يعتبر كبد الدجاج من أكثر الأطعمة التي يتم تناولها بكثرة في معظم الدول العربية ، لأنه يتم تحضيره في العديد من الأطباق المتنوعة ، ولا يعرف المرء ما إذا كان مفيدًا أم لا وما هي قيمته الغذائية.
كبد الدجاج
- يعتبر كبد الدجاج من الأطعمة التي لها فوائد عديدة للجسم ، لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الإنسان.
- يعتقد العديد من الباحثين أن تناول حوالي 28 جرامًا من الكبد يوميًا أفضل بكثير من تناول الأطعمة الأخرى ، لأنه غني بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم لتزويده بالطاقة.
فوائد كبد الدجاج
للكبد الدجاج فوائد عديدة أبرزها ما يلي:
غني بفيتامين ب 12:
هذا الفيتامين ضروري لبناء خلايا الدم الحمراء بالإضافة إلى تعزيز الوظائف الخلوية ، مما يعني تناول الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 12.معلومات مهمة حول حقن Depovit لحماية الشخص من الإصابة بنقصه الذي يصيب الجسم بشدة ويؤدي إلى إصابة الشخص بالأعراض التالية:
- الشعور بالتعب والتوتر.
- ضعف العضلات وضعفها.
- إصابة الإنسان تؤثر على الدماغ.
- المعاناة من تقلبات مزاجية.
ممتاز لفيتامين أ النشط:
يعد هذا الفيتامين من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والتي تؤكد دوره النشط في أنه يلعب دورًا مضادًا للأكسدة يساعد في تقليل الإصابة بالعدوى بالإضافة إلى حماية الجسم من تأثير الجذور الحرة مما يؤدي إلى تلفها. تراكم داخل خلايا الجسم ، إضافة إلى فيتامين أ الأساسي لجسم الإنسان ، وذلك لكونه:
- يعزز صحة العيون.
- يحافظ على صحة البشرة ويمنحها نضارة صافية.
- يساعد على تقوية العضلات وإعادة بنائها.
- يعزز صحة الغدة الدرقية. ينشط ويدعم عمل جهاز المناعة.
والجدير بالذكر أن فيتامين أ الموجود في كبد الدجاج من النوع النشط أي أنه يستخدم مباشرة في الجسم دون الحاجة إلى تحويله داخل الأمعاء.
يساعد في علاج ومكافحة فقر الدم:
هذا الكبد غني بالحديد وتناوله يساعد في حل مشكلة فقر الدم الناجم عن نقص الحديدأهم أسباب وأعراض نقص الحديد في الجسم وطرق الحصول عليه بالإضافة إلى أن تناوله يقلل من مخاطر الإصابة بفقر الدم ، وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من الحديد وحمض الفوليك ، وكذلك فيتامين ب 12 الذي له دور واضح في علاج فقر الدم ، وكذلك حماية الجسم من ال. يتم تقليل خطر الإصابة بالعدوى والأعراض المسببة له ، وينتج عن هذا المرض الضعف وانخفاض الطاقة.
يُنصح النساء اللواتي يعانين من الحيض الغزير بتناوله أكثر.
يحتوي على مستويات عالية من فيتامين ب.
لا يوجد فيتامين ب 12 وحده ، لكنه يتميز بوجود مجموعة فيتامين ب ، مثل فيتامين ب 6 وفيتامين بيوتين.
بالإضافة إلى وجود حمض الفوليك ، فإن من فوائد هذه الفيتامينات للجسم أنها تؤدي وظيفة مهمة في الوظائف الخلوية في الجسم بالإضافة إلى دورها الوظيفي في انقسام الخلايا ، وتؤدى إلى عملية هضم الطعام.
مفيد للخصوبة:
يعتبر كبد الدجاج مفيداً جداً للنساء ، لأنه يزيد من خصوبتهن ، لما يحتويه من مغذيات مفيدة.
بالإضافة إلى ما سبق فإن كبد الدجاج له فوائد أخرى من أبرزها:
- يساعد على تخليص الجسم من السموم.
- يحسن وظائف الكبد.
- إنه بروتين أساسي ضروري لصحة الجسم.
- يحافظ على صحة القلب وكذلك يحافظ على الأوعية الدموية.
القيم الغذائية لكبد الدجاج
يحتوي كبد الدجاج على العديد من القيم الغذائية ، وكل 100 جرام تحتوي على القيم الغذائية التالية:
- يحتوي على 16.92 جرام من البروتين.
- يحتوي على 4.83 جرام من الدهون.
- يحتوي على 16.58 ميكروجرام من فيتامين ب 12.
- يحتوي كل 100 جرام على 11078 وحدة دولية من فيتامين أ.
- يحتوي على 588 ميكروغرام من حمض الفوليك.
- يحتوي على حوالي 54.6 ميكروغرام من السيلينيوم.
- يحتوي على 8.99 ملليغرام من عنصر الحديد.
- يحتوي على 297 ملليغرام من الفوسفور.
مساوئ الأكل
- لا ينصح بتناول الكثير لمن لديهم مستويات عالية من الحديد والنحاس.
- يجب على الأشخاص الذين يتناولون مكملات فيتامين أ عدم تناولها ، حيث تؤدي زيادة مستويات فيتامين أ إلى الإصابة بالأمراض التالية في الجسم:
- تليف الكلى.
- إصابة الجلد بجفاف حتى تصل الحالة إلى التشققات.
- تشوهات الجنين.
- عين جافة.
- تليف الكبد.
- لا ينصح الحوامل بتناوله بكثرة ، لاحتوائه على فيتامين أ الذي يزيد من صحة الجنين إذا زادت مستوياته.
- يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون الضارة بصحة مرضى القلب ومرضى ارتفاع ضغط الدم.
- يحتوي على نسبة عالية من البيورينات التي تنتج حمض البوليك داخل الجسم ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستوى التعرض للنقرس.
نصائح للتعامل مع كبد الدجاج
يجب التعامل مع كبد الدجاج بحذر حيث أنها سريعة التلف ، لذلك توصي الدكتورة شيرين علي زكي بمعاملة كبد الدجاج عند الشراء:
- يجب الاحتفاظ بها في الفريزر ووضعها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق مع خروج الهواء منها أثناء التخزين.
- من الأفضل تناولها في غضون يوم أو يومين بعد الشراء.
- قبل الطهي ، يجب نقعها في الماء والخل لمدة أقصاها 10 دقائق.
هل أكل الكبد صحي أم لا؟
من المعروف أن الكبد في جسم أي كائن حي يلعب دورًا مهمًا في تخليص الجسم من السموم ، وكذلك التخلص من المركبات الضارة التي تضر بصحة الجسم. وبالتالي فإن الإفراط في تناول الكبد يؤدي إلى الإضرار بالجسم ، لأن الكبد يخزن السموم والمركبات الضارة ، وكذلك يخزن بقايا الأدوية بداخله حتى يتم التخلص منها.
لذلك فإن الاستهلاك المفرط له تأثير سلبي على صحة الجسم ، وهذا التأثير غير مرئي للجسم بشكل مباشر ولكن له تأثير سلبي بعد عدة سنوات ، لذلك يجب تناوله باعتدال.
لذا ، عزيزي القارئ ، وصلنا إلى نهاية المقال الذي أعددناه تحت العنوان كبد الدجاج والذي شرحنا فيه إيجابيات وسلبيات ذلك ، بالإضافة إلى بعض النصائح للتعامل معه.