ما هي الكربوهيدرات وأين توجد؟
الكربوهيدرات هي إحدى مجموعات الكربوهيدرات الموجودة في النظام الغذائي اليومي ، لأن هناك العديد من أنواع هذه الكربوهيدرات مع الكربوهيدرات الأخرى بالإضافة إلى الألياف والسكريات ، فما هي الكربوهيدرات وأين توجد بالتحديد لهذا الطعام اليومي الذي يجب أن نعتمد عليه؟ على؟ هذا ما نتعلمه في السطور التالية.
ما هي أنواع الكربوهيدرات؟
توجد النشويات أساسًا في الأطعمة اليومية ، مثل الخضروات والبطاطس والحبوب الكاملة وغيرها ، ومع ذلك ، هناك فرق محدد بين النشويات المقاومة والنشويات سريعة الهضم والكربوهيدرات التي يتم هضمها ببطء والنشويات الأخرى. في النقاط التالية نتعرف أكثر على النشويات وأنواعها:
النشويات سريعة الهضم ، وهي تلك النشويات التي يتم امتصاصها بسرعة في جزء من الأمعاء الدقيقة ، حيث تتواجد هذه النشويات في الاثني عشر ويتم امتصاصها ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة كبيرة وبسرعة. – هضم النشويات عادة ما يؤكل ، بعد نوبة نقص السكر في الدم ، مما ينتج عنه زيادة في الجلوكوز ، والكثير من الأضرار التي تلحق بمختلف الخلايا والأنسجة والأعضاء في الجسم والتي تحدث أيضًا.
من الكربوهيدرات سريعة الهضم في النظام الغذائي اليومي: البقوليات والبذور والحبوب الكاملة ، لأنها كربوهيدرات عالقة في الجدران الليفية للطعام الذي نتناوله كل يوم.
أما النشويات التي يتم هضمها ببطء فهي تلك النشويات التي يتم هضمها في الأمعاء ببطء شديد ، حيث يساهم ذلك في إمداد الدم بالجلوكوز بشكل مستمر ولكن ببطء في نفس الوقت ، مما يوفر الطاقة لفترات طويلة جدًا مقارنة بالنوع السابق. . من النشويات سريعة الهضم في الأمعاء.
ومن بين الكربوهيدرات التي تنتمي إلى هذا النوع ، هناك أطعمة نيئة ، ويمكن العثور عليها في الأكل ، وخاصة الفواكه النيئة مثل الموز النيء ، والتي تختلف في تركيبتها عن الموز الناضج.
على الجانب الآخر؛ هناك النشويات المقاومة ، وهي النشويات التي لا يستطيع الجسم هضمها ، فلا يمكن استخدامها ك للطاقة ، لكنها تمر عبر الجهاز الهضمي كليًا أو جزئيًا.
يوجد هذا النوع عند تسخين الأطعمة النشوية ثم تبريدها ، مثل البطاطس والأرز ، لأن هذه النشويات تتحول من نشا عادي سريع الهضم أو بطيء الهضم إلى نشا مقاوم بسبب طهي هذه الأطعمة ثم تبريدها.
كيف نحصل على وجبات نشوية؟
هل تريد أطعمة تحتوي على النشويات؟ هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على جميع أنواع الكربوهيدرات سواء النشويات المقاومة أو الكربوهيدرات سريعة وبطيئة الهضم. هذه الوجبات هي على سبيل المثال:
- كوب الشوفان: يحتوي على حوالي 47 جرام من الكربوهيدرات.
- يوجد كوب دقيق: يوجد حوالي 82 جرام.
- يحتوي كوب دقيق القمح الكامل على 69 جرام.
- كوب دقيق الذرة: يحتوي على حوالي 117 جرام.
- علبة المعكرونة سريعة التحضير: 48 غرام.
- كوب مكرونة من القمح: 30 غرام.
- حبة بطاطس متوسطة الحجم: 30 جم.
- كوب أرز بني: 50 جم.
- 100 جرام خبز فرنسي: 44 جرام.
ما هي الأطعمة التي لا تحتوي على الكربوهيدرات؟
يجب أن تعلم عزيزي القارئ أن هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات ، وهذا ما غطيناه في النقاط السابقة ، فما هي تلك الأطعمة الخالية من الكربوهيدرات؟
وهناك بعض الأطعمة الخالية من النشا ، وهذه الأطعمة مثل اللحوم بأنواعها ، حيث لا يوجد فيها نشا ، أو بكمية قليلة ، وهذه اللحوم مثل لحم الدجاج أو اللحم الأبيض بدون جلد. ولحم الديك الرومي والسلامي والجبن القريش المصنوع من الحليب قليل الدسم والنقانق والسلامي وغيرها من الأطعمة القائمة على اللحوم.
توجد بعض الدهون الصحية أيضًا في الزيوت وفي حالات أخرى حيث تكون منخفضة السعرات الحرارية ، وهذا يعني أنها تحتوي على جرامات قليلة جدًا من الكربوهيدرات ، حيث أن زبدة الفول السوداني وتتبيلة السلطة كخليط يفتقر إلى الكربوهيدرات. الخل والزيت الطبيعي وزيت الزيتون والزيت النباتي والأفوكادو وغيرها من الأطعمة.
الكربوهيدرات وعلاقتها بالتخسيس وفقدان الوزن
يجب تقليل الكربوهيدرات من النظام الغذائي اليومي ، وذلك من أجل إنقاص الوزن ، لأن الأطباء ينصحون دائمًا بتقليل استهلاك أنواع مختلفة من مصادر الكربوهيدرات ، لأن عدد السعرات الحرارية التي يستهلكها الجسم ينخفض ، وبالتالي يجب أن يكون غذاءً عادلاً. . مثل الأطعمة التي تحتوي على البروتينات والدهون والفيتامينات بكميات متوازنة من أجل تقليل استهلاك السعرات الحرارية وبالتالي تقليل الوزن وفقدانه بسرعة ، وهذا ما يقرره الطبيب لكل حالة على حدة وحسب الحالة الصحية للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن وذلك من خلال الوصفات الطبية والاستشارات حول النظام الغذائي اليومي الذي يتم تناوله يوميًا.
في هذه المقالة ؛ تعرفنا على النشويات ، وهي من أنواع الأطعمة المهمة جدًا ، وتعرّفنا على أنواع النشويات وأهميتها للجسم ، ومعلومات طبية أخرى عن النشويات ، لذا فإن أهم نصيحة هي التقليل من هذه النشويات ومعرفة فوائدها وفوائدها للجسم.