كلنا نحب لحم الدجاج اللذيذ ، والأغلبية العظمى تفضل اللحوم الحمراء لأنها تحتوي على دهون أقل من اللحوم الحمراء ، لكننا نجهل فوائد جلد الدجاج ومدى أهميته للجسم .. التغذية.
بعض الناس لا يعرفون فوائد جلد الدجاج ويفصلون جلد الدجاج لأنهم يعتقدون أنه يحتوي على الكثير من الدهون ويؤدي إلى السمنة.
مكونات جلد الدجاج
فوائد جلد الدجاج
- من أهم فوائد جلد الدجاج أنه يحتوي على الكثير من الدهون ، ولكنه من النوع غير المشبع ، لذلك فهو عنصر مغذي وصحي في نفس الوقت.
- تساعد الدهون في جلد الدجاج على خفض مستويات ضغط الدم إلى وضعها الطبيعي.
- كما أنه يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- جلد الدجاج خالي من السعرات الحرارية لأنه لا يوجد سعرات حرارية حقًا.
- جلد الدجاج لذيذ ولذيذ
- عند طهي الدجاج مع إلصاقه بالجلد دون إزالته ، يقل محتوى الملح لأن القشرة تحتوي على ملح يساعد على تليين الطعم.
- يمنع الجلد عند شوي الدجاجة من امتصاص كميات كبيرة من الزيت ، فهو حاجز لا يساهم في وصول الزيت إلى اللحم بداخله.
فوائد أكل الدجاج على اللحوم الحمراء بشرط عدم إزالة الجلد
من أفضل فوائد جلد الدجاج أنه يساعد الدجاج في بناء كتلة الجسم والعضلات لاحتوائه على نسبة غنية من البروتينات المغذية.
- يحتوي على دهون أقل مقارنة باللحوم الحمراء.
- يساعد في علاج وتقوية هشاشة العظام.
- يعالج التهاب المفاصل ويزيل خشونتها.
- لحم الدجاج خفيف على القلب والجهاز الهضمي.
- يزيد لحم الدجاج من هرمون الذكورة ، لذلك فهو مفيد للجنس.
- يحتوي لحم الدجاج على الفوسفور الذي يساعد في علاج أمراض الكبد
- يساعد على تقليل آلام الدورة الشهرية ويزيد من الحالة المزاجية في تلك الأيام.
- يعمل على إنقاص الوزن بسرعة كبيرة.
- يساعد تناول لحم الدجاج بعد يوم طويل من العمل على استعادة القدرة العقلية والعاطفية.
- يحارب التوتر ومشاعر الخوف والقلق.
- مفيد للعين ويساعد في الوضوح والبصر.
وصفات خاصة من مطبخك للدجاج منزوع الجلد
- الحمام الزائف (دجاج محشو بالجلد
- أحضر نصف كيلو أفخاذ دجاج طازجة ، أفخاذ دجاج منزوعة العظم.
- نقطع بصلة متوسطة الحجم إلى ربع كيلوجرام من اللحم المفروم ونضيف بعض الملح والفلفل على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا.
- أحضر ملعقتين كبيرتين من الزبيب وربع كوب من جبنة الموزاريلا والرومي والثوم والقرفة وبعض التوابل المتوفرة.
- نخلط جميع المكونات مع اللحم مع البصل.
- تحشى أفخاذ الدجاج بهذا الخليط.
- أضيفي نصف قدر مليء بالماء ، أضيفي البهارات والقرفة وورق الغار ، وضعي الدجاج البري في الماء بعد أن ينضج تمامًا.
- بعد أن ينضج تمامًا ، نزيل الوركين من الماء ونقليهما بملعقة من الزبدة.
- يمكن تقديم هذا الطبق مع الخبز الشامي أو الأرز المصري.
مساوئ اكل الدجاج
على الرغم من مذاقها اللذيذ وفوائدها العديدة ، حتى للبشرة فوائد أكثر ، ولكن هناك العديد من الأضرار التي يجب مراعاتها ، وهي كالآتي:
- بعض الناس يأكلون الدجاج النيء دون طهيه ، ويسبب العديد من أمراض والتهابات الجهاز الهضمي مع العديد من الديدان.
- يحتوي الدجاج الفقير على بكتيريا تسمى كامبيلوباكتر ، والتي تسبب التسمم الغذائي وتنتج من الأمعاء الدقيقة.
- السالمونيلا: تناول الدجاج غير المطبوخ أو شبه المطبوخ يسبب عدوى بهذا النوع من الديدان ، والتي غالبا ما تسبب آلام في المعدة وحمى وقيء وإسهال.
- بكتيريا جبل هامشية ، وهي نوع خطير يصيب من يأكل الدجاج دون نضوج كامل ، لذلك يجب سلق الدجاج على نار عالية للقضاء على هذا النوع من البكتيريا.
تلف جلد الدجاج عند تناوله بشكل منتظم
هناك قاعدة تقول إن كل ما هو أكبر من حجمه قد انعكس ، فعلى الرغم من الفوائد العديدة لجلد الدجاج الآن ، عندما يؤكل باعتدال فإنه يسبب العديد من المخاطر والأضرار التي تؤثر على الصحة العامة ، والتي سنذكرها في الآتي خطوط:
- يؤدي الإفراط في تناول الطعام في بعض الأحيان إلى زيادة الوزن.
- يحدث بسبب عسر الهضم عند تناوله في المساء.
- يسبب آلام في المعدة عند النوم مباشرة بعد الأكل.
- يقلل من القدرة على هضم وامتصاص الطعام في الأمعاء إذا أكل الاحمرار بالزيت وبعض الدهون.
- يزيد من ظهور مشاكل الجلد وخاصة البثور السوداء نتيجة زيادة الملح فيها.
طرق غسل الدجاج لبشرة نظيفة وصحية
عندما تحتاج إلى أكل جلد الدجاج فعليك الحرص على تنظيفه جيداً وذلك من خلال عدة طرق نذكرها كالآتي:
- اغسل الدجاج بالماء والملح بعد شراء الدجاج يجب أن يوضع في وعاء كبير مغطى بالكامل بالماء إضافة رشة ملح إلى الماء ثم تغيير الماء من حين لآخر لمدة ساعة.
- غسل الدجاج بالماء والخل الأبيض يمكن إضافة الخل الأبيض إلى الدجاج أثناء الغسيل حيث يساعد ذلك على تنظيفه والتخلص من أي روائح كريهة.
- غسل الدجاج بالماء والطماطم والليمون يمكنك غسل الدجاج وفركه بالطماطم والليمون ، ثم تغيير الماء مرة أخرى ثم البدء في الطهي.
- غسل الدجاج بالطحين يمكنك فرك الدجاج بالطحين حيث يساعد ذلك على إزالة الشعر الناعم من الدجاج وإعطائه رائحة مميزة.
- يمكن أيضًا غسل الدجاج بالخل والنعناع للحصول على دجاجة نظيفة ورائحة كريهة.
نصائح عند طهي الدجاج دون إزالة الجلد
- أولاً ، يجب شراء الدجاج من مكان موثوق به وذبحه أمامك لزيادة التأكد من أنه طازج.
- إذا تم الذبح في المنزل ، فيجب تغطية الحاوية حتى لا يتحرك الدجاج ويسبب فوضى كبيرة في مطبخك.
- بعد الانتهاء ، يجب غسل الدجاج جيدًا بالملح والليمون والخل والطماطم وكذلك الدقيق الأبيض.
- يجب غسل جميع الأواني التي تحتوي على الدجاج النظيف جيدًا وتجفيف السطح وتعقيمه جيدًا بعد طهي الدجاج.
- عندما تتجمد الدجاجة لا بد من غسلها ، لأن غسلها وتجميدها يؤدي إلى إنتاج كميات هائلة من البكتيريا الضارة.
- لا تترك الدجاج خارج الثلاجة غير مطبوخ لفترة طويلة سواء بطبخه أو وضعه في الفريزر حتى يتم استخدامه.
- بعد الطهي ، حمّر الدجاج تحت الشواية دون إضافة أي دهون حتى لا تزيد كمية الدهون في جلد الدجاج.
ومن بين هذه ال الخاطئة حول فوائد جلد الدجاج ، أظهرت الدراسات الحديثة أن جلد الدجاج ، على الرغم من احتوائه على طبقة من الدهون ، يساعد على إنقاص الوزن ، ويساعد في حماية القلب من الإصابة بالعديد من الأمراض ، لأنه سبب رئيسي في تقويته. . مناعة الجسم وقدرته على زيادة مقاومة الأمراض.