الفوائد الصحية للعدس
العدس من نفس عائلة الفول والحمص والفاصوليا ، وقد تمت زراعة العدس وتحضيره من قبل الحضارات القديمة ، ويعود ظهور العدس لأول مرة في الحضارات إلى ما يقرب من 7000 عام ، ومنذ ذلك الحين فهمت الحضارات الفوائد الصحية للعدس . وتحويلها بمرور الوقت في الوقت الحالي ، هذه هي أهم الفوائد. البروتين أحد أكبر فوائد تناول العدس هو الحصول على بروتينات قليلة الدهون ، وعلى عكس البروتينات الموجودة في اللحوم التي تحتوي على مستويات عالية من الدهون المشبعة ، فإن العدس لا يحتوي على دهون مشبعة ولا يحتوي إلا على حوالي 1 جرام من الدهون من وجبة العدس. ، ومن الضروري الحفاظ على البروتين في حجم العضلات ولدعم جميع العمليات الحيوية في الجسم ، كوب واحد من العدس المطبوخ يحتوي على 18 جرام من البروتين.
الأساسية
يعد تناول العدس من أفضل الطرق لتحسين كمية الألياف المتناولة ، ويحتوي العدس على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان ، ويحتاج الجسم إلى الألياف لتحسين عملية الهضم ، ويمكن أن تساعد الألياف أيضًا في خفض نسبة الكوليسترول في الدم واستقرار مستويات السكر.
فلز
أهم معدن في العدس هو الحديد ، والحديد يحتاجه الجسم لتعزيز بناء خلايا الدم الحمراء ، وكوب واحد من العدس المطبوخ يمكن أن يمد الجسم بـ 6 جرامات من الحديد ، ويحتوي الكوب أيضًا على 38 ملليجرام من الكالسيوم يمكن أن يحافظ على صحة العظام والأسنان ، كما يوفر العدس نسبة من البوتاسيوم ، وهو مفيد لصحة القلب ، ونسبة من المغنيسيوم لصحة العضلات ، كما أن العدس لا يخلو من كميات ضئيلة من الزنك والسيلينيوم والنحاس .
الفيتامينات
حمض الفوليك هو أحد فيتامينات ب الموجودة في العدس بكميات مناسبة ، حيث يحتوي كوب واحد من العدس المطبوخ على 358 ميكروغرام من أصل 400 ميكروغرام يحتاجها الجسم يومياً ، وهذا الفيتامين ضروري لصحة التسلسل الجيني ويساعد على تقليل التشوهات. يحتوي العدس والعدس على فيتامينات أخرى ، بما في ذلك فيتامين سي المهم لجهاز المناعة ، كما يحتوي العدس على فيتامين ك الذي يساعد في تخثر الدم من التعرض للإصابات.