على الرغم من أننا لا نحب زبدة الفول السوداني ، فهي تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الحريري الذي يذوب في الفم ، بالإضافة إلى ذلك ، فإن زبدة الفول السوداني لها فوائد عديدة وتحتوي على العناصر الغذائية التي يمكن أن تعزز صحة القلب وتحسن نسبة السكر في الدم. لكن مع ذلك ، لا يمكن للجميع الاستمتاع بالفول السوداني ، فبعض الناس لديهم حساسية تجاهه ، ونسبة قليلة منهم يمكن أن يؤكل نتيجة الموت.
ما هي زبدة الفول السوداني؟
زبدة الفول السوداني غذاء غير معالج نسبيًا. إنها مجرد فول سوداني ، وغالبًا ما يتم تحميصها وتحويلها إلى عجين. ومع ذلك ، هذا لا ينطبق على العديد من ماركات زبدة الفول السوداني ، والتي تحتوي على العديد من المكونات المضافة مثل السكر والزيوت النباتية.أنواع الزيوت النباتية وفوائدها حتى الدهون المتحولة. يرتبط تناول الكثير من السكر والدهون المتحولة بمجموعة متنوعة من المشاكل الصحية ، مثل أمراض القلب.
بدلا من شراء الوجبات السريعةنصائح مفيدة لتناول الوجبات السريعة الصحيةاختر زبدة الفول السوداني الحقيقية ، والتي يجب أن تكون مجرد فول سوداني وربما قليل من الملح. يجب أن تكون التأثيرات الصحية للفول السوداني العادي متطابقة تقريبًا مع تأثيرات زبدة الفول السوداني ، لأنها في الأساس مجرد فول سوداني مطحون.
القيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني
زبدة الفول السوداني هي جيد للبروتين وفيتامين B6 فهي توفر كمية جيدة من البروتين وكذلك الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل: المغنيسيوم والبوتاسيوم.أسباب وأعراض ارتفاع البوتاسيوم في الدم والزنك. على وجه الخصوص ، توفر كل ملعقتين كبيرتين (ملعقة كبيرة) من زبدة الفول السوداني الناعمة العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات التالية:
بروتين
تحتوي زبدة الفول السوداني على 7.02 جرام من البروتين لكل ملعقتين كبيرتين. يعتمد هذا على البدل الغذائي الموصى به للنساء من 46 جم و 56 جم للرجال ، والذي يختلف حسب العمر ومستوى النشاط.
المغنيسيوم
مع 57 ملليجرام من المغنيسيوم ، توفر كل حصة 400-420 مجم من RDI للرجال و 310-320 للنساء. المغنيسيوم ضروري للصحة ، حيث يلعب دورًا في أكثر من 300 عملية كيميائية في الجسم.
الفوسفور
تحتوي كل حصة على 107 ملغ من الفوسفور ، أي حوالي 15.3٪ من الكمية الموصى بها البالغة 700 ملغ للبالغين ، فهو يساعد الجسم على بناء الخلايا والعظام السليمة ويساعد الخلايا على إنتاج الطاقة.
حيث
توفر حصة واحدة من زبدة الفول السوداني 0.85 مجم من الزنك. يمثل هذا 7.7 بالمائة من الجرعة اليومية الموصى بها وهي 11 مجم للرجال ، و 10.6 بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها البالغة 8 مجم للنساء. الزنك ضروري للمناعة وإنتاج البروتين وتكوين الحمض النووي.
النياسين
تحتوي زبدة الفول السوداني على 4.21 مجم من النياسين لكل حصة ، مما يجعلها مساهمة مفيدة في الجرعة اليومية الموصى بها من 14-16 مجم. يعزز النياسين وظيفة الجهاز الهضمي والأعصاب ويساعد أيضًا على إنتاج الطاقة.
فيتامين ب 6
مع 0.17 جرام من فيتامين ب 6 لكل وجبة ، توفر زبدة الفول السوداني حوالي 14 بالمائة من المدخول اليومي الموصى به للشخص البالغ. يلعب فيتامين ب 6 دورًا في أكثر من 100 تفاعل إنزيم في الجسم وقد يتطلب صحة القلب والجهاز المناعي.
الفوائد الصحية لزبدة الفول السوداني
قد يوفر تناول زبدة الفول السوداني باعتدال وكجزء من نظام غذائي صحي الفوائد التالية:
فقدان الوزن
تشير العديد من الدراسات إلى أن تناول الفول السوداني والمكسرات الأخرى يمكن أن يساعد الناس في الحفاظ على وزنهم ، أو حتى المساعدة في إنقاص الوزن. قد يكون هذا بسبب أن الفول السوداني يعطي الشعور بالشبع ، وذلك بفضل محتواه من البروتين والدهون والألياف.
تشير دراسة أجريت عام 2018 إلى أن تناول المكسرات ، بما في ذلك الفول السوداني ، يقلل من خطر زيادة الوزن أو السمنة. قارنت هذه الدراسة البيانات الغذائية ونمط الحياة لأكثر من 373000 شخص من 10 دول أوروبية على مدى 5 سنوات.
تعزيز صحة القلب
تحتوي زبدة الفول السوداني على العديد من العناصر الغذائية التي يمكن أن تحسن صحة القلب ، بما في ذلك:
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة
- الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة
- النياسين
- المغنيسيوم
- فيتامين هـ
تلعب النسبة المئوية للدهون غير المشبعة (PUFAs و ال الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعةتلعب الدهون المشبعة في النظام الغذائي دورًا مهمًا للغاية في صحة القلب. تحتوي زبدة الفول السوداني على نسبة مماثلة لزيت الزيتون ، والمعروف أيضًا بخيار صحي للقلب. قد يكون الإفراط في تناول المكسرات مرتبطًا بانخفاض خطر الوفاة من أمراض القلب أو أسباب أخرى.
يوصي الباحثون بشكل خاص بتناول الفول السوداني كوسيلة فعالة من حيث التكلفة لتحسين صحة القلب لبعض الناس.
بناء العضلات
زبدة الفول السوداني طريقة سهلة لزيادة السعرات الحرارية. العديد من لاعبي كمال الأجسام وهواة اللياقة البدنيةالفوائد الرئيسية للتمرين يشملون زبدة الفول السوداني في وجباتهم الغذائية لأسباب متنوعة. بينما تختلف كميات السعرات الحرارية بناءً على الحالة ومستوى النشاط ومعدل الأيض ، فإن السعرات الحرارية اليومية الموصى بها تتراوح بين 1600 و 2400 سعر حراري يوميًا للنساء و 3000 سعر حراري يوميًا للرجال.
ومع ذلك ، يجب على الرجال البالغين النشطين تناول ما يصل إلى 3000 سعرة حرارية في اليوم ، بينما تحتاج النساء النشطات إلى 2400 سعرة حرارية في اليوم. بفضل محتواها العالي من السعرات الحرارية ، تعد زبدة الفول السوداني طريقة سهلة لزيادة السعرات الحرارية والدهون غير المشبعة.
يعتبر تناول زبدة الفول السوداني مع خبز الحبوب الكاملة وجبة بروتينية أكثر اكتمالاً ، لأن الخبز يحتوي على الأحماض الأمينية الميثيونين ، التي تفتقر إليها زبدة الفول السوداني.
إدارة مستويات السكر في الدم
زبدة الفول السوداني من الأطعمة منخفضة الكربوهيدراتما هي الكربوهيدرات؟ يحتوي على كميات جيدة نسبيًا من الدهون والبروتين وكذلك بعض الألياف. هذه الخصائص تعني أن زبدة الفول السوداني ، التي لا تحتوي على سكر مضاف ، ليس لها تأثير كبير على مستويات السكر في الدم. هذا يعني أنه يمكن أن يكون اختيارًا جيدًا لمرضى السكر.
يوصي الخبراء بأن يستبدل الناس الدهون الأحادية غير المشبعة بالدهون المشبعة في وجباتهم الغذائية. يوصون بزبدة الفول السوداني والفول السوداني وزيت الفول السودانيفوائد زيت الفول السوداني كمصادر جيدة للدهون الأحادية غير المشبعة.
تشير دراسة صغيرة في عام 2013 إلى أن تناول زبدة الفول السوداني أو الفول السوداني على الإفطار يمكن أن يساعد النساء المصابات بالسمنة وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 على التحكم في مستويات السكر في الدم.
وفقًا للمسح ، أضافت النساء المكسرات إلى وجبة الإفطارتعرف على أهمية وجبة الإفطار ومكوناتها الصحيةفي الدراسة ، كان لديهم انخفاض في مستويات السكر في الدم وأبلغوا عن جوع أقل مقارنة بالنساء اللائي تناولن وجبة الإفطار التي تحتوي على نفس الكمية من الكربوهيدرات ولكن بدون المكسرات.
زبدة الفول السوداني هي جيد للمغنيسيوم ، وهو عنصر غذائي أساسي لمرضى السكري. يمكن لفترات ارتفاع السكر في الدم المستمرة أن تخفض مستويات المغنيسيوم في الجسم.
تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الثدي
قد يقلل تناول زبدة الفول السوداني ، وخاصة في سن مبكرة ، من خطر الإصابة بأمراض الثدي الحميدة (BBD) ، مما يزيد من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي. تقول دراسة نشرت في مجلة أبحاث وعلاج سرطان الثديكل ما تريد معرفته عن سرطان الثديقد يقلل تناول زبدة الفول السوداني والمكسرات في أي عمر من خطر الإصابة باضطراب التشوه الجسمي بحلول سن الثلاثين. فحص الباحثون بيانات أكثر من 9000 تلميذة في أمريكا.
أنواع أخرى من البقوليات ، مثل الفول وفول الصوياما هي فوائد مشروب الصويا للصحة العامة وللأطفال؟إلى جانب الدهون النباتية والمكسرات الأخرى ، يمكنهم أيضًا توفير الحماية من BBD. حتى أولئك الذين لديهم تاريخ عائلي للإصابة بسرطان الثدي يكون لديهم خطر أقل بكثير إذا تناولوا زبدة الفول السوداني مع الأطعمة الأخرى.
من غير المحتمل أن يكون للاستهلاك المعتدل لزبدة الفول السوداني أي آثار سلبية كبيرة ، طالما أنك تتجنب الأطعمة المصنعة والضارة مثل السكر الصودا والدهون المتحولة والأطعمة السريعة الأخرى التي تضر بالصحة.