مقلقل لحم وكبده سهله ولذيذ مقلقل لحم او كبدة من الوجبات المشهوره جدا في دول الخليج وخصوصا في المملكه العربيه السعوديه وهي وجبة شهية ولذيذة وتستخدم في الوجبات الرئيسية او احيانا كطعام فطور مقلقل الشهي يعتمد عمل مقلقل على نوع اللحم أو الكبد نفسه وليس على البهارات المستخدمة والمضافات ، لذلك من الضروري استخدام اللحوم عالية الجودة واللحوم الطازجة غير المجمدة.
لحم و كبدة موغال
لحم ومكونات مقلقل كبده
لعمل لحم مقلقل
- كيلوغرام من اللحم مقطّع إلى شرائح.
- بصل مقطع.
- خمس فصوص ثوم.
- فلفل اخضر طازج.
- يمكن أيضًا استبدال الفلفل الأحمر الحار بالفلفل البارد ، إذا رغبت في ذلك.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ملعقة كبيرة دبس رمان.
لصنع الكبد
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- بصل مقطع كبير.
- 5 فصوص ثوم.
- فلفل طازج وفلفل حار حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- تقطع الطماطم إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة عمل اللحوم والكبد
- لتحضير اللحم ، سخني القدر على النار ، ثم أضيفي كيلو جرام من اللحم المقطّع إلى شرائح رفيعة ، ثم اتركيه على النار دون أي إضافات لمدة 15 إلى 20 دقيقة على نار متوسطة.
- يُضاف البصل المفروم والثوم والفلفل ، ثم يُقلب مع اللحم ويُترك على النار لمدة عشر دقائق إضافية.
- إقرئي أيضاً: كيف تصنعي مجاجل دجاج سريع وسهل
- نضيف الملح والفلفل والكمون والكزبرة ، ثم نضيف ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- لعمل الكبد في قدر آخر على النار نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يسخن ثم نضيف البصل المفروم و 5 فصوص من الثوم والفلفل البارد والحوار ، ثم يقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون البصل ذهبي اللون ، نضع نقطع الكبد إلى شرائح ونتركه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ويقلب.
- نضيف البهارات والملح والفلفل والكمون والكزبرة وملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- قبل التقديم ، أضيفي كبد الطماطم المفرومة أو المقطعة إلى مكعبات صغيرة مع القليل من البقدونس المفروم وقدميه.