ما هي الكربوهيدرات؟ نعلم جميعًا الكربوهيدرات ، ونعلم جميعًا أنها اكتسبت سمعة سيئة على مر السنين ، ويرجع ذلك أساسًا إلى ارتباطها بزيادة الوزن والسمنة أيضًا.
“ما هي الكربوهيدرات؟” ما لا يعرفه الكثيرون هو أنه من خلال تقليل كمية الكربوهيدرات المستهلكة ، يمكنك تحويل جسمك إلى آلة لحرق الكثير من الدهون ، ولكن عندما تقلل كمية الكربوهيدرات ، في هذه الحالة يكون جسمك هو ال الرئيسي للطاقة. . ، دعنا نقربك من الموضوع من خلال هذه المقالة حول نا.
ما هي الكربوهيدرات؟
يمكننا توضيح إجابة السؤال “ما هي الكربوهيدرات” من خلال:
الكربوهيدرات هي الأطعمة التي تتحول إلى جلوكوز بعد الهضم ، وهذا هو ال الرئيسي للطاقة في الجسم ، ومن المهم جدًا ، وخاصة بالنسبة للدماغ ، عدم استخدام مصادر الطاقة.مصادر الطاقة الكهربائية البعض الآخر مثل الدهون أو البروتينات مثل الكربوهيدرات بسهولة.
وهي نوع من المغذيات الكبيرة الموجودة في العديد من الأطعمة والمشروبات ، وتوجد معظم الكربوهيدرات بشكل طبيعي في الأطعمة ذات الأصل النباتي ، مثل الحبوب ، كما يضيف مصنعو المواد الغذائية الكربوهيدرات إلى الأطعمة المصنعة على شكل نشا أو سكر مضاف.
أنواع الكربوهيدرات
تنقسم الكربوهيدرات إلى نوعين رئيسيين من الكربوهيدرات فقط:
- الكربوهيدرات البسيطة: يحتوي على السكريات ويوجد أيضًا في أطعمة مثل: سكر الطعام ، والعسل ، ومنتجات الألبان ، والفواكه ، وكذلك العصائر.
- الكربوهيدرات المعقدة:النشويات هي “سلاسل طويلة من جزيئات الجلوكوز” التي تشمل منتجات الحبوب مثل الخبز والرقائق والمعكرونة والأرز. ويمكن تقسيمها إلى عدة أجزاء على النحو التالي:
- الكربوهيدرات المكررة.
- كربوهيدرات الحبوب الكاملة.
ما الفرق بين أنواع الكربوهيدرات؟
جميع الكربوهيدرات تتحول إلى جلوكوز وأيضًا ترفع مستويات السكر في الدم ، لكن بعضها يفعل ذلك أسرع من البعض الآخر ، وعملية التحكم في مستويات السكر في الدم مهمة جدًا في السيطرة على الوزن والسيطرة على مرض السكري ، فضلًا عن حقيقة ذلك. الألياف مهمة للجهاز الهضمي.
وذلك لتنظيم نسبة السكر في الدم والأطعمة التي تحتوي عليه مثل: البروكلي والفاصوليا والتفاح المقشر وكذلك خبز القمح الكاملكيفية صنع خبز القمح الكامل في المنزليستغرق هضمها وقتًا طويلاً ، لذلك يتم إطلاق الجلوكوز ببطء في الدم ، وهنا الفرق بين أنواع الكربوهيدرات:
- الكربوهيدرات المكررة ، مثل الأرز الأبيض والمعكرونة البيضاء ، تستخرج العناصر الغذائية والألياف.
- لا علاقة للحبوب الكاملة ، مثل الأرز البني ومعكرونة القمح الكامل ، لذلك يأتي الجلوكوز من الكربوهيدرات المكررة.
- تعتبر الفاكهة من الأطعمة المفيدة للجسم ، لاحتوائها على مجموعة من السكريات والألياف المفيدة للجسم ، لاحتوائها على نسبة من الجلوكوز لإعطاء الطاقة دون زيادة الوزن ، والعكس صحيح عند تناولها. عصائر.
العناصر الغذائية التي تفقدها عندما تتجنب الحبوب الكاملة والفواكه
تشمل هذه العناصر الغذائية الموجودة في الحبوب الكاملة ما يلي:
- الأحماض الدهنية الأساسية.
- فيتامين هـ.
- الزنك والمغنيسيوم.
- ألياف.
- فيتامين ب.
- حمض الفوليك.
تحتوي الفواكه والخضروات النشوية أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن والمواد السامة للنباتات ، وهي مركبات تشكل نظام المناعة في النبات وتساعد في مكافحة الأمراض.
ماذا يحدث لجسمك إذا كنت لا تأكل ما يكفي من الكربوهيدرات؟
يجب أن تعلم أنه إذا كنت لا تأكل الكثير من الكربوهيدرات ، فإن جسمك يحتاج إلى استخدام الدهون والبروتينات للحصول على الطاقة ، لكن البروتين والدهون ليست مصادر كافية للطاقة ، وهذا ما يحدث:
- هضم الدهون: لا يتم هضم الدهون بشكل كامل عند استخدامها ك للطاقة ، لذلك يتم تكوين الكيتونات ، وهي مركبات حمضية قليلاً وقد تزداد في الدم لجعلها أكثر حمضية ، والتي يمكن أن تكون ضارة بمرور الوقت.
- هضم البروتين: تتمثل وظيفة البروتينات الأصلية في بناء الكتل ، دون إنتاج الطاقة ، ومن المرجح أن يقلل استخدام البروتينات من أجل الطاقة من بناء العضلات والخلايا الأخرى.
كيف تختار الكربوهيدرات الجيدة؟
بعد توضيح إجابة السؤال “ما هي الكربوهيدرات” ، يمكننا توضيح كيفية اختيار أفضل الكربوهيدرات باتباع هذه القواعد البسيطة كما هي:
- يجب تقليل كمية السكريات المكررة ، على سبيل المثال: شراب الذرة عالي الفركتوز ، وشراب الذرة الأمريكي والصبار ، وكذلك العسل والسكر الأبيض والبني ، والتي توجد غالبًا في الكعك والمخبوزات والحلويات.
- اترك عصير الفاكهة واذهب مباشرة إلى الفاكهة.
- تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات كل يوم.
- اختر الحبوب الكاملة مثل الأرز البني والشوفان والمعكرونة المصنوعة من القمح الكامل وخبز القمح الكاملكيفية صنع خبز القمح الكامل في المنزل.
للتأكد من شراء منتج الحبوب الكاملة:
- افحص قائمة المكونات وابحث عن عبارة “حبوب كاملة 100 بالمائة”.
- إذا رأيت كلمة الحبوب الكاملة أو الحبوب الكاملة كمكون أول ، فمن المحتمل أن يكون المنتج عبارة عن حبوب كاملة بالفعل ، ولكنه يحتوي أيضًا على الحبوب المكررة.
- يجب أن تعلم أن المكونات لن تخبرك بالمقدار ، لذا اختر المنتجات التي تحتوي على عبارة “حبوب كاملة 100 بالمائة” في قائمة المكونات.
- لا تعتمد على مقدمة العبوة أو لون الطعام.
الكربوهيدرات والوزن
من المهم جدًا تضمين الكربوهيدرات في نظامك الغذائي ، ولكن لتجنب زيادة الوزن ، تحتاج إلى:
- انتبه للوجبات الخفيفة التي تحتوي على الكربوهيدرات مثل البطاطس والمخبوزات ورقائق البطاطس ، وكذلك الحلويات.
- انتبه أيضًا إلى كمية الكربوهيدرات في طعامك.
- حاولت تقليل كميات الكربوهيدرات مثل: البطاطس ، البازلاء ، الكوسة الشتوية ، الأرز والمعكرونة ، بحيث يفترض أن تكون ربع طعامك فقط.
نوصيك بالحبوب الكاملة
فيما يلي بعض الاقتراحات لاختيار الحبوب الكاملة:
- كوينيو: امزجه مع الخضار لعمل السلطات أو البطاطس المقلية.
- حبوب القمح: اخلطيها مع الخضار لتحضير السلطة.
- رأس المال: تعمل كعصيدة ساخنة في الصباح أو ممزوجة بالخضروات أيضًا.
- الشعير (بدن): يتم استخدامه في الحساء بدلاً من الأرز أو المعكرونة.
- أرز بني: يتم استخدامه بدلاً من الأرز الأبيض في الطعام.
الكربوهيدرات هي ال الأكثر ثراءً للطاقة والعناصر الغذائية لأجسامنا ، ويجب أن تكون الكربوهيدرات جزءًا من نظام غذائي صحي عندما يكون الهدف هو إنقاص الوزن ، وعند إضافة الكربوهيدرات يجب الانتباه لإعطاء نسبتها في الطعام ، ثم الاختيار كامل. أكل الفاكهة والحبوب الكاملة.
مؤشر نسبة السكر في الدم
ربما تكون قد سمعت أيضًا عن مؤشر نسبة السكر في الدم. يصنف مؤشر نسبة السكر في الدم الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات بناءً على قدرتها على رفع مستويات السكر في الدم ، وتعمل الحميات الغذائية على تقليل الوزن.أطعمة ربيعية صحية لانقاص الوزن وفقًا لمؤشر نسبة السكر في الدم ، يوصى عادةً بالحد من الأطعمة الأعلى في مؤشر نسبة السكر في الدم.
تشمل الأطعمة ذات أعلى تصنيف نسبي لمؤشر نسبة السكر في الدم البطاطس والذرة وخيارات أقل صحية مثل الأطعمة الخفيفة والحلويات التي تحتوي على الدقيق المكرر.
يوجد العديد من الأطعمة الصحية في أسفل مؤشر نسبة السكر في الدم ، مثل الحبوب الكاملة والبقوليات والخضروات ، بما في ذلك الفواكه ومنتجات الألبان قليلة الدسم ، وكذلك الكربوهيدرات النقية.
ما هي الكربوهيدرات؟ يتساءل الكثير من الناس ما هو هذا المفهوم عندما تريد أن تأكل أطعمة وأطعمة صحية لا تساعد على زيادة الوزن ، والكربوهيدرات سيف ذو حدين.