حمَل
يعتبر لحم الضأن من اللحوم اللذيذة التي تكون غالبًا أكثر نعومة وطراوة من باقي لحوم الحيوانات الأخرى ، وتحتوي لحم الضأن على حوالي 20 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام ، لذلك فهي تعتبر غنية بالبروتينات ، ومن الأفضل تناولها. هو – هي. لإعطاء الجسم المكملات الغذائية الهامة التي يحتوي عليها.
ما يُعرف عن ارتفاع نسبة الدهون في لحم الضأن ، ولكن هذا شائع ، ولكن يمكن تناوله نقيًا دون الدهون فيه ، وبالتالي فهو يعتبر لذيذًا وصحيًا في نفس الوقت.
تفضل العديد من الدول العربية لحم الضأن على اللحوم الأخرى ، حيث يتم تضمينها في أنواع مختلفة من الأطعمة التي تتطلب اللحوم.
لحم مع البرغل
يمكن تحضير وجبة لحم خروف لذيذة عن طريق طهيها على نار خفيفة بعد غليها.
كيف تستعد
- كيلو ونصف من لحم الضأن الخالي من الدهن
- أوراق الغار
- الحب الحلال
- الزنجبيل المجفف
- عصا القرفة
أولاً: يجب غسل اللحم جيداً بالماء والملح ، ثم غسله مرة أخرى بالماء الصافي بدون ملح ، وبعد ذلك نضيف اللحم وهو كيلوغرام ونصف ، مقطعاً إلى قطع مربعة ، بحجم ثلاثة أصابع تقريباً.
نضع ورق الغار مع القرفة والزنجبيل المجفف والهيل فوق اللحم ولا نضيف الماء الا القليل من الزيت ونقلي اللحم ونقلبه حتى يتغير لونه من الاحمر الى البني ثم نتركه على نار خفيفة وغطى الوعاء حتى يحبس البخار داخل الوعاء ويتفاعل اللحم مع البخار ليطهى بشكل أسرع. عندما يتحرك الماء ويجف ، نضيف الماء الساخن إلى المادة حتى تغطيه تمامًا ، ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة وربع ساعة تقريبًا. بعد مرور هذا الوقت نتحقق من اللحم ودرجة نضجه ، وإذا تم طهيه بالكامل يمكننا إطفاء النار ، وإذا لم ينضج نضيف معه عشر أو عشرين دقيقة أخرى حتى ينضج تمامًا. مغلي.
عندما ينضج اللحم ، رشي الملح ، ثم أخرجي قطع اللحم من الوعاء وضعيها في وعاء آخر بحيث تكون بعيدة عن مرق اللحم المتبقي في الوعاء.
طريقة تحضير البرغل
- لتحضير البرغل ، لدينا شعيرية وكوبين من البرغل الأبيض الناعم.
- نقلي الشعيرية على النار بالزيت وننتظر حتى يتحول لونها إلى البني ويتحول لونها إلى البني الداكن ، ثم نضيف كوبًا من البرغل إلى الشعيرية ، ثم نبدأ في القلي معًا لمدة دقيقة. بعد ذلك نضيف المرق الذي طهينا فيه لحم الضأن ، حيث قمنا بتنظيف كل آثار اللحم ، وأحيانًا نضيف المزيد من الماء الساخن حتى ينضج البرغل بالشعيرية.
- سيستغرق البرغل بالشعيرية حوالي 20 دقيقة أو أقل حتى ينضج جيدًا ، وعندما ينضج نطفئ النار ونبقيها على الغاز قليلًا حتى تتفاعل أكثر مع هذا ينتج عنه احتباس البخار في وعاء. الغطاء الذي وضعناه فوقه.
- بعد مرور العشر دقائق ، يمكننا سكب البرغل بالشعيرية في طبق كبير وهو ساخن جدًا ، ثم نضع اللحم المطبوخ من قبل على البرغل بطريقة أنيقة ولذيذة. ويصبح هذا الطبق جاهزًا لوضعه على مائدة الطعام ، ويمكن تناول الحليب الطازج بجانبه ، أو يمكنك أيضًا تحضير سلطة الخيار مع الطماطم والبصل والقليل من الحمض والنعناع الجاف ورشة ملح حتى تأتي الوجبة . ألذ و ألذ.
- كما يمكنك تحضير سلطة أخرى بجانب البرغل مع لحم الضأن ، يتم تقطيع سلطة الحليب مع الخيار إلى قطع صغيرة وناعمة بحيث يسهل هضمها ، ثم يضاف النعناع المجفف والثوم المهروس إلى الخيار والحليب ونخلطهما جيداً ونضيفهما. القليل من الماء حتى تصبح سلطة طرية ولذيذة يمكن إضافتها إلى جانب اللحم مع البرغل المطبوخ على نار هادئة.