هناك طلب متزايد على المكملات الغذائيةالمكملات الغذائية من المثير للاهتمام ، أنه من الممكن أن يكون مفيدًا في بعض المواقف ، لكنه ضار لك مع الاستهلاك المفرط. تعرف معنا أدناه حول الفوائد والأضرار المحتملة للمكملات الغذائية.
المكملات الغذائية
المكملات الغذائية هي مجموعة من الفيتامينات ، والمعادن ، والألياف ، والأحماض الدهنية ، والأحماض الأمينية الاصطناعية التي قد تكون مفقودة من نظام الشخص الغذائي وتهدف إلى تكملة هذا النظام. تعتبر بعض البلدان المكملات الغذائية للأطعمة ، وتعتبرها دول أخرى كذلك الأدوية أو المنتجات الصحية الطبيعية.
تأتي المكملات في أشكال متنوعة: أقراص تقليدية ، وكبسولات ، ومساحيق ، بالإضافة إلى مشروبات وألواح الطاقة.
تشمل المكملات الغذائية الشائعة الفيتامينات D و E ، والمعادن مثل الكالسيوم والحديد ، والأعشاب مثل إشنسا والثوم ، والمنتجات المتخصصة مثل الجلوكوزامين والبروبيوتيك.الفوائد الرئيسية للبروبيوتيك وزيوت السمك.
على الرغم من أنها تحتوي على فيتامينات فقطأهم أسماء الفيتامينات لتقوية الذاكرة والصحة العامة والمعادن والأحماض ، لكنها قد لا تكون آمنة للجميع للاستهلاك ، خاصة وأن الطلب على هذه المكملات قد زاد بشكل كبير في السنوات الأخيرة.
مصادر تصنيع المكملات الغذائية
هناك ست فئات من العناصر الغذائية المستخدمة في تصنيع مكملات الفيتامينات.
طبيعي
وتشمل هذه العناصر الغذائية من الخضروات أو الحيوانات أو المصادر المعدنية. ولكن قبل أن يتم تحويلها إلى زجاجة إضافية ، تخضع لمعالجة وتنقية كبيرة. تشمل الأمثلة فيتامين د من زيوت كبد السمك وفيتامين هـ من الزيوت النباتيةأنواع الزيوت النباتية وفوائدها بيتا كاروتين الطبيعي.
عندما يتم تمييز فيتامين على أنه “طبيعي” ، يجب أن يحتوي على 10٪ فقط من المكونات الطبيعية المشتقة من النباتات الطبيعية. يمكن أن تكون الـ 90٪ الأخرى اصطناعية.
مكملات مُصنَّعة مطابقة لنظائرها الطبيعية
وهذا يشمل المواد الغذائية المصنعة بالكامل في المختبر بتركيب جزيئي مطابق لنفس العناصر الغذائية الموجودة في الطبيعةأهمية الطبيعة في حياة الإنسان ومكوناتها وجمالها. غالبًا ما يفضل المصنعون هذه العملية بسبب تكلفة وندرة الموارد الطبيعية. معظم مكملات الفيتامينات القياسية في السوق اليوم من هذا النوع.
مكمل غذائي مصنع بعناية
يتم تصنيع هذه العناصر الغذائية في المختبر وتختلف عن نفس العناصر الغذائية الموجودة في الطبيعة. يمكن أن تحتوي الفيتامينات الاصطناعية على نفس المكونات الكيميائية ، ولكن لا يزال لها شكل مختلف (نشاط بصري).
هذا مهم لأن بعض الإنزيمات في جسم الإنسان تعمل بشكل صحيح فقط مع الفيتامين. عندما نعطي الجسم أشكالًا مركزة من العناصر الغذائية الاصطناعية ، لا يبدو دائمًا أن لديه نظام توصيل مناسب.
يمكن أن تكون المواد الخام للمكملات الغذائية النقية أي شيء من الفحم القار إلى البترول إلى غاز الأسيتيلين. يتكون هذا المكمل من خلال التلاعب الكيميائي بهدف تكرار بنية الفيتامينات المعزولة.
مثال على ذلك فيتامين ب 1. يعتبر قطران الفحم من العناصر الأساسية المستخدمة على نطاق واسع لهذا الفيتامين ، وعادة ما يكون قطران الفحم الأصفر البلوري (نعم ، هذا يعني أنه الفحم ، وهو وقود أحفوري). غالبًا ما يضاف حمض الهيدروكلوريك للسماح بالترسيب. ثم يتم الانتهاء من التخمر والتسخين والتبريد والخطوات الأخرى حتى يتم تكوين فيتامين اصطناعي نهائي. ثم يتم تجفيفها واختبارها للتأكد من نقاوتها قبل إرسالها إلى الموزعين.
الآن ، للحصول على مكمل طبيعي لفيتامين B1 ، فإن العملية مختلفة تمامًا. يتم إزالة الطعام أو النبات الذي يحتوي على الفيتامين الأساسي وتنظيفه. ثم يتم وضعها في وعاء ممزوج بالماء وتصفيته لتشكيل خلاصة وإزالة الألياف (باستثناء الأطعمة الكاملة ، حيث تضاف الألياف). جميع العناصر الغذائية الموجودة في الغذاء الأساسي موجودة في المستخلص بعد التكرير من الغذاء ال. ثم يتم تجفيفها وجاهزة للتغليف.
مكمل غذائي مخمر
هذا ينطبق على نفس العملية وراء الأطعمة المخمرة مثل الزبادي والمخللات. غالبًا ما تُزرع المكملات في الخميرة أو الطحالبأبرز أنواع الطحالب ، وفوائدها. الزراعة وحدها تجعل الطعام أكثر أهمية.
تضاف المواد الخام (المعادن وبعض العناصر الغذائية الاصطناعية) إلى الخميرة / الطحالب المعلقة لأنها تتركز داخل الخلايا. ثم يتم استخلاص الخميرة / الطحالب وتجريدها وتحويلها إلى مكملات الفيتامينات. النظرية هنا هي أن العناصر الغذائية المضافة إلى مجمع غذائي مليئة بالخميرة / الطحالب.
في بعض الأحيان يتم الجمع بين فيتامينات الطعام المزروعة والفيتامينات الاصطناعية لزيادة الفاعلية (أي زيادة عدد مجم / ميكروغرام على الملصق) ، لأن معظمها بمفرده ذو فاعلية منخفضة.
تذكر أن مليغرام من الفيتامينات الاصطناعية لا يمكن أن يكون هو نفسه الموجود في الأطعمة الكاملة.
قائمة المكملات الغذائية
يُصنع أحد أنواع المكملات الغذائية عن طريق تفاعل الفيتامينات الاصطناعية والطبيعية مع المستخلصات التي تحتوي على بروتينات نباتية ثم تحويلها إلى مكمل غذائي. هذا ليس طعامًا مخمرًا كما في المثال أعلاه ، حيث لا تنمو العناصر الغذائية في الطعام الكامل ، كما هو الحال في الخميرة / معلقات الطحالب.
غالبًا لا يستخدم المصنعون المركزات أو المستخلصات المشتقة من مصادر الغذاء الكاملة بسبب نقص العناصر الغذائية ، والمستويات المتطايرة من المغذيات ، ومحدودية مدة الصلاحية ، لأن العناصر الغذائية تتحلل بسهولة بسبب الحرارة ، وتغيرات درجة الحموضة ، والضوء ، والأكسجين.
التخمير البكتيري
وهذا يشمل العناصر الغذائية التي تنتجها البكتيريا المعدلة وراثيا. يمكن للبكتيريا المعدلة وراثيًا إنتاج مكملات غذائية.
على سبيل المثال ، يتكون فيتامين D2 بشكل مصطنع من الفطريات المشعة ، أي أنه ليس شكلاً طبيعيًا من فيتامين د.
المادة الرئيسية هي إرغوستيرول ، وهو نوع من الستيرول النباتي المستخرج من أغشية الخلايا الفطرية.
يتم تحويل Ergosterol إلى visterol بواسطة الأشعة فوق البنفسجية ، والتي يتم تحويلها بعد ذلك إلى ergocalciferol (فيتامين D2).
فوائد المكملات الغذائية
إذا كنت لا تأكل مجموعة متنوعة من الأطعمة المغذية ، فقد تساعدك بعض المكملات في الحصول على كميات كافية من العناصر الغذائية الأساسية. ومع ذلك ، لا يمكن أن تحل المكملات الغذائية محل مجموعة متنوعة من الأطعمة المهمة لنظام غذائي صحي.
تظهر الأدلة العلمية أن بعض المكملات الغذائية مفيدة للصحة العامة وإدارة بعض الحالات الصحية. على سبيل المثال ، الكالسيوم وفيتامين د مهمان للحفاظ على قوة العظام وتقليل فقدان العظام. حمض الفوليكما هي أهم فوائد حبوب حمض الفوليك للجسم؟ وما هي الجرعة المناسبة؟ يتم تقليل خطر الإصابة ببعض العيوب الخلقية ؛ وقد تساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية من زيوت السمك بعض الأشخاص المصابين بأمراض القلب. تحتاج المكملات الأخرى إلى مزيد من الدراسة لتحديد قيمتها.
مساوئ الاستهلاك غير المعقول للمكملات الغذائية
يمكن القول إن معظم المكملات آمنة طالما أنك تتبع تعليمات المنتج ، ولكن الجرعات العالية من بعض العناصر الغذائية يمكن أن يكون لها آثار ضارة. يمكن لجرعة زائدة من بعض المكملات الغذائية أن تضر بحياتك.
أضرار الاستهلاك غير المعقول للمكملات الغذائية هي كما يلي:
- يمكن أن يقلل فيتامين ك من فعالية مخففات الدم مثل الكومادين (الوارفارين).
- يمكن أن يزيد فيتامين (هـ) من تأثير ترقق الدم ، مما يجعل القذف وسيلان الأنف أمرًا سهلاً.
- نبتة العرن المثقوب يمكن أن تسرع من تفكك العديد من الأدوية ، بما في ذلك مضادات الاكتئاب وحبوب منع الحمل ، مما يقلل من فعاليتها.
- يمكن لمضادات الأكسدة مثل فيتامينات ج وفيتامين هـ أن تقلل من فعالية بعض أنواع العلاج الكيميائي للسرطان.
- يمكن أن تسبب الجرعات العالية من فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) ، عند استخدامها لمدة عام أو أكثر ، تلفًا شديدًا في الأعصاب. يمكن أن يقلل فيتامين ب 6 أيضًا من فعالية الأدوية المضادة للتشنج ديلانتين (فينيتوين) وليفودوبا (المستخدمة لعلاج مرض باركنسون).
- يمكن أن يؤثر فيتامين أ المستخدم مع أدوية حب الشباب بالريتينويد مثل Accutane (isotretinoin) و Suritan (acitretin) على فيتامين أ.
- قد يزيد فيتامين ب 3 (النياسين) ، عند استخدامه مع العقاقير المخفضة للكوليسترول ، من خطر حدوث انحلال الربيدات (انهيار غير طبيعي للأنسجة العضلية).
- يمكن أن تقلل مكملات الحديد والكالسيوم من فعالية المضادات الحيوية والتتراسيكلين والفلوروكينولونات بنسبة تصل إلى 40 بالمائة.
- يمكن لفيتامين ج ، عند تناوله بجرعات تزيد عن 2000 ملليجرام ، أن يسبب الغثيان والإسهال الشديد.
- يمكن أن تكون مكملات السيلينيوم والبورون والحديد سامة إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
ضع في اعتبارك أيضًا أن بعض مكونات المكملات الغذائية يتم إضافتها إلى عدد متزايد من الأطعمة ، بما في ذلك حبوب الإفطار والمشروبات.
نتيجة لذلك ، قد تجد هذه المكونات أكثر من اللازم وقد لا يكون شيئًا إيجابيًا. إن تناول أكثر مما تحتاج إليه يكون دائمًا أكثر تكلفة ويمكن أن يزيد أيضًا من خطر حدوث آثار جانبية. على سبيل المثال: تناول الكثير من فيتامين أ يمكن أن يؤدي إلى الصداعما علاج الصداع بدون دواء؟ يضر الكبد ويقلل من قوة العظام ويسبب تشوهات خلقية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإفراط في تناول الحديد يسبب الغثيان والقيء ويمكن أن يؤدي إلى تلف الكبد والأعضاء الأخرى.