ورق البرشمان فوق اللحم ثم غطيه بإحكام بورق الألمنيوم بحيث يكون هناك كيس من لحم الضأن ملفوف بورق القصدير فوق وعاء الأرز المغطى بورق الألمنيوم. .
يُطهى لمدة 3 ساعات ، أو حتى ينضج اللحم وينسحب العظم بسهولة باستخدام شوكة.
ضعي الأرز في طبق كبير على كتف الضأن وزينيه بالمكسرات والبقدونس.