- سهل
- وقت التحضير20 دقيقة
- وقت الطبخ30 دقيقة
- عدد الوجباتغير محدد
وصفة الكوكا الجزائرية من الأطعمة الشعبية الشهيرة التي تأتي إلينا من المطبخ الجزائري ، وتشبه البيتزا في مكوناتها ، لكن الحشوة توضع بين طبقتين من العجين ، ويمكن ترقق طبقات العجين بالزبدة أو محضرة بالعجين العادي كما في وصفتنا اليوم يتم تحضيرها بطريقة بسيطة حيث توضع الطبقة الأولى طبقة من العجين في صينية الفرن ثم تحشو بالبصل والطماطم والجبن ثم تضاف الطبقة الثانية من العجين ، وتوضع في الفرن حتى تنضج وتقدم ، سيحب أطفالك هذه القطعة الرائعة المغطاة ، الآن ويستمتعون بمذاقها الرائع.
مكونات تحضير العجين:
- ملعقة كبيرة سكر
- بيضة
- ملعقة كبيرة خميرة
- قليل من الملح
- أربعة أكواب دقيق
- كوب من الحليب الدافئ
- نصف كوب زيت
مكونات الحشو:
- يفرم الثوم ثلاث فصوص
- زيت نباتي
- ملح للتذوق
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- قشقوان أو موتزاريلا مبشور
- قطعتان من الطماطم المهروسة
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم خشن
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- ملعقة معجون الطماطم
المكونات البستانية:
- زيتون
- بيضة
طريقة التحضير:
- نبدأ أولاً في تحضير العجينة ، نضع الزيت والحليب والسكر والخميرة والبيض في الوعاء ونقلب المكونات حتى تمتزج جيدًا ونضيف قليلًا من الملح ونقلبها معًا ، ثم نضيف الدقيق ونقلب المكونات. قليلًا ونبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة غير لاصقة تمامًا.
- ثم نغطي العجينة بالنايلون ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو أكثر ، أثناء تحضير الصلصة نضع الزيت النباتي في مقلاة ونسخنها ونقلي البصل والثوم فيها حتى تنضج. تذبل وتضاف معجنات الطماطم ويقلب معا.
- وذلك مع البصل والثوم لمدة دقيقة ثم نضيف الطماطم المهروسة ونحرك ونضيف البهارات. الملح والفلفل الأسود والبقدونس مع قليل من الماء ويقلب في جميع المكونات ثم يترك الصلصة على نار خفيفة حتى متوسطة. يجف الماء ويصبح قوامه كثيفًا تمامًا.
- ثم نقوم بدهن صينية الفرن بالزيت ، ثم نأخذ نصف العجينة ونلفها في الصينية ، ثم نضع فيها صوص الطماطم والبصل ورشات الجبن ، ثم نضع النصف الآخر جانباً ونضعه فوق الحشوة ونغلق. عجين فوق بعضها البعض من الجانبين جيدا.
- أخيرًا ، نخفق البيض ونلفه على سطح العجين ، ثم نُزين بالزيتون ونترك الكوكا تسترخي ، ويُسخن الفرن مسبقًا على درجة 200 درجة تقريبًا ، ثم نضع الصينية فيه حتى يصبح لون الكوكاك ذهبيًا. من الأسفل ، نصنع شواية الفرن حتى تتلون من الأعلى ، نخرجها ونقطعها حتى تصبح جاهزة للتقديم. بون جويل.