في هذه المقالة ، سنناقش الفوائد الصحية المثبتة علميًا للشوفان بالحليب ، وكيفية دمج الشوفان في النظام الغذائي وكيفية تحضيره بالحليب.
دقيق الشوفان مع الحليب مغذي للغاية
التركيبة الغذائية للشوفان متوازنة ، وتحتوي على بروتينات ودهون أكثر من معظم الحبوب الأخرى.
الشوفان غني بالفيتامينات والمعادن ومركبات النباتات المضادة للأكسدة. يحتوي نصف كوب (78 جرام) من الشوفان الجاف على:
- المنغنيز: 191٪ من ردي.
- الفوسفور: 41٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.
- المغنيسيوم: 34٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.
- نحاس: 24٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.
- حديد: 20٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.
- الزنك: 20٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.
- حمض الفوليك: 11٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.
- فيتامين ب 1 (ثيامين): 39٪ من RDI
- فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك): 10٪ من RDI.
- كميات أقل من الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين B6 (البيريدوكسين) وفيتامين B3 (النياسين).
بالإضافة إلى 51 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 13 جرامًا من البروتين ، و 5 جرامات من الدهون ، و 8 جرامات من الألياف ، و 303 سعرًا حراريًا فقط. 2
بخصوص الحليب يحتوي على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم والتركيب الغذائي للحليب معقد جدا، كوب واحد (240 مل) من حليب يوفر لحم البقر كامل الدسم والدهون 3.25٪:
- سعرات حراريه: 149
- الماء: 88٪
- البروتين: 7.7 جرام
- الكربوهيدرات: 11.7 جرام
- السكر: 12.3 جرام
- الألياف: 0 جم
- الدهون: 8 جرام
هذه التركيبة الغذائية المحددة والفريدة من نوعها لكل منها تجعل فوائد الشوفان مع الحليب مميزة للغاية ، وهذا الطبق من بين أكثر الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية التي يمكنك تناولها.
دقيق الشوفان مع الحليب غني بمضادات الأكسدة
يحتوي على الشوفان الكامل نسبة عالية من مضادات الأكسدة ومن المركبات النباتية المفيدة التي تسمى بوليفينول ، وخاصة مجموعة معينة من مضادات الأكسدة تسمى أفينثراميد ، والتي لا يمكن العثور عليها إلا في الشوفان.
أفينثراميد يساعد على خفض مستويات ضغط الدم عن طريق زيادة إنتاج أكسيد النيتريكوهذا بدوره يوسع جدران الأوعية الدموية يحسن تدفق الدم يقلل من ضغط الدم على جدران الأوعية الدموية ، كما أنه يحمي القلب من المضاعفات ، ومضاد الأكسدة أفينتراميد له خصائص مماثلة مضادة للالتهابات ومضادة للحكة ، وهناك مضادات أكسدة أخرى بكميات كبيرة من الشوفان ، بما في ذلك حمض الفيروليك.
أما الحليب فهو مضاد للأكسدة لاحتوائه على الكبريت أحماض أمينية مثل السيستين ، الفوسفات ، الفيتامينات A و E (الفيتامينات A و E) ، الكاروتينات ، الزنك ، السيلينيوم ، الإنزيمات ، الكاتلاز ، الجلوتاثيون بيروكسيديز ، السكريات في الحليب ، والببتيدات المنتجة أثناء تخمير الجبن ونضجه.
لذلك فإن الخصائص المضادة للأكسدة الموجودة في الشوفان والحليب تشكل وجبة غنية جدًا ومفيدة للجسم والقلب. يحمي من الإجهاد التأكسدي وأي اضطرابات صحية ناتجة عن ذلك مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والالتهابات والسرطان وغيرها.
الشوفان بالحليب لمرضى السكر
يتميز مرض السكري من النوع 2 بارتفاع حاد في مستويات السكر في الدم وعادة ما يؤدي إلى انخفاض الحساسية لهرمون الأنسولين في الجسم.
يساعد الشوفان على:
- انخفاض مستوى السكر في الدم ، خاصة في مرضى السكري من النوع 2 ، والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
- دقيق الشوفان يساعد زيادة حساسية مستقبلات الأنسولين في الأنسجة ، وبالتالي ، فهو يساعد على التحكم في مستوى السكر في الدم.
ترجع تأثيرات الشوفان بشكل أساسي إلى قدرة ألياف بيتا جلوكان على تكوين طبقة سميكة تشبه الهلام. يؤخر إفراغ المعدة وامتصاص الجلوكوز في الدم.
لإعطاء النصيحة رقم تحلية الحليب أثناء تحضير الوجبة شوفان بالحليب وهذا يسهل عملية ضبط مستوى السكر في الدم ويعمل على خفضه وخاصة لمرضى السكر أو المعرضين لخطر الإصابة به.
الشوفان بالحليب للتنحيف
الشوفان مع الحليب هو طعام الإفطار اللذيذ كما أنه يشبع بشكل كبير ، حيث أن الألياف الموجودة في الشوفان تساعدك على تناول سعرات حرارية أقل وفقدان الوزن.
ألياف العمل بيتا جلوكان موجود في الدقيق الشوفان علي:
- زائد يمنع الشخص من الشعور بالامتلاء والشبع عن طريق تأخير الوقت الذي تستغرقه المعدة لتفريغ الطعام.
- تعزيز – يقوي إطلاق الببتيد YY (PYY) ، وهو هرمون ينتج في الأمعاء استجابة لتناول الطعام ، وقد ثبت أن هرمون الشبع هذا يقلل من تناول السعرات الحرارية ويقلل من خطر الإصابة بالسمنة.
بخصوص الحليب يعمل على إنقاص الوزن عن طريق:
- الكالسيوم الكالسيوم هو العامل الدافع في عملية تكسير الدهون ، مما يؤدي في النهاية إلى فقدان الدهون. وجد باحثون في جامعة تينيسي في نوكسفيل أنه كلما زاد الكالسيوم في الخلية الدهنية ، كلما حرقت المزيد من الدهون.
- تقليل الشعور بالجوعيحفز الحليب أيضًا إنتاج هرمون مضاد للجوع يسمى الببتيد Y (PYY) ، والذي يبقيك ممتلئًا لفترة أطول.
- لتزويد الجسم بالبروتينيعد الحليب ًا غنيًا للبروتينات التي تعزز عملية التمثيل الغذائي ، وتزيد من الشعور بالشبع ، وتقلل من دهون البطن ، وتخفض ضغط الدم.
يساعد تناول دقيق الشوفان مع الحليب على إنقاص الوزن وهو مشبع للغاية.
دقيق الشوفان مع الحليب يعزز صحة الجهاز الهضمي
من المعروف أن الشوفان يحتوي على كميات كبيرة من الألياف القابلة للذوبان جلوكان بيتا؛
ألياف بيتا جلوكان قابلة للذوبان جزئيًا في الماء وتشكل محلولًا سميكًا يشبه هلام يوفر في القناة الهضمية الفوائد العلاجية التالية:
- يقلل بيتا جلوكان مستوى السكر في الدم يزيد من استجابة الجسم للأنسولين.
- جلوكان بيتا يزيد الشعور بالامتلاء قلة الشهية للطعام.
- جلوكان بيتا يزيد من نمو البكتيريا المفيدة في القناة الهضمية.
هناك أيضا الحليب الكازين، مزاياه هي قدرته على:
- زيادة امتصاص المعادن مثل الكالسيوم والفوسفور.
- انخفاض ضغط الدم
هذا يفعل دقيق الشوفان مع الحليب مهم في عملية هضم العناصر الغذائية وزيادة امتصاص المعادن.
غالبًا ما يعاني كبار السن من الإمساك مع حركة الأمعاء غير المنتظمة أو المتقطعة مما يسبب الكثير من الألم أثناء عملية الإخراج ، وعادة ما يصف الأطباء أدوية مسهلة لكبار السن لعلاج الإمساك ، ورغم فعالية الملينات فهي كذلك. يرتبط بانخفاض نوعية الحياة وفقدان الوزن.
تشير الدراسات إلى أن نخالة الشوفان ، الطبقة الخارجية الغنية بالألياف من الشوفان ، تساعد في ذلك يخفف الإمساك في كبار السن.
إحدى التجارب الطبية وجدت على 30 مريضًا مسنًا تناولوا دقيق الشوفان يوميًا لمدة 12 أسبوعًا كحساء أو حلوى ، تحسين جودة حياة المرضى من خلال تقليل وتيرة الإمساك ، تمكن 59 ٪ من هؤلاء المرضى من التوقف عن تناول المسهلات بعد الدراسة التي استمرت ثلاثة أشهر ، في حين زادت مجموعة الدراسة بأثر رجعي من استخدامهم للملينات بنسبة 8 ٪.
لذلك ، دقيق الشوفان مع الحليب يسبب ملين في الامعاءيخفف من الإمساك ويقلل من حرقة المعدة ، مما يحسن أيضًا من صحة الجهاز الهضمي.
دقيق الشوفان مع الحليب يعزز صحة القلب
أمراض القلب هي واحدة من الأسباب الرئيسية للوفاة في جميع أنحاء العالمأحد عوامل الخطر هو ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وتصلب الشرايين.
أثبتت العديد من الدراسات العلمية فعالية ألياف بيتا جلوكان i خفض مستويات الكوليسترول والكوليسترول الضار في الدم ولمنع تأكسده ، لأن الكولسترول الضار يتأكسد عندما يتفاعل مع الجذور الحرة بسبب التدخين مثلاً.
تعتبر عملية أكسدة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) خطوة حاسمة في تطور أمراض القلب ، حيث تسبب التهاب الشرايين وتلف الأنسجة ويمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
حبوب الدواء الشوفان مع الحليب وجبة صحية للقلبو عندما يعمل دقيق الشوفان مع الحليب على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ومنع أكسدة الكوليسترول الضار عن طريق:
- تزيد ألياف بيتا جلوكان من إفراز حمض الصفراء ، وهو حمض يساعد على الهضم ينتج في الكبد ويخزن في المرارة ، وهذا يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- تمنع أكسدة الكوليسترول الضار بمضادات الأكسدة الموجودة في الشوفان ، فهي تعمل جنبًا إلى جنب مع فيتامين سي.
- الكازين في الحليب يخفض ضغط الدم.
دقيق الشوفان مع الحليب يقلل من خطر الإصابة بالربو عند الأطفال
الربو من أكثر الأمراض شيوعًا عند الأطفال اضطراب التهابي في الشعب الهوائية ، وهي الأنابيب التي تنقل الهواء من وإلى رئتي الشخص ، وشدة الأعراض التي تظهر عند الأطفال المصابين بالربو ، يعاني العديد من الأطفال من السعال المتكرر والصفير وضيق التنفس.
يعتقد العديد من الباحثين أن إدخال الأطعمة الصلبة في وقت مبكر قد يزيد من خطر الإصابة بالربو وأمراض الحساسية الأخرى للطفل ، لكن الدراسات تظهر أن هذا لا ينطبق على جميع الأطعمة. الدخول المبكر للشوفان بالحليب بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 6 أشهر ، يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالربو.
دقيق الشوفان مع الحليب مفيد لصحة العظام
تتمثل إحدى وظائف الحليب في تعزيز نمو العظام وتطورها وترتبط بزيادة كثافة العظام نسبة عالية من الكالسيوم والبروتين الحليب هو أحد العوامل الرئيسية التي يعتقد أنها مسؤولة عن هذه الزيادة في كثافة العظام ، والوقاية من هشاشة العظام وتقوية العضلات ، لكن الكالسيوم يمكن أن يسبب الإمساك لدى الأطفال والبالغين.
وجبةشوفان بالحليب موازنة فوائد الكالسيوم في الحليب ، وزيادة كثافة العظام ، وتقليل الآثار الجانبية للكالسيوم مع فوائد الشوفان في تنظيم حركة الأمعاء وتخفيف الإمساك.
وجبةشوفان بالحليب مهم للأطفال ، حيث يساعد الكالسيوم الموجود في الحليب الأطفال على النمو ويدعم نموهمشوفان بالحليب كما أنه مهم للكبار ، حيث يساعد الكالسيوم على زيادة كثافة العظام وبالتالي منع هشاشة العظام ، أو منع انخفاض كثافة العظام في حالة الإصابة بهشاشة العظام.
لتأثيرات الكالسيوم الجانبية ، بما في ذلك الإمساك ، دقيق الشوفان في دقيق الشوفان مع الحليب قلل التردد ويعمل على تنظيم حركة الأمعاء.