الكربوهيدرات
- تعتبر الكربوهيدرات من أهم المكونات الموجودة بكثرة في العديد من الأطعمة والأطعمة من حولنا ، ولا يمكننا قضاء يوم دون تناول أي شيء يحتوي على نسبة معينة من مركبات الكربوهيدرات ، لذلك يسأل الكثير من الناس “ماذا؟ الكربوهيدرات؟” ولماذا ينتشر هذا المصطلح بين الناس في عالم التغذية أو الكيمياء؟
- في الواقع ، للكربوهيدرات العديد من الفوائد والوظائف التي يحتاجها الجسم بشدة ، وهذا هو سبب تناولنا لتلك الأطعمة التي تحتوي على نسب من هذا المكون المهم.
- من أهم المعلومات التي نحتاج إلى معرفتها عن الكربوهيدرات أنها تميز المركبات المحايدة في رعايتها ، ونحن بحاجة إلى أن نكون على دراية بالكربوهيدرات من وجهة نظر كيميائية ، لأن لها تركيبًا كيميائيًا يساعدنا في أشياء كثيرة دون أن ندري. تتكون الكربوهيدرات من عدة عناصر أهمها ، على سبيل المثال ، الكربون ، وعناصره الأساسية أيضًا الأكسجين والهيدروجين ، ولكن مع وجود مركب كيميائي متشابه من حيث العناصر ، فقد يختلف في بعض الأشياء الأخرى التي سنعرضها لك اليوم.
- تسمى الكربوهيدرات بأحد العناصر الأساسية في الجسم ، من أي نوع ، وهذا يعتمد على أداء عدد من الوظائف داخل الجسم لا يمكن لأي مكون آخر أن يحل محل الكربوهيدرات.
- ونلاحظ أن الكربوهيدرات لها بعض الأسماء الشهيرة بخلاف هذا المصطلح ، هذا المصطلح مادة كيميائية شائعة ، لكن مصطلح السكريات يمكن إطلاقه بدلاً من الكربوهيدرات.
- ينصح الأطباء بعدم زيادة هذه الأنواع من الأطعمة ، لأنها تشكل مخاطر كبيرة على صحة الإنسان ، حيث يمكن تناولها ولكن بكميات متوسطة ، حتى يحصل الجسم على طعامه دون أن يتعرض لأي ضرر.
أنواع الكربوهيدرات
يمكن أن يتفق عالم التغذية والكيمياء على العديد من النقاط ، لأن هذه العلوم يمكن أن تكمل بعضها البعض للإجابة على السؤال “ما هي الكربوهيدرات؟” يعرف الكثير من الناس إجابة هذا السؤال ، لكنهم لا يعرفون الأنواع الخاصة لهذه الكربوهيدرات ، لأن الكربوهيدرات لها عدة أنواع مختلفة ، وكل نوع يختلف عن الآخر في شيء ما.
- السكريات الأحادية هي الأنواع الأولى من الكربوهيدرات ، حيث أن السكريات الأحادية هي أبسط أنواع الكربوهيدرات أو السكريات ، وتلك التي في الصورة هي سكريات بسيطة ، أي الجلوكوز. السكر يحتاجه الجسم بشكل كبير وضرورى لأداء العديد من مهامه ووظائفه.
- السكريات الثنائية ، والتي تتكون من نوعين من السكريات الأحادية مجتمعة لتشكيل السكريات الثنائية ، وأهمها السكريات تشمل اللاكتوز ، أيضًا لأنها من بين السكريات الثنائية المستخدمة على نطاق واسع في عالمنا.
- السكريات المعقدة أو السكريات المتعددة ، يتكون هذا النوع من السكر من عدد كبير من السكريات التي ترتبط معًا لتشكل سلسلة طويلة معقدة ، سميت باسمها ، وتتضمن سكريات الجليكوجين.
فوائد الكربوهيدرات
- لكل مكون غذائي ميزة كبيرة داخل جسم الإنسان ، فكل مكون يساهم به في الجسم له وظيفته ومنافعه الخاصة. من هذه المكونات ، يتأثر الجسم بشكل كبير اليوم نتحدث عن “ما هي الكربوهيدرات؟ يمكننا أيضًا تزويدك بمعلومات حول الفوائد.
- تشمل الفوائد المهمة للكربوهيدرات إنتاجها للطاقة ، لأن جميع الخلايا في الجسم تحتاج إلى توفير الكثير من الطاقة التي تجعل الخلايا في حالة نشاط وحركة ، وتجعل العقل يقظًا وقويًا. تحتوي على الكربوهيدرات ، لذلك يتم استهلاك هذه الكربوهيدرات لأداء وظيفتها ، وهي إنتاج الطاقة التي يحتاجها الجسم.
- تشمل الفوائد الأخرى للكربوهيدرات تحسين هضم الطعام ، حيث أن الكربوهيدرات ليست من المكونات التي يمكن أن تلحق الضرر بالمعدة أو تسبب عسر الهضم عند الإنسان ، ولكنها مكونات خفيفة ، وهي في عملية الهضم والتي تمنح الجسم أيضًا الطاقة بسرعة.
- من أهم فوائد الكربوهيدرات الحفاظ على القلب ، فالقلب من أهم أعضاء الجسم التي تحتاج إلى تغذية خاصة ، والكربوهيدرات تحسن صحة القلب وتمنع الكثير من المشاكل الصحية.
- يمكن للكربوهيدرات أيضًا أن تتحكم في وزن الجسم ، فهي تمتلك القدرة على نقل الشعور بالشبع للإنسان ، فلا يأكل المزيد من الطعام وبالتالي يحافظ على وزنه المثالي.
مصادر الكربوهيدرات
هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على مركبات الكربوهيدرات وهذا من أنواع مختلفة ، فهناك الأطعمة التي تحتوي على السكريات الأحادية والأطعمة ذات السكريات الثنائية والأطعمة الأخرى ذات السكريات المعقدة ، وهذا يجعلنا نرى التباين في كميات وأنواع الكربوهيدرات أيضًا ، مثل المصادر الخاصة بك. من الكربوهيدرات بشكل عام فهي كثيرة وتنقسم إلى عدة أنواع:
- يمكننا الحصول على الكربوهيدرات من الحبوب ، حيث أن الحبوب هي أساس وجود الكربوهيدرات ، من الحبوب التي نراها هي القمح والخبز المصنوع منها ، بما في ذلك الحبوب الأخرى مثل الفول أو البقوليات بشكل عام ، والتي تعد أيضًا ًا مهمًا للكربوهيدرات. . ، بالإضافة إلى وجود مكون الألياف في هذه الأطعمة ، فهناك العديد من الفوائد والآثار الإيجابية.
- كما يمكننا الحصول على الكربوهيدرات من خلال الأرز ، لأنه لا أحد يأكل الأرز ، خاصة أنه من أكثر الحبوب شهرة في العالم كله ، فكثير من الدول تعرف الأرز وتأكله ، وهو نوع الأرز البني اللون. أفضل من الأرز الأبيض ، فهو أكثر صحة وفائدة من الأرز الأبيض.
- تعتبر حبوب الكينوا ًا آخر للكربوهيدرات ، لأن هذا النوع من الحبوب قد لا يكون معروفًا ، لكنها من بين أهم أنواع الحبوب التي لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان ، لأن حبوب الكينوا تساعد مستويات عديدة في الجسم. السكر في الدم يضيف الكثير من الطاقة للجسم.
تحتاج أجسامنا إلى معرفة ما تحتاجه وما هي العناصر الغذائية التي تحتاجها ، فنحن بحاجة إلى معرفة ذلك وزيادة معدلات المكونات المفقودة ، حيث يتم الحفاظ على مستويات السكر في الدم والجسم.