فوائد اللحوم المشوية

شواء اللحوم مثل جميع طرق الطهي الأخرى يكسر الألياف الصلبة والأنسجة الضامة ، مما يسهل عملية المضغ والهضم ، وبالتالي زيادة امتصاص العناصر الغذائية ، كما أنه يقتل البكتيريا المسببة للأمراض ، ولا شك في أن هناك المزيد من الفوائد. اللحوم المشوية والتي يمكن تلخيصها في النقاط التالية:

نسبة الدهون أقل: من المعروف أن شواء اللحوم لا يتطلب كمية كبيرة من الدهون ، مما يجعله أفضل طريقة لمن يمارسون الحمية الغذائية لإنقاص الوزن.

يحتوي على كمية عالية من البروتين: قطعة متوسطة من اللحم المشوي تزود الجسم بما يقرب من نصف احتياجات البروتين اليومية ، بالإضافة إلى جميع الأحماض الأمينية الأساسية.

تحتوي على الحديد: اللحوم المشوية مهم للحديد وهو جزء من الهيموجلوبين المسئول عن نقل الدم إلى خلايا الجسم ، لذلك يؤدي نقص الحديد إلى الإصابة بفقر الدم.

يحتوي على المزيد من فيتامين ج: اللحوم المشوية في الفرن تحتوي على فيتامين ج أكثر من اللحوم المطبوخة بطرق أخرى.

هناك كمية أكبر من مركب فيتامين ب في عصير اللحم المشوي: 40٪ من مجموعة فيتامين ب الموجودة في اللحوم موجودة في العصير الذي يأتي من اللحم أثناء الشواء في الفرن.

نصائح لشوي اللحوم بطريقة صحية

يمكن الحصول على أكبر فوائد اللحوم المشوية من خلال اتباع الممارسات الصحية عند شوي اللحوم ، حيث يتم إنشاء المواد السامة التي يرمز إليها الرمز PAH إذا تعرضت الدهون في اللحوم لحرارة عالية أثناء الشواء. مثل سرطان الثدي والبنكرياس ، وكذلك زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والكلى وظهور علامات الشيخوخة ، وكذلك نوع آخر من المواد السامة التي يرمز لها بالرمز HCA ويمكن تقليل مخاطر هذه المواد باتباع الطرق التالية:

  • تقليل كمية الدهون: عن طريق إزالة الأجزاء الدهنية الظاهرة من اللحم قبل الشواء ، فإن هذا يقلل من تكون قطرات الدهون على اللحم بعد الشواء ، والتي تحتوي على مركبات مسرطنة.
  • توابل اللحوم: يقلل تقطيع اللحوم من تكون المواد الضارة بعد الشواء بنسبة تزيد عن 90٪. يجب الحرص على استخدام المكونات الصحية للتوابل مثل زيت الزيتون والخل والليمون والبصل والثوم والأعشاب ، مع مراعاة أن فترة التوابل لا ينبغي. تكون أقل من نصف ساعة ، وأن يتم وضع اللحم المتبل بالثلاجة.
  • تقليل الوقت الممنوح للشواء: كلما قل الوقت الذي يتعرض فيه اللحم للنار ، كلما قلت المواد الضارة به.
  • قلّب اللحم: تقليب اللحم جيدًا أثناء الشواء يقلل من تكون المواد الضارة.