تحضير الفاصوليا (فول مدمسمن الخضروات الغنية بالفوائد الغذائية التي لها تأثير كبير على صحة الفرد ، وفوائد الفاصوليا الخضراء تجعل هذه الخضار من الأصناف المفضلة لدى الكثيرين ، خاصة أن هناك العديد من الطرق المختلفة والرائعة لزراعة الفاصوليا. أطباق عالية. المحتوى الغذائي.
فاصوليا خضراء
تنتمي هذه الخضر إلى عائلة البازلاء والفاصوليا ، وتأتي في مجموعة متنوعة من الأشكال والأصناف ، بما في ذلك الفاصوليا الخضراء الطازجة أو المجففة أو المعلبة أو المجمدة.
الفاصوليا جزء كبير من النظام الغذائي في الشرق الأوسطالوجود المسيحي في الشرق الأوسطهذا يرجع أساسًا إلى محتواه الغني بالبروتين ؛ لكنها جذبت اهتمامًا واسعًا حول العالم لمذاقها الحلو المميز.
القيمة الغذائية للفاصوليا الخضراء
الفاصوليا جيد للطاقة. 100 جرام من هذه الخضر توفر 110 سعرات حرارية من الطاقة ، وهي غنية بالبروتينات والكربوهيدرات والألياف ، وفقًا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية.
تحتوي هذه الخضر على مستويات قليلة من السكر مما يمنحها طعمًا حلوًا معتدلًا ، وعندما يتعلق الأمر بالمعادن فهي غنية بالكالسيوم.أهم الأطعمة الغنية بالكالسيوم الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيومأعراض نقص البوتاسيوم الصوديوم والزنك.
كما أنها تحتوي على عدد من الفيتامينات ، بما في ذلك فيتامين C ، والثيامين ، والريبوفلافين ، والنياسين ، وفيتامين B6 ، وحمض الفوليك ، والفيتامينات A و E و K ، مما يجعلها إضافة مغذية ولذيذة لنظامك الغذائي.
الفوائد الصحية للفاصوليا الخضراء
نظرًا لمحتواها الغني بالمغذيات ، فإن لهذه الحبوب العديد من الفوائد ، مثل علاج مرض باركنسونمرض الشلل الرعاش منع العيوب الخلقية وتحسين صحة العظام ومكافحة فقر الدمما هي أسباب فقر الدم؟ وغيرها من المزايا التي ندعوكم للنظر فيها بالتفصيل أدناه.
معالجة أعراض مرض باركنسون
وفقا لدراسة نشرت في عام 2013 ، الفول ، نظرا لمحتواها الغني من L- دوبا و ال سي-دوبايحسن الأداء الحركي للأشخاص المصابين بمرض باركنسون عن طريق زيادة مستويات الدوبامين في الدم.
وأظهرت دراسة أخرى أنه عندما تم تغذية مرضى باركنسون بـ 250 جرامًا أو 1.5 كوب من الفول يوميًا ، أظهرت مستويات الدوبامين في الدم ارتفاعًا إيجابيًا مشابهًا لتأثيرات الدواء. L- دوبا.
يمكن أيضًا دمج هذه الخضر مع أدوية مرض باركنسون الأخرى مثل كاربيدوبا لتحسين الأعراض.
تجدر الإشارة إلى أنه يجب تجنب استبدال الأدوية الموصوفة لمرض باركنسون بالفول المدمس ، حيث لا تزال هناك حاجة لمزيد من البحث حول هذا الموضوع.
الوقاية من العيوب الخلقية
وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، تحتوي الفاصوليا على كمية كبيرة من حمض الفوليك ، أي ما يعادل 106٪ من RDI لكل 100 جرام.
حمض الفوليك من أهم العناصر الغذائية لنمو الجنين ، فهو يساعد خلايا وأعضاء الجنين على التكون ، وبالتالي يمنع خطر حدوث عيوب في الأنبوب العصبي.
أظهرت دراسة أجريت في كلية الطب بجامعة بوسطن أن النساء اللائي تلقين كمية كافية من حمض الفوليك في الأشهر القليلة الأولى من الحمل كان لديهن خطر أقل بكثير للإصابة بمشاكل في النخاع الشوكي والدماغ عند أطفالهن ، مما يجعله غذاءً جيدًا واختيارًا صحيًا. حبوب للحمل. النساء
تحسين صحة العظام
الفاصوليا غنية بالمنجنيز والنحاس والزنك والكالسيوم ، ومن المعروف أنها تساعد في تحسين صحة العظام.
وبحسب البحث فإن كوبًا واحدًا يحتوي على 100 جرام من الفول يحتوي على 43 ملليجرام من المنجنيز ، وهذا الأخير يساعد في تقليل نقص الكالسيوم في الجسم ، ويقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالعظام مثل هشاشة العظام.هشاشة العظام وكسور العظامأنواع كسور العظام ومخاطرها على جسم الإنسان في النساء المسنات.
محاربة فقر الدم
بسبب ارتفاع نسبة الحديد في الفول ، فهي تساعد في مكافحة أعراض فقر الدم مثل التعب والضعف وضيق التنفس وأكثر من ذلك.
يحفز الحديد إنتاج الهيموجلوبين في الجسم ، مما يساعد على نقل الأكسجين إلى الخلايا ، لذا فإن الاستهلاك المنتظم للفول قد يساعد أيضًا في الوقاية من فقر الدم.
ومع ذلك ، هناك نقطة مهمة يجب ملاحظتها هنا وهي تلك الخاصة بأولئك الذين يعانون من نقص G6PDلا ينبغي أن يأكلوا هذه الخضر لأنها قد تؤدي إلى اضطراب دم آخر يسمى فقر الدم الانحلالي.
إدارة ضغط الدم
نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من المنجنيز والبوتاسيوم في الفاصوليا ، يمكن أن تساعد في التحكم في ضغط الدم.
حسب دراسة منشورة عن النظام اندفاع النظام الغذائي: من المعروف أن الأطعمة الغنية بالمنجنيز والبوتاسيوم تعمل على إرخاء الأوعية الدموية ، وخفض ضغط الدم المرتفع ، وتقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية.
تعزيز فقدان الوزن
كوب يحتوي على 170 جرامًا من الفول يحتوي على حوالي 180 سعرًا حراريًا ، مما يجعله خيارًا جيدًا لمن يحاولون إنقاص الوزن.هذا هو سبب توقف الجسم عن فقدان الوزن بشكل طبيعيوفقًا لبحث أجري في كلية الطب بجامعة واشنطن ، فإنه يحتوي أيضًا على كمية غنية من البروتين والألياف ، مما يساعد على تحسين الشعور بالامتلاء في المعدة ، مما يقلل الحاجة أو الرغبة في تناول المزيد.
خفض مستويات الكوليسترول في الدم
الفاصوليا من الخضروات الغنية بالألياف القابلة للذوبان ، والتي تساعد على كبح وإزالة الكوليسترول الضار من الجسم ، وتظهر الدراسات كيف تساعد هذه الألياف القابلة للذوبان في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. LDL والجلوكوز في الجسم.
يقوي جهاز المناعة
الفول غني بالنحاس ، وهو معدن مهم لتنظيم إنتاج ونمو خلايا الدم السليمة. يحسن النحاس أيضًا عمل خلايا الدم البيضاءيسبب ارتفاع وانخفاض خلايا الدم البيضاء في الجسمالذي يقضي على مسببات الأمراض في الجسم.
الآثار الجانبية للفاصوليا
من المهم التقليل من تناول هذه الخضار ، حيث أن الاستهلاك المفرط يمكن أن يكون له آثار جانبية معينة ، مثل:
يمكن أن تسبب الفاصوليا الاكتئاب إذا تم تناولها بإفراط بسبب وجودها L- دوبا في حين أنها مفيدة للصحة ، يمكن أن تسبب زيادة في نقص فيتامين ب 6.
- التفاعلات غير المرغوب فيها مع الأدوية
قد يكون لديهم أيضًا بعض التفاعلات الدوائية ، لذلك إذا كنت تتناول أدوية لعلاج الاكتئاب ، فمن الأفضل استشارة طبيبك قبل إضافة هذه الخضر إلى نظامك الغذائي.
نقطة أخرى يجب ملاحظتها وهي أنه لا يجب أن تأكل هذا النوع من الخضر إذا كان لديك نقص G6PDكما ذكر أعلاه.
يمكن أن تسبب الفاصوليا رد فعل تحسسي لدى بعض الأشخاص ، لذا كن حذرًا عند إضافتها إلى نظامك الغذائي.
على الرغم من أن هذه الآثار الجانبية عديدة ، إلا أنها لا تزال نادرة ، لذا يرجى استشارة طبيب مختص إذا شعرت بعدم الارتياح بعد تناولها.
بعد معرفة كل هذه الفوائد ، تأكد من إضافة هذه الخضار إلى نظامك الغذائي وجني فوائدها الغذائية ، من خلال دمجها في الأطباق الساخنة أو الباردة والتمتع بنظام غذائي صحي ومتوازن.