يُطرح علينا بعض الأسئلة حول الأطعمة العالمية ، مثل “ما هو التوفو” ، ويتبادر إلى الذهن أنه نوع من الحلوى ، على الرغم من أنه كان يُعتقد في الأصل أنه نوع من الأطعمة المالحة.
لأن التوفو له تاريخ طويل لأنه من الأطعمة المصنوعة في مناسبات معينة كما ورد في تاريخ صناعة التوفو ، ولأنه أحد الأطعمة في دول شرق آسيا ، لذلك يجب أن يكون له عاداته وتقاليده الخاصة. .
ما هو التوفو
يمكننا توضيح الإجابة على سؤال “ما هو التوفو” من خلال:
إنه للبروتين النباتيالبروتين النباتي ، أهم مصادر استخراجه ، والفرق بينه وبين البروتين الحيواني ويتكون من طحن فول الصويا ونقعه في الماء ثم تسخينه وإضافة نوع من الملح المعدني يشبه أملاح الكالسيوم.
والجدير بالذكر أن التوفو غذاء غني بالبروتين ويمكن تناوله كبديل للحوم وخاصة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو منخفض الكربوهيدرات ، كما أنه يحتوي على العديد من المكونات والفيتامينات وقيم غذائية عالية. يحتاج الجسم لتزويده بالطاقة.
يحتوي هذا الغذاء على الماء والبروتين والدهون والكربوهيدرات والألياف والسكريات ، كما أنه غني بالمعادن ، بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والصوديوم والزنك ، وكذلك الفيتامينات مثل: B1 B2B3B6 وفيتامين A بكاملها. الأحماض الدهنية المشبعة والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة.
تاريخ التوفو
بعد معرفة كل ما يتعلق بإجابة السؤال “ما هو التوفو” ، يمكننا توضيح تاريخه من خلال:
هو أحد أنواع الجبن النباتي المصنوع من حليب فول الصويا أو الجوز أو البازلاء ، وهو غذاء أساسي في دول شرق وجنوب آسيا ، ويبلغ عمر تصنيع هذا النوع من الطعام ألفي عام. منذ ذلك الحين في دولة الصينحقائق عن الصين لا تعرفها كانت هذه فترة سلالة هان العظيمة ، حيث ورد ذكر هذا البند في كتاب الأعشاب الصيني “خلاصة مواد طبية” من قبل مالكه العالمي “لي شي تشين” وذكر طريقة تحضيره بالتفصيل إلى جانب مميزاته الطب. . .
أما بالنسبة لصاحب اختراع التوفو ، فهناك العديد من الروايات والنظريات: يقال إن الأمير ليو آن ، ابن شقيق وو حاكم أسرة هان ، كان أول من صنع هذا النوع من الطعام. الشكل والمذاق ، قيل أنه تم العثور عليه ولم يتم صنعه ، لذلك يقال أنه من المعروف في الصين استخدام حليب الصويا في العديد من الأطعمة ، وحصل رئيس الطهاة في محكمة الأسرة الحاكمة في إحدى المناسبات على بعض الحليب المتبقي لمدة تصل إلى عام و يتم تخميره نتيجة إنتاج نوع من الجبن المتخثر مذاقه جيد.
قيل: إنه من مواليد منغوليا والهند الشرقية ، حيث وجد اللبن الرائب ، ولأن الصين حظرت استخدام اللبن الرائب في الأطعمة وفقًا للاعتقاد الكونفوشيوسي ، جرب الصينيون حليب الصويا.ذكر التخثير من المنغوليين وهكذا على. إنجازات في صناعة التوفو ، وما ورد في الكتب القديمة عن الأعشاب وبالمثل ، فإن ما أكده المفكرون والعلماء الصينيون يؤكد قصة الأنعير “ليو آن” وبدأ استخدام التوفو في الدولة الصينية القديمة. ، وكانت تستخدم على نطاق واسع في حياتهم بشكل مستمر ودائم لزيارة موتاهم ، واستمرت في الانتشار في جميع أنحاء العالم ، لكنها ظلت تخصصًا من أصل إيرلندي ، وآسيوي.
أنواع التوفو واستخداماته
هناك أنواع عديدة من التوفو ، ولكل نوع استخداماته الخاصة:
التوفو لزج للغاية
يُعرف هذا النوع بأنه الأكبر من حيث السماكة ويساعد في تحضير الأطعمة المقلية ، كما يستخدم كبديل لجميع أنواع اللحوم في التحميص والشوي ، كما يستخدم في تحضير السلطات ، و يمكن تحضير برغر التوفو منه.
التوفو ثابت
وهي أقل سماكة من سابقتها ، ولكنها تستخدم نفس الاستخدامات السابقة ، بالإضافة إلى إمكانية مزجها مع أنواع الجبن الأخرى بعد إضافة التوابل واستخدامها كنوع تعبئة أساسي للخبز.كما يمكن استخدامها في صلصات الطعام المشوي .
مستنقع التوفو
يعتبر هذا النوع بديلاً عن منتجات الألبان ويمكن استخدامه في تحضير أطباق الحلوى كما يمكن إضافته إلى العصائر المختلفة وهو بديل مناسب للأجبان الطرية حيث يمكن استخدامه في تحضير الأطباق الرئيسية مثل لازانيا.
التوفو الجاهز
وهي من الأصناف التي لا تحتاج إلى الخلط أو الطهي ، لما لها من مذاق ونكهات مضافة لها ، ومذاقها جيد ويمكن تناولها مباشرة.
فوائد تناول التوفو
هناك العديد من الفوائد التي تعود على جسم الإنسان من تناول التوفو ، وفيما يلي ما يلي:
يحافظ على وزن الجسم
يساعد تناول التوفو يوميًا في الحصول على القيمة الغذائية التي يحتاجها الجسم ، ويمنح الجسم هذه الطاقة دون زيادتها ، لأنه لا يحتوي على سعرات حرارية عالية ، وفقًا لدراسة نشرتها جامعة هارفارد ، والتي تساعد على تناول الصويا. في إنقاص الوزن بنسب محددة بمرور الوقت ، كما أنه يخفض نسبة الكوليسترول في الجسم ، ويزود الجسم بكميات البروتين التي يحتاجها كبديل قوي للحوم والدجاج ، وكذلك الحفاظ على كتلة العضلات في الجسم بفضل الحصول على يحتوي على كميات من البروتين.
تعزيز صحة القلب
هذا ما أظهرته الدراسات حول استهلاك الايسوفلافون في التوفو وقدرتها على تقليل الكوليسترول الضار فقط ، وليس الكوليسترول الجيد في الجسم.
التقليل من أعراض سن اليأس
هذا وفقًا للدراسات التي أجريت ، وعلى الرغم من عدم تأكيد ذلك ، فقد لوحظ أن الالتهاب المصاحب قد انخفض إلى جانب بعض الأعراض الأخرى ، وذلك بفضل وجود هرمون الاستروجين والجينيستين ، مما يساعد في تخفيف التوتر. مع انقطاع الطمث.
تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
تمت دراسة هذا الموضوع وبحثه على نطاق واسع ، وقد أظهر ، بنسب وإحصاءات عالمية ، أن النساء اللائي يتناولن التوفو على أساس يومي وجد أنهن أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي بمعدل ثابت مقارنة بـ. نساء أخريات.
كما ثبت أن الرجال الذين يتناولون التوفو بشكل يومي وبكميات كبيرة هم أقل عرضة للإصابة بسرطان البروستاتا من الرجال الآخرين ، لأن منتجات التوفو وفول الصويا تحتوي على الايسوفلافون ، مما يقلل من خطر الإصابة بهذا المرض ، كما أظهرت بعض الدراسات . البحث عن المنتجات الغذائية وحمايتها من الأمراض التي يلعب دورها هذا الطعام في تقليل التعرض لسرطان المعدة ، وخاصة أولئك الذين يتخطون نظامهم الغذائي ويحافظون على تناولهم بكميات أو في أجزاء معينة.
تحذيرات التوفو
الكمية الزائدة تعني الإهمال. يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة ومفرطة من التوفو إلى أزمات صحية معينة ، بما في ذلك:
- يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للتوفو إلى أزمات ، خاصة بالنسبة للرجال ، بسبب احتوائه على هرمون الاستروجين ، مما يؤدي إلى حدوث تغيرات في الإناث عند الذكور.
- أيضًا ، يمكن أن يكون لطريقة ومكونات التوفو آثار سلبية أو مضاعفات صحية أخرى تتسبب في خضوع الايسوفلافون لمستوى معين من العلاج الذي يمكن أن يؤدي إلى أورام سرطانية.
- إمكانية عمليات التعديل الوراثي في التوفو ، مما يؤدي إلى إدخال مواد جديدة مثل الهكسان كمذيب ، مما قد يؤدي إلى مشاكل ومضاعفات صحية معينة.
أخيرًا ، “ما هو التوفو” هو أحد الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية والعديد من الفوائد الصحية.