من أجل صحة جيدة ، وكذلك تنظيم عمل أجهزة الجسم ، يحتاج الإنسان إلى العديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك هذه العناصر والفيتامينات والألياف والمعادن ، ولكن ما هي الألياف الغذائية؟؟اتبعنا ال لمعرفة الجواب.
الألياف الغذائية
الألياف الغذائية هي الجزء الصالح للأكل من النبات أو ما يتم استخراجه من هذه النباتات ، وعادة ما تكون الألياف غير قابلة للهضم ، ولا يتم امتصاصها في الأمعاء الدقيقة ، ولكنها تمر بعملية تخمير كاملة أو جزئية ، الأمعاء الغليظة.
يعرف الدستور الغذائي الألياف الغذائية على أنها بوليمرات كربوهيدرات مرتبطة بعشرة مونومرات أو أكثر ولا تتفكك بواسطة إنزيمات في الأمعاء الدقيقة للإنسان.
تتميز الألياف الغذائية بحقيقة أن لها العديد من الخصائص والخصائص الفيزيائية المسؤولة عن سلوكها الوظيفي ، بما في ذلك الذوبان ، وعملية التخمير ، وعملية اللزوجة ، وكذلك امتصاص الماء.
أنواع الألياف الغذائية
بعد أن أوضحنا ما هي الألياف الغذائية؟تصنف الألياف الغذائية من خلال تركيبها إلى عديد السكاريد مع جزيئات خطية وعديد السكاريد مع جزيئات غير خطية ، وتصنف حسب الذوبان على أنها غير قابلة للذوبان أو غير قابلة للذوبان.
الألياف القابلة للذوبان في الماء: وتتكون من عديد السكاريد غير السليلوز
والصمغ ، بالإضافة إلى تركيبته الهلامية النباتية ، وهذا النوع يمتصه الماء ، ثم يتشكل هلام في الجهاز الهضمي ، وبعض هذه الألياف القابلة للذوبان في الماء يمكن تخميرها بفعل البكتيريا النافعة.
توجد في الأمعاء الغليظة ، والنباتات التي تحتوي على ألياف تذوب في الماء هي الشوفان والشعير ، وكذلك صمغ الغوار الخام المحتوي على نسبة من هذه الألياف ، كما توجد في أصناف المكسرات والبذور ، فضلًا عن وجودها. في بعض البقوليات ، بما في ذلك العدس والبازلاء والفول.
يمكن أيضًا العثور على الألياف القابلة للذوبان في الماء في بعض الخضروات والفواكه ، بينما تمتص الألياف الأخرى القابلة للذوبان في الماء الماء.
لكنها ليست مخمرة ، وتحتوي على سيلليوم ، وهو نوع من الألياف المصنوعة من بذور أوراك لسان الحمل البيضاوي.
ألياف غير قابلة للذوبان في الماء:
يحتوي هذا النوع من الألياف عادة على نفس مكونات جدار الخلية ، السليلوز واللجنين ، وكذلك الهيميسليلوز. يحتوي على نخالة القمح ودقيق القمح الكامل وبعض أنواع الخضروات مثل القرنبيط والقرنبيط والفاصوليا الخضراء والبطاطا الحلوة. في الماء.
وتجدر الإشارة إلى أن معظم النباتات تحتوي على ألياف قابلة للذوبان في الماء وألياف غير قابلة للذوبان ولكن بكميات مختلفة ، وتعتبر الألياف الغذائية جزءًا أساسيًا من نظام غذائي صحي لأنها تعمل على تحسين جهاز المناعة في الجسم وتقوي الجسم.
أحجام الألياف الموصى بها
بعد التعرفللألياف الغذائية نجد أن خبراء التغذية ينصحون بضرورة زيادة كمية الألياف المستهلكة بشكل يومي ، حيث أنها جزء لا يتجزأ من نظام غذائي صحي ومتوازن ، كما أنه من الضروري البحث في كافة السبل لزيادة تناولها. سنشرح لك الكميات الموصى بها من قبل خبراء التغذية لكل خطوة.
1- الأطفال من 2 إلى 5 سنوات: هذه الفئة العمرية تحتاج إلى ما يعادل 15 جرامًا في اليوم.
2- الأطفال من 5 إلى 11 سنة: يحتاجون إلى ما يعادل 20 جرامًا من الألياف يوميًا.
3- يحتاج الأطفال من سن 11 إلى 16 سنة إلى ما يعادل 25 جرامًا في اليوم من الألياف الغذائية.
الفوائد الصحية للألياف الغذائية
تتميز الألياف الغذائية بتقديم العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان ، ومنها ما يلي:
تغذية البكتيريا النافعة في الأمعاءوذلك لأن البكتيريا مفيدة لجسم الإنسان لأنها تحافظ على الوزن ضمن إطارها الطبيعي وتعمل على التحكم في مستويات السكر في الدم وكذلك تحسين وظائف الجهاز المناعي والدماغ. الألياف الغذائية ضرورية للبكتيريا المفيدة. تلعب البكتيريا النافعة دورًا مهمًا في الأمعاء لأنها تنتج بعض العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان ، وتشمل هذه العناصر المفيدة التي تنتجها البكتيريا المفيدة الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي تغذي خلايا القولون ، وتقلل من التهاب الأمعاء وتحسنها. بعض الأمراض التي تصيب الجهاز الهضمي ، بما في ذلك القولون العصبي أو الاعتلال العصبي أو مرض كرون.
تساعد على إنقاص الوزنيساعد تناول الألياف حقًا على إنقاص الوزن ، لأنها تعمل على تقليل الشهية ، وذلك عن طريق امتصاص الماء في الأمعاء ، مما يبطئ عملية امتصاص العناصر الغذائية في الطعام ، مما يؤدي إلى زيادة الشعور العام بالفرد وإحساسه. الشبع لفترة أطول مما يؤدي إلى انخفاض كمية الطعام المتناولة مما يؤدي إلى انخفاض عدد السعرات الحرارية التي تدخل الجسم مما يؤدي إلى فقدان الوزن الألياف القابلة للذوبان في الماء مفيدة لفقدان الوزن ، وهذا ما أثبتته العديد من الدراسات.
تقلل نسبة الكوليسترول في الدموهذا ما أكدته إحدى الدراسات التي أظهرت أن استخدام ألياف بيتا جلوكان ساهم في انخفاض كبير في نسبة الكوليسترول بشكل عام والكوليسترول بشكل خاص.
إمكانية الحد من مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيمويرجع ذلك إلى حقيقة أن الأطعمة الغنية بالألياف الطبيعية نفسها تحتوي على كميات عالية من مضادات الأكسدة ، والتي تلعب دورًا مهمًا في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ، كما تساهم الفوائد التي توفرها الألياف الطبيعية لصحة الأمعاء في تقليل دورها الفعال. الإصابة بالسرطان.
التقليل من الإمساكوذلك لأن الألياف الغذائية ، وخاصة الألياف غير القابلة للذوبان ، تلعب دورًا مهمًا في تحسين حركة الأمعاء ، وبالتالي تقليل صعوبة التغوط ، وتشمل هذه الألياف غير القابلة للذوبان الألياف الموجودة في نخالة القمح ، وهذا ما اقترحه العديد من الخبراء غير قابل للذوبان. الألياف والتخمير لها فوائد عديدة في حالات الإمساك
عيوب استخدام الألياف
يتم تحذير بعض الأشخاص من تناول الألياف ، بما في ذلك:
1- الأشخاص المصابون بمرض كرون: لأن هؤلاء الناس قد يكون لديهم ألياف حاجز الأمعاء.
2- مرضى السكريلأن تناول الألياف يساعد في تقليل مستويات السكر في الدم ، يحتاج هؤلاء الأشخاص إلى مراقبة مستويات السكر لديهم من وقت لآخر.
من خلال إدخال الألياف الغذائية ، نستنتج أن الألياف هي نوع من الكربوهيدرات النباتية التي لا يتم هضمها في الأمعاء الدقيقة ، ولكن يتم تخميرها فقط في الأمعاء الغليظة.