ما هي الزيوت المهدرجة ؟! يعتمد جسم الإنسان اعتمادًا كبيرًا على العديد من العناصر الغذائية ليتمكن من الحصول على الطاقة التي يحتاجها لمواصلة جميع الأنشطة.
من المعروف أن العناصر والمواد الغذائية تختلف اختلافًا كبيرًا ، بما في ذلك ؛ المعادن والبروتينات والألياف الطبيعية والدهون والفيتامينات وغيرها فظهر اسم الدهون.
لذلك سنناقش في السطور القادمة عن هذه الزيوت ومدى ضررها بالجسم.
تلميح سريع
من الواضح أن الدهون من أهم مصادر الطاقة للجسم. يساعد على امتصاص الفيتامينات التي يتم تناولها من الطعام وتحويلها إلى أحماض لصالح الشعر والأظافر والجلد والجسم كله.
- تعمل هذه الدهون على حماية البشرة من الجفاف ، فضلاً عن تغذية الشعر وتألقه.
- من الزيوت المفيدة جدا للجسم زيت الزيتون ، لأن هذا الزيت من أهم وأفضل مصادر الدهون ، لكن زيت الزيتون يتميز بكونه باهظ الثمن ، خاصة عندما نقدمه في مجال الغذاء . وهذا هو سبب ظهور مصطلح يعرف بالزيوت المهدرجة في الأسواق وهذه الزيوت من صنع الإنسان.
ما هي الزيوت المهدرجة؟
وهي زيوت نباتية يتم تسخينها حتى تصل إلى درجة حرارة عالية ، وبعدها تتعرض هذه الزيوت لأعلى درجات الضغط ، وعندما تصل هذه الزيوت إلى أعلى درجة غليان يضاف الهيدروجين ثم هذه الزيوت. تحولت من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة.
من المعروف أن هذه الزيوت التحويلية يتم الاعتماد عليها في العديد من المتاجر لتصنيع الأطعمة ، لأنها تزيد من صلاحية المادة الغذائية المصنعة لفترات طويلة من الزمن ، وتحسن من ملمس ومذاق الطعام ، وتحمي الطعام من العفن.
الأسباب الرئيسية لاستخدام الزيوت المهدرجة
- تستخدم هذه الزيوت في الصناعات الغذائية ، لأنها تحافظ على الطعام عند إضافته ، وتحافظ على الطعام صالحًا لفترة طويلة ، لذلك يبقى في المتاجر لمدة تصل إلى ستة أشهر أو أكثر.
- هذا بالإضافة إلى إضفاء مذاق لذيذ على الطعام ، وعند قلي الطعام يستخدم هذا الزيت مرات عديدة دون تغيير طعم الطعام ، لذلك يعتبر هذا الزيت من أقل الزيوت تكلفة.لأماكن تصنيع المواد الغذائية.
- جودة المنتج ، الزيوت العابرة تساهم في تليين الطعام ، لذلك عندما نقوم بتخزين الطعام ، لا يحتاج هذا الطعام إلى ثلاجات لحفظه ، ولا يدمر طعم الطعام ، لذلك نجد أن تكلفة الشحن أيضًا.
آثار جانبية عبر الزيت
تسبب هذه الزيوت العديد من الأضرار التي تضر بالصحة العامة للجسم ، وتشمل هذه الأضرار:
- زيادة كبيرة في وزن الإنسان ، والسبب في ذلك أن هذه الزيوت تحتوي على الهيدروجين ، ومن المعروف أن هذه المادة تبقى موجودة في الجسم لفترة طويلة ، والسبب في ذلك هو صعوبة هضمها ، مثل هذه الدهون. . لا ينتشر في الجسم ولكنه يتراكم في البطن.
- يعاني الشخص من العديد من الاضطرابات في المعدة ، وهذا يتسبب في ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم ، وبالتالي يتعرض الشخص لخطر الإصابة بجلطات دموية في الشرايين ، ويظهر العديد من مشاكل القلب. . .
- كما يعاني الشخص من مرض السكري ، وتزايد الإصابة بمرض الزهايمر لتأثيره على الجهاز العصبي.
ما هي المواد الغذائية التي تحتوي على زيوت متحولة؟
هناك أطعمة تعتمد بشكل كبير على الزيوت المتحولة ، بما في ذلك ما يلي:
- تعتبر الوجبات السريعة من أشهر الأطعمة التي تحتوي على زيوت متحولة.
- تحتوي البطاطس المقلية على العديد من هذه الزيوت.
- تستخدم هذه الزيوت في صناعة المعجنات والحلويات.
- بعض أنواع الخبز والبسكويت وبعض أنواع الكريمة.
- كما أنها تستخدم لتزيين الحلويات.
معظم الشركات المصنعة تضيف هذه الزيوت إلى الطعام حتى لو لم تكن هناك حاجة لها ، وذلك للحفاظ على الطعام لفترات طويلة دون تسوس ، وهذا كله للأغراض التجارية فقط.
ما هي البدائل الآمنة الأخرى للزيوت المهدرجة والسمن النباتي؟
يؤكد العديد من خبراء التغذية العلاجية أن السمن المشتق من الحيوانات ، والمعروف باسم السمن ، يمكن أن يحل محل السمن النباتي والسمن غير الزيت.معلومات عن السمن.
من أجل الحفاظ على صحة الإنسان ، نحتاج إلى التخلص من السمن النباتي والزيوت المهدرجة ، واستبدالها بزيت الزيتون وزيت النخيل وزيت عباد الشمس الذي يمكن استخدامه في الزبدة والقشدة والسمن الحيواني.
الآن سنتحدث عن بدائل آمنة وموثوقة لتحسين صحة الجسم ، بما في ذلك ما يلي:
- زيت الزيتون
- يعتبر زيت الزيتون من الزيوت التي لها فوائد عديدة للصحة العامة للجسم ، وذلك لاحتوائه على جميع الأحماض الدهنية الأساسية التي يحتاجها الجسم ، وهي: أوميغا 3 و 6 و 9.
- ومع ذلك ينصح بعدم وضع زيت الزيتون على النار مباشرة ، ولكن يجب إضافته للطعام عندما يكون بارداً.
- تشمل بعض أفضل الأطعمة التي يمكن وضع هذا الزيت عليها ؛ السلطة والسلطات الأخرى.
- ومن المعروف أيضًا أن أوميغا 3 الموجودة فيه تقلل من مستوى الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية ، وتحسن المناعة.
- وهي مفيدة جدًا في نمو الأطفال ، وتساعدهم على أداء وظائفها على أكمل وجه ، وخاصة عند الأطفال ، لأنها تساعد على تحسين التركيز والفهم.
- زيت بذرة القطن
- يوصى باستخدام هذا الزيت إذا كان متوفرًا ، والسبب الرئيسي لذلك هو أنه يقلل من مستوى الكوليسترول في الدم ، لأن هذا الزيت من أهم وأفضل الزيوت التي يمكن استخدامها. هذا الشعور. على القلي.
- بذور الكتان
- تعتبر زيوت بذور الكتان ، أو ما يسمى بالزيت الساخن ، من بين الزيوت التي تحتوي على أوميغا 3 بكميات كبيرة.
- لذلك فمن الأفضل استخدامه كبديل آمن للدهون المتحولة ، لأنها تقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الجسم.
- دوار الشمس
- يمكننا استخدام هذا الزيت على نطاق واسع لوضعه في درجة حرارة عالية ، حيث من المعروف أن هذا الزيت يحتوي على نسبة كبيرة من أوميغا 9 ، وهو من أفضل الزيوت المستخدمة في القلي.
- زيت الذرة
- من الأفضل استخدام هذا الزيت عن طريق إضافته إلى الطعام عندما يكون باردًا ، بدلاً من استخدامه مباشرة على النار.
وأخيراً حاولنا الإجابة على سؤال “ما هي الزيوت المهدرجة؟” والضرر الذي يلحقه بجسم الإنسان كبير ، كما قدمنا لكم بدائل يمكننا استخدامها بدلاً من هذه الزيوت التي تؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية.