عندما نفكر في ماهية الكافيار ، يجب أن تعلم أن الكرات الصغيرة المملحة وغير المخصبة هي نوع من بيض السمك ، ولا تحتوي على أجنة ويتم استخلاصها من أنواع معينة من الأسماك ، بما في ذلك سمك الحفش الكبير.
يعتبر الكافيار من الأطعمة اللذيذة واللذيذة في كثير من البلدان ، ويباع بأسعار باهظة ، ولكنه يفسد بمرور الوقت إذا لم يتم تبريده ويتطلب بسترة وتعقيم مستمرين.أهم خطوات التعقيم.
ما هو الكافيار؟
- يعتبر الكافيار من أغلى المأكولات البحرية وأكثرها فائدة ، وهو نوع من بيض السمك يتميز بمذاقه المالح ، وهناك العديد من الأصناف مثل الكافيار الأحمر المنتج من أسماك السلمون ، والكافيار الأسود المأخوذ من سمك الحفش. الأسماك ، وتجدر الإشارة إلى أنه كلما تقدمت الأسماك كلما ارتفع سعر الكافيار كلما زاد الإنتاج.
- يمكن تناول الكافيار مباشرة من العبوة دون الحاجة إلى طهيها ، ويمكن إضافة مكونات أخرى حسب الرغبة مثل السلطات. ومن أفضل الوصفات المعدة تحضير البطاطس مع الكافيار.
- يجب دائمًا تعقيم الكافيار وشحنه إلى العديد من الأماكن للبيع دون إفساد.فوائد الكافيار لصحة الإنسان من حيث الشكل والمذاق والسعر ، يرجع ذلك إلى نوع الأسماك التي يُستخرج منها الكافيار ، حيث يوجد ما يقرب من ستة وعشرين نوعًا من الأسماك المدرجة في إنتاج الكافيار ، وجميعها من أسماك الحفش.
- الكافيار من الأطعمة التي ليس من الأفضل تناول كميات كبيرة منها أو يجب تناولها بكميات قليلة في الوجبة ، وذلك لاحتوائه على عناصر مغذية بكميات مركزة من ضمنها الكوليسترول الجيد ، ثلث القيمة المسموح بها في كل ملعقة من الكافيار. من الكوليسترول ، وبسبب المخاطر الصحية الناتجة عن تناول كميات كبيرة ، لذلك ينصح الأطباء بعدم المبالغة في تناوله.
الكافيار
تعتبر روسيا من أهم ي الكافيار في العالم ، حيث يتم استخراج كميات كبيرة من الكافيار من بحر قزوين ومياه البحر الأسود العائدة من سواحل روسيا.
- تشمل الأسماك التي يُستخرج منها الكافيار أسماك المحار ، وسمك الحفش الأبيض والسفرجل ، وتتراوح ألوانها من الأسود إلى الرمادي حسب نوع الأسماك.
- وتجدر الإشارة إلى أن العديد من بيض الأسماك من الأنواع الأخرى يباع تجاريًا على نطاق واسع وبتكلفة منخفضة مقارنة بالكافيار ومن الأمثلة على هذه البيض سمك السلمون وبيض الأنشوجة ، والكافيار هو هواء مقلد حقيقي.
- وتقدر الأرباح المتأتية من تجارة بيض الكافيار المشروعة عالميا بمائة مليون دولار سنويا ، أما التجارة في الأسواق السوداء فهي تعود أيضا بكميات كبيرة جدا.
- تستهلك أمريكا معظمه ، وتصدر ستين بالمائة من إنتاج العالم من كافيار بيلوجا سنويًا ، وهو أغلى أنواع الكافيار.
- يتم إزالة الكافيار من داخل سمك الحفش مباشرة بعد اصطياده وبعد استلام البيض ، يتم غربله من خلال غربال لإزالة العوالق الموجودة في أنسجة الأسماك أو بقايا الدهون ، ويتم تمليحها. يضاف بنسبة تتراوح بين 4 و 6 في المائة لإنقاذه من التلف
- يمكن إضافة مسحوق البوراكس إلى الكافيار كما هو الحال في إيران ، حيث يجب حفظ الكافيار الطازج في درجة حرارة من 0 إلى 7 درجات مئوية ، ثم تصديره إلى جميع أنحاء العالم للبيع بأسعار باهظة.
القيمة الغذائية للكافيار
القيم الغذائية التي سنعرضها الآن موجودة في ملعقة كبيرة من الكافيار ، تزن هذه الملعقة 15 جرامًا ، وهي:
- 40 سعرة حرارية من الطاقة.
- 24.3 مجم من البروتين.
- 93 مجم من الكوليسترول.
- 1.085 جرام من أحماض أوميجا 3 الدهنية.
- 238 مجم صوديوم.
- 58 مجم من الفوسفور.
- 30 مجم بوتاسيوم.
- 45 مجم كالسيوم.
- 47 مجم مغنيسيوم.
- 146 وحدة دولية من فيتامين أ.
- 3.5 ميكروجرام من فيتامين ب 2.
- 3.5 ميكروجرام من فيتامين ب 12.
- 37 وحدة دولية من فيتامين د.
الفوائد الصحية للكافيار
في كثير من الأماكن يعتبر الكافيار مقبلات فاخرة للطعام ، وبعض الدول الأخرى تأكله على الغداء ، والآن سنتعرف على فوائد الكافيار:
الوقاية من أمراض القلب
الكافيار من الأطعمة التي تنشط الدورة الدموية والقلب ، ويقي من أمراض القلب والأوعية الدموية لاحتوائه على عناصر مركزة مفيدة للدورة الدموية في جسم الإنسان.
الأحماض الدهنية صحية
- يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهي دهون غير مشبعة وتلعب دورًا مهمًا في حماية الناس من تجلط الدم ، وكذلك حماية الشرايين من التراص ، مما يساعد على منع النوبات القلبية.
- يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع لذا فهو مثالي لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
- يحتوي على فيتامين ب 12 وهو عنصر مهم في تكوين وبناء خلايا الدم الحمراء ويساعد الجسم على استهلاك الأحماض الدهنية.
مضادات الأكسدة
يحتوي الكافيار على مادة السيلينيوم وهي مادة تعمل كمضاد للأكسدة وتحمي خلايا الجسم من التلف ، فضلًا عن كونها مادة تحمي الجسم من السرطان.
الكافيار له فوائد للجنس
- يمكن للرجال تناول الكافيار واعتباره مثيرًا للشهوة الجنسية لأنه يوفر الطاقة للجسم ، مما يساعد على إطالة العلاقة الوثيقة ، بينما يعمل محتواه من الفوسفور والزنك على تقوية الحيوانات المنوية وحمايتها.
- بالإضافة إلى مساعدة الكافيار في الجسم على زيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم ، مما يزيد من كفاءة نقل الأكسجين والغذاء إلى خلايا الجسم المختلفة ، بما في ذلك خلايا الأعضاء التناسلية.
- يعمل الكافيار على موازنة مستوى هرمونات الجسم المختلفة لاحتوائه على فيتامينات ب 5 ، ب 6.
الكافيار غني بفيتامين أ.
- فيتامين أ من أقوى مضادات الأكسدة ، لذلك فهو يساعد في محاربة الجذور الحرة.
- يعمل على تحسين المناعة في الجسم وكذلك محاربة الشيخوخة وتأخير ظهور التجاعيد والمحافظة على البشرة وحمايتها وترطيبها وزيادة نضارتها ، كما أن فيتامين أ مهم جدًا لصحة العظام والعينين.
الكافيار غني بفيتامين د.
- يؤدي نقص فيتامين د في الجسم إلى تعريض الناس للعديد من المشاكل الصحية ، وبما أن الكافيار يحتوي على نسبة جيدة من فيتامين د ، فهو مفيد لعملية التمثيل الغذائي لمختلف العناصر الغذائية مثل الفوسفور والكالسيوم.
- كما أنه مهم لتقوية صحة العظام وسلامة الأسنان والمناعة في الجسم. يوجد فيتامين د في أشعة الشمس ، لذلك ينصح الأطباء بالتعرض اليومي لشمس الصباح ، خاصة في فصل الشتاء.
وصفة الكافيار البطاطا
الوجبة تتكون من حبتين بطاطس ، ربع كوب كريمة ، نصف ليمونة ، فص ثوم ، وملعقة زيت زيتون وكافيار.
طريقة التحضير:
- نخلط الليمون والقشطة والثوم والفلفل الأسود ونضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
- نقطع البطاطس إلى شرائح ونقليها بالزيت.
- ثم نخرجها ونفرش كل شريحة بطاطس بخيط كريمي ، ثم نضيف الكافيار.
بعد الإجابة على سؤال ما هو الكافيار ، يمكننا التعرف على كل الوصفات التي نستطيع تحضيرها من خلال تحضير الكافيار اللذيذ في المنزل ، وتشمل هذه الوصفات الكافيار بالبيض ، والكافيار بالخضار ، والكافيار بالطحينة ، وغيرها من الأشياء الجيدة التي تستطيع أي أم استخدامها. الاستعداد لتقوية صحة أطفالهم.