الفركتوز هو نوع من السكر مرتبط بالسكريات الأحادية ، وهذا السكر يسمى الفركتوزإيجابيات وسلبيات سكر الفاكهة يضاعف حلاوة الأشياء على السكروز وسكر القصب.
يستخدم سكر الفركتوز
- يتم استخلاص سكر الفركتوز من الفاكهة وبعض الخضار ، ويستخدم في بعض الأطعمة ، لأن نسبة السكر فيه مناسبة للجميع ، سواء مرضى السكري أو غيرهم ، مثل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
- لمساعدتهم على فقدان هذه الأوزان الضخمة ، يتم استخدامه في الآيس كريم للحصول على قوام ناعم.كما يستخدم في المخبوزات لجعلها طازجة بشكل دائم.يباع سكر الفركتوز في شكل سائل أو مسحوق. كما تستخدم لتقوية الحيوانات المنوية وزيادة خصوبتها.
- بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور عليه بكميات صغيرة جدًا في البول ، بسبب عيوب في التمثيل الغذائي للكبد. يتفاعل مع الأحماض ويتفاعل مع الإسترات ، وهو نوع من المركبات العضوية ، وكذلك الكربوهيدرات.
الفرق بين الجلوكوز والفركتوز
- يرتبط الفركتوز والجلوكوز ارتباطًا وثيقًا ، لأن مزيجهما يؤدي إلى تكوين السكروز ، المعروف باسم سكر الطعام.
- يستخدم جسم الإنسان الجلوكوز في العديد من الوظائف الحيوية حيث أنه يوفر الطاقة للبنكرياس حتى يتمكن من تصحيح الأنسولين.
مصادر الفركتوز
- هناك العديد من الفواكه والخضروات التي تحتوي على سكر الفركتوز ، منها: الكيوي ، حيث يحتوي الكيوي الواحد على 4 جرامات من سكر الفركتوز ، والزبيب ، حيث تحتوي 30 حبة زبيب على 4 جرامات من سكر الفركتوز ، وشرائح البطيخ.
- لأن كوب واحد من شرائح البطيخ يحتوي على 5 جرامات من الفركتوز ، فالموز يحتوي على 6 جرامات من الفركتوز والعنب ، حيث يحتوي نصف كوب من العنب على 6 جرامات من الفركتوز والمانجو.
- تحتوي حبة مانجو على 6 جرام من سكر الفركتوز وعصير البرتقال حيث يحتوي كوب واحد من عصير البرتقال على 6.4 جرام من سكر الفركتوز وفاكهة البرسيمون.
- تحتوي حبة البرسيمون على 9.3 جرام من الفركتوز ، وتحتوي تفاحة واحدة على 10 جرام من الفركتوز وتفاحة متوسطة الحجم تحتوي على 10 جرام من الفركتوز والخوخ.
- لأن نصف كوب يحتوي على خوخ 11 جرامات من سكر الفركتوز والكمثرى مثل حبة كمثرى متوسطة 11 غرام سكر الفركتوز وعصير التفاح.
- لأن الكوب الواحد يحتوي على عصير تفاح 14 جرامات من السكر والفركتوز بالتمر ، حيث يحتوي نصف كوب من التمر على 14 جرام من سكر الفركتوز والتين المجفف ، وكذلك نصف كوب من التين المجفف. 17 غرام من سكر الفركتوز وسكر البنجر الأحمر.
- على أية حال 100 يحتوي على أكثر من جرام من البنجر الأحمر 2 جرامات من سكر الفركتوز والبصل الأخضر ، كما 100 غرام البصل الأخضر أكثر من 2 غرام من سكر الفركتوز والهليون.
- على أية حال 6 يحتوي على أوراق الهليون 2.6 جرامات من سكر الفركتوز والكراث ، حيث يحتوي على نصف كوب من الكراث 5.6 غرام من سكر الفركتوز وسكر الخرشوف بالقدس ، مثل نصف كوب من بق موز الجنة القدس 15 غرام من سكر الفركتوز والثوم.
- لأنه يوجد ملعقة عسل 8.6 غرام واحد من سكر الفركتوز ولبن الفاكهة المحلى كعلبة واحدة 6.7 جرامات من سكر الفركتوز.
هل تناول الفركتوز ضار بالصحة؟
يستخدم سكر الفركتوز لتحسين جميع أعضاء الجسم ، لذا فإن سكر الفركتوز له أهمية كبيرة ، إلا إذا تجاوزت الكمية الحد الذي يرغب فيه الجسم.
تشمل المشاكل التي يمكن أن تحدث نتيجة زيادة سكر الفركتوز في الجسم ما يلي:
ارتفاع مستوى الدهون في الجسم
وذلك لأن زيادة سكر الفركتوز ستزيد البروتينات الدهنية في الجسم وبالتالي الدهون حول أعضاء الجسم الداخلية مثل القلب وغيرها مما قد يتسبب مع مرور الوقت في توقف هذه الأعضاء وهذا ما توصلت إليه دراسات العلماء فعله. أعرب بشكل عام 2009 ميلادي.
مشاكل في الكبد
- لأن زيادة الدهون في الكبد لا تقوم بعملياته الحيوية وتعمل على نقص أكسدة الدهون ، يمكن للإنسان أن يصاب بالكبد الدهني غير الكحولي.
- زيادة خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري ، لأن الكثير من الدهون في البنكرياس يثبط إنتاج الأنسولين
ارتفاع ضغط الدم
حيث أن زيادة الدهون تزيد من الضغط في الجسم ، وقد تحدث بعض المضاعفات الأخرى مثل ارتفاع نسبة حمض البوليك ، وهذا ما أظهرته الدراسات العلمية في العام 2011 ميلادي
مشاكل في الكلى
نتيجة لزيادة سكر الفركتوز أكثر من اللازم لأمراض الكلى ، يتم إعطاؤه للأطفال على شكل غذاء ولكن على فترات حتى لا يسبب أي ضرر للجسم.
ينصح لكبار السن أو الشباب بعدم تناول هذا النوع من الحلويات أكثر من مرتين أسبوعياً لتجنب حدوث أي مضاعفات في الجسم.
الفرق بين الفركتوز والسكروز
يتكون السكروز من سكر الفركتوز لأنه يحتوي على جزيء واحد فقط من الفركتوز وجزيء واحد من الجلوكوز.
يُطلق على السكروز أيضًا اسم سكر المائدة ويُعرف أيضًا باسم السكر المكرر ، ولا ينصح مرضى السكر باستخدام السكروز.
السكريات الأحادية
هناك العديد من أنواع السكريات الأحادية ، ولكل منها استخداماته وبنيته الخاصة ، ويتكون كل نوع بشكل أساسي من ذرات الكربون وذرات الأكسجين.
حدد السكريات الأحادية
تحتوي السكريات الأحادية التي تستخدم من أجلها على العديد من الحقول ، على سبيل المثال ، إذا تم خلط السكريات الأحادية العشرية ، في هذه الحالة ، يتم تكوين سكريات متعددة.
وظيفة السكريات الأحادية
تنتج السكريات الأحادية الطاقة التي تعتمد عليها جميع أعضاء جسم الإنسان ، وجميع أنواع السكرياتأنواع السكريات الرئيسية مونوغرام هي صيغة كيميائية واحدة.
يتم إنتاجها من ارتباط ذرة أكسجين واحدة مع ذرتين من الهيدروجين ، وتحتوي الصيغة الكيميائية للسكريات الأحادية على الهيدروكسيل.
يعتبر سكر الفركتوز من الأطعمة المستخدمة لتحلية الأطعمة مثل المربى والهلام وكذلك بعض الأطعمة الخفيفة الأخرى ، كما أنه صحي ولا يسبب أي ضرر للجسم.