كيف تصنع الجلاش المصري
الجولاش المصري من أشهى المعجنات المصرية بنكهتها وشكلها ، وهي مصنوعة من عجينة الجلاش أو رقائق العجين المقرمشة المحشوة باللحم أو الجبن حسب الرغبة.
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطبخ: 15 دقيقة
الوقت الكلي: 35 دقيقة
مكونات
- جولاش فيولا :
- نصف كيلوجرام من عجينة الجولاش
- نصف كيلو لحم مفروم
- 1 بصلة مفرومة
- 1 فص ثوم مفروم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- قرصة جوزة الطيب
- لدهن طبقات العجين :
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- · نصف كوب زيت
- لسقي الجولاش :
- 1 كوب حليب
- 2 بيض
- 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- قرصة حظر phiobar
- جبنة الجولاش :
- نصف كوب جبن فيتا
- 1 كوب جبن شيدر
- 1 كوب جبن موزاريلا
- ربع كوب بقدونس مفروم
- ملح للتذوق
- رشة فلفل أسود
كيف تستعد
- نضع اللحم في مقلاة حتى يتغير لونه ثم نضيف البصل والثوم ويقلبوا على نار هادئة.
- نضيف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ونقلب ونترك قليلا ونطفئ النار ونتركها تبرد.
- دهن صينية الفرن بمزيج من الزيت والزبدة والسمن ، ونضيف طبقتين من الصقيل ، ثم دهنها بطبقتين ، ثم دهنها.
- نستمر حتى نصل إلى نصف كمية الجلاش ونضيف حشوة اللحم ثم طبقتين ودهان وطبقتين ودهان حتى نهاية الكمية.
- نقطعها ونضعها في الفرن على نار عالية لمدة 3 دقائق ، حتى يصبح لون الجولاش بنياً قليلاً.
- اخلطي البيض والحليب والزبدة والزيت والملح والفلفل الأبيض والبيكنج بودر وقلبي جيداً.
- نخرج الصينية ونسقيها بالصلصة ، ثم نعيد الصينية للفرن من الأعلى والأسفل حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- نخرج الجولاش ونقطعه حتى يصبح غولاش اللحم جاهزًا للتقديم.
- لتحضير حشوة جبنة الجولاش ، اخلطي الفيتا والجبن الشيدر والموتزاريلا والبقدونس والملح والفلفل.
- نضع خليط الجبن بين طبقات الجبن ، نسقيه بنفس الصلصة ، ونزينها بالسمسم وحبة البركة ، نخبزها ونقدمها.