- سهل
- وقت التحضير15 دقيقة
- وقت الطبخ ساعة و 20 دقيقة
- عدد الوجباتغير محدد
يعد الطبق اللبناني المغربي من أشهر الأطباق الأساسية في لبنان ، يتم تحضيره في المناسبات ودائما ، وهو لذيذ جدا ، ويتكون من كرات العجين الجاهزة بالحمص والدجاج ومكونات أخرى لذيذة تضيفها. لنجعل الطبق طعمًا وشكلًا مميزًا اليوم في وصفتنا لهذه الطريقة البسيطة لتحضير طبق شهي.
مكونات التحضير المغربي:
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقتان صغيرتان من المنكرة
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- كوب من الحمص المطبوخ
- أربعة أكواب من مرق الدجاج
- نصف كيلو مغربي جاهز
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن
- كيلوغرام من البصل الصغير
- ملح للتذوق
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
مكونات تحضير الدجاج:
- كباش قرنفل
- صفحتان متقاربتان
- قليل من الملح
- فلفل اسود
- أربع ملاعق كبيرة زيت
- كيلو دجاج على العظم
- أربعة لترات من الماء
- غير مفروم البصل للرسم البياني
- عصا القرفة
طريقة التحضير:
- أولاً ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت على النار ، وفي قدر عميق ، ثم سخنيها وأضيفي قطع الدجاج مع البصل والقرفة وورق الغار والقرنفل ، وقلبي حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً على الجانبين ، ثم. نضيف قليل من الملح والفلفل ونغطي الدجاج بالماء ونغطي القدر ونتركه يغلي ثم نترك الدجاج على نار متوسطة إلى منخفضة حتى ينضج تماما.
- ثم نضع الزيت في قدر ونضع فيه البصل الصغير ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ونضيفه إلى الدجاج قليلاً قبل أن ينضج ، نضع الدهن في قدر عميق ونذوبه ، ثم نضع المغربي ونحمره أضيفي إليه قليل من الملح والفلفل والقرفة والقرنفل والكراوية وقلبي لمدة دقيقتين.
- ثم ننشر تدريجياً مرق الدجاج فوق المغرب ونتركه على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تنضج العجينة ، نزيل ورق الغار والقرنفل وعود القرفة والدجاج من المرق مع الاحتفاظ بالبصل الصغير ونقوم بإزالة العظام والجلد من المرق. الدجاج ونعيده للمرق مع الحمص المسلوق والمغربي مع باقي الملح والفلفل والقرفة والقرنفل والكراوية.
- وأخيراً نقلبهم بشكل دائري ونتركه يغلي لمدة ربع ساعة تقريباً ، ونضع المغربي في طبق التقديم ليكون جاهزاً للتقديم. شهية طيبة.