الفوائد الغذائية للعنب. هي فوائد مذهلة توجد في ثمار العنب المتناثرة في تناسق هندسي مدهش ، وقد اشتهر العنب لسنوات بفوائده الخاصة ، والعلماء يعرفون المغذيات الموجودة في العنب والدور الذي يلعبونه في الحفاظ على الجمال ، والاهتمام بالعقل. . ويجدد الروح. ترتبط الفوائد الصحية للعنب أيضًا بالوقاية من الأمراض المزمنة والسرطان ، وأحيانًا حتى التدخل في العلاج والوجبات الغذائية بناءً على القيمة الغذائية للعنب.
حول نبات العنب
يُزرع العنب منذ آلاف السنين ، وعُثر على حفريات في عصور ما قبل التاريخ ، وأولت الحضارات القديمة اهتمامًا خاصًا به ، وتعرفت على الفوائد الغذائية والصناعية للعنب أيضًا. يتميز العنب بجلده الناعم ولحمه الطري. يقع العنب في مجموعات من عدد مختلف من الحبوب.
تتشابه العناصر الغذائية في العنب الملون إلى حد كبير ، وبالطبع هناك قائمة طويلة من الألوان التي تزين العنب ، لكننا نركز على الأنواع الثلاثة الرئيسية: العنب الأحمر بمظهره الخارجي الصلب ، وأزمنة الطاقة من الداخل ، والعنب الأخضر بطعم منعش. . والعنب الأسود الطري الحلو.
من السهل دمج العنب في العديد من الوصفات مثل ؛ مع الزبادي ، والسلطات ، والمكسرات ، أو المعجنات ، والهلام ، والحلويات الصحية ، يتم استخدامه أيضًا كمنعش مجمد في الصيف ، وأيضًا مجفف (الزبيب).
”اقرأ أيضًا ؛ الفوائد الغذائية للموز
القيمة الغذائية للعنب
القيمة الغذائية للعنب
العنب مليء بالعديد من العناصر الغذائية والمعادن المهمة لصحة الجسم والعظام ، والتي قد تختلف حسب نوع العنب.كوب واحد ، أي ما يعادل 151 جرامًا من العنب ، يوفر للجسم التالي:
| عنصر | القيمة بالجرام لكل 151 جرام |
| سعرات حراريه | 107 جرام |
| السكريات | 23 جرام |
| البروتينات | 1 جريمة |
| الكربوهيدرات | 27 جرام |
| المواد الدهنية | 0.2 جرام |
| ألياف | 1.4 جرام |
| الكالسيوم | 15 مجم |
| البوتاسيوم | 288 مجم |
| المغنيسيوم | 11 مجم |
تزداد القيمة الغذائية للعنب بتزويد الجسم بالمتطلبات اليومية للعديد من الفيتامينات المهمة ، مثل:
| فيتامين | القيمة اليومية / نسبة متطلبات الجسم اليومية |
| فيتامين ب 6 | 8٪ |
| فيتامين سي | 5٪ |
| فيتامين هـ | 2٪ |
| فيتامين ك | 18٪ |
| فيتامين ب 1 | 9٪ |
| فيتامين ب 2 | 8٪ |
| فيتامين أ | 1٪ |
اقرأ أيضًا: الفوائد الغذائية للكمثرى
العناصر الغذائية الموجودة في العنب
العناصر الغذائية الموجودة في العنب
هناك الكثير من الثروة الغذائية في العنب ، وقد لا تكفي بضعة أسطر لإدراجها جميعًا. لكن دعونا نلقي نظرة على أهم 10 ميزات تمنحه قيمته الصحية والغذائية:
البوتاسيوم k
البوتاسيوم ضروري للمحافظة على مستويات ضغط الدم ، لأنه يساعد في تمدد الأوردة والشرايين ، كما أنه يحفز إفراز الصوديوم ويقلل من تضيق الأوعية الدموية مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. البوتاسيوم مهم أيضًا للحفاظ على العظام والأعصاب.
نحاس
العنب غني جدًا بالنحاس ، حيث يوفر العنب 21٪ من القيمة اليومية للنحاس التي يحتاجها الجسم لعمليات إنتاج الطاقة في الجسم.
فيتامين ب
العنب الذي يحتوي على كميات كبيرة من مجموعة فيتامين ب ، على سبيل المثال ؛ الثيامين والريبوفلافين مهمان جدًا للتطور والنمو ، وكذلك فيتامين ب 6 أو البيريدوكسين ؛ يرتبط أيضًا بعملية التمثيل الغذائي للبروتين ، والتمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون ، كما أنه يستمر في تكوين الناقلات العصبية والسيروتونين ، لذلك من المهم منع الاكتئاب.
فيتامين ك
وهو مهم وضروري لتخليق العديد من البروتينات المشاركة في عمليات تخثر الدم ومنع النزيف ، كما أنه مهم لصحة العظام.
فيتامين سي
العنب مهم لفيتامين سي الذي يساهم في تقوية جهاز المناعة وتسهيل امتصاص الحديد والكالسيوم.
فيتامين أ
فيتامين أ أو الريتينول هو أحد مضادات الأكسدة القوية ، ويشارك في تجديد الخلايا والتكاثر وتقوية المناعة ، والكاروتين مهم لصحة العين والرؤية.
السكريات
العنب غني بالسكريات مثل ؛ الفركتوز والجلوكوز ، لكن العنب يحتوي على نسبة منخفضة من GI ؛ أي أن العنب يرفع مستويات السكر في الدم بمعدلات بطيئة ولن يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ وسريع في السكر.
تساعد المركبات الموجودة في العنب ، وخاصة الريسفيراترول ، على تحسين استجابة الجسم واستخدام الأنسولين. يقلل من مقاومة الأنسولين للخلايا المعروفة باسم النموذج المتماثل لمقاومة الأنسولين (HOMA-IR).
اقرأ أيضًا: الفوائد الغذائية للتفاح
مضادات الأكسدة
إنها مركبات تساعد في إصلاح تلف الجذور الحرة لخلاياك ، بالإضافة إلى تقليل الإجهاد التأكسدي ، والذي عادة ما يقلل من استجابة الجسم الالتهابية. وبالتالي فإنه يقلل من الأمراض المزمنة مثل ؛ مرض السكري والتهاب المفاصل وأمراض القلب واضطرابات المناعة الذاتية وأمراض القلب والسرطانات مثل ؛ سرطان القولون والثدي. من أمثلة مضادات الأكسدة ما يلي:
- يعود
هو نوع من الفينول الطبيعي الموجود في قشور العنب ، وقد ثبت مؤخرًا أنه يعيد الشباب ، ويؤخر علامات الشيخوخة ، ويحسن مقاومة الإجهاد ، وينشط طول العمر المرتبط بجين SirT1. كما أنه ينشط بروتين sirtuin الذي ينظم العمليات الخلوية مثل ؛ الشيخوخة وموت الخلايا.
الريسفيراترول يخترق حاجز الجلد ويزيد من تركيز الكولاجين. كما أنه يحمي الجلد وبصيلات الشعر من أضرار الأشعة فوق البنفسجية ، ويعزز النمو السريع للخلايا الحويصلية الهامة التي تحفز نمو الشعر ، وله تأثير جيد في محاربة حب الشباب.
إنها فئة من مركبات الفلافونويد ، والتي تعطي العنب هذه الألوان الرائعة. يساعد في علاج أمراض المخ والقلب. كما أنه يحمي البشرة من أشعة الشمس فوق البنفسجية.
- لوتين وزياكسانثين
تم إنشاؤه للمساعدة في الحفاظ على صحة العين ، وتحسين الأداء البصري. يحتوي العنب أيضًا على مضادات أكسدة أخرى ، على سبيل المثال ؛ فيتامين ج ، بيتا كاروتين ، لوتين ، حمض إيلاجيك ، كاتشين ، وكيرسيتين.
الأساسية
تعمل الألياف الموجودة في العنب على تحسين الأعراض إمساك عن طريق تقليل الوقت الذي يستغرقه البراز للتنقل عبر القولون. بالإضافة إلى زيادة وزن البراز وتحسين حركة الأمعاء ، يحتوي العنب على نسبة 81٪ من الماء ، لذا فقد تساعد في تحقيق الترطيب اللازم.
هرمون الميلاتونين
يوجد الميلاتونين في قشور العنب ، الذي ينظم دورات النوم والاستيقاظ.
اقرأ أيضًا: الفوائد الغذائية للتوت البري
الفوائد الصحية للعنب
الفوائد الصحية للعنب
وجدت الدراسات الحديثة العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بالعنب. لذلك ، أصبح موضوع الاهتمام والبحث في المنتديات الطبية الدولية. كما:
- يحافظ البوتاسيوم الموجود في العنب على مستويات ضغط الدم.
- يساعد تناول العنب الأحمر على تقليل الكوليسترول الضار والشامل عن طريق تقليل امتصاصه.
- يقي من مرض السكري.
- يخفض مستويات السكر في الدم.
- حماية خلايا بيتا في البنكرياس التي تنتج الأنسولين وتحسن إنتاجه وتزيد من عدد مستقبلات الجلوكوز في أغشية الخلايا.
- تم العثور على ريسفيراترول في العنب لحماية شبكية العين من الأشعة فوق البنفسجية:
هذا يقلل من حدوث الضمور البقعي المرتبط بالعمر ويمنع الجلوكوما وإعتام عدسة العين وأمراض العين السكري. - يحسن تناول العنب الذاكرة وصحة الدماغ بشكل كبير ، خاصة عند كبار السن.
- يحسن عصير العنب المزاج وسرعة المهارة بعد 20 دقيقة من الاستهلاك.
- يحسن تناول الريسفيراترول مهارات التعلم ويزيد من النمو وتدفق الدم إلى الدماغ.
- يمنع ريسفيراترول مرض الزهايمر عن طريق تقليل الالتهاب في الدماغ وتقليل تراكم ببتيد أميلويد بيتا الذي يسبب المرض.
- يدعم صحة العظام ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام:
يحدث هذا بسبب المعادن الأساسية التي يحتوي عليها. يحسن الريسفيراترول أيضًا امتصاص المعادن في العظام وكثافتها ، بالإضافة إلى زيادة احتباس الكالسيوم. - تم العثور على المركبات الموجودة في العنب مثل الأنثوسيانين والريسفيراترول لها نشاط مضاد للجراثيم ومضاد للفطريات:
كما؛ داء المبيضات ، العطيفة الصائمية ، والإشريكية القولونية - يحافظ العنب على صحة الفم من خلال الأحماض التي تخلق بيئة فموية متوازنة.
- يزيد من كفاءة جهاز المناعة ومقاومة الأمراض لاحتوائه على فيتامين سي.
- تحتوي مادة الأنثوسيانين الموجودة في العنب على تأثيرات مضادة للسمنة ، حيث تمنع زيادة الوزن وتقليل محتوى الدهون في الكبد.
- تعمل الألياف بشكل كبير على تحسين أعراض الإمساك.
- يدعم العنب تنظيم دورات النوم ويقلل من القلق.
- ترتبط مركبات الأنثوسيانين والريسفيراترول الموجودة في العنب بخصائص قوية مضادة للالتهابات:
يمكنهم قمع التعبير عن علامات الالتهاب مثل TNF-alpha و IL-6.
لقد ثبت أن الحميات التي تحتوي على العنب الكامل أفضل من العصير ، وأكثر فاعلية في التحكم في الوزن ، لأن عملية تسخين العصير ، والتي تتم لتجنب التخمر ؛ يقلل محتوى مضادات الأكسدة بنسبة 44٪ ، ويحتوي العصير على ألياف أقل وسكريات أكثر. في حين أن الفاكهة الكاملة تسبب ارتفاعًا أبطأ في مستويات السكر في الدم.
اقرأ أيضًا: الفوائد الغذائية لبذور الشيا
الأسئلة المتداولة حول الفوائد الغذائية للعنب
بالطبع هناك العديد من الأسئلة التي تبقى في أذهان الباحثين حول الفوائد الغذائية والصحية للعنب ، فلنلقِ نظرة على أهمها: