ما هو الثوم؟
- ينمو الثوم في شكل بصيلات ، وتنتج البراعم الخضراء الطويلة سيقان زهور تسمى scapes ، والتي يمكن أن تؤكل حبات الثوم مغطاة بقشور نباتية غير صالحة للأكل.لفترة طويلة ، تم التعرف على الثوم كعشب ثمين في كل ثقافة تقريبًا. نظرًا لخصائصها الطبية وكذلك استخدامات الطهي اللامتناهية.
- يحتوي هذا النبات العشبي الرائع على العديد من المغذيات النباتية المعززة للصحة والتي أثبتت فوائدها ضد أمراض الشرايين والعدوى والسرطان والالتهابات.
القيمة الغذائية للثوم
تحتوي فصوص الثوم على مستويات عالية من الفيتامينات والمعادن:
- 95٪ فيتامين ب 6 (بيريدوكسين).
- 52٪ من فيتامين سي.
- 33٪ نحاس.
- 21٪ حديد.
- 18٪ كالسيوم.
- 26٪ سيلينيوم.
- 73٪ من المنجنيز.
فوائد الثوم
تحتوي فصوص الثوم ذات النكهة القوية على العديد من المغذيات النباتية الفريدة والمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة التي أثبتت فوائدها الصحية ، بما في ذلك:
- تحتوي فصوص الثوم على مركبات عضوية من الثيوسلفات مثل ثنائي كبريتيد ثنائي إيثيل وثنائي إيثيل كبريتيد وبروبيل كبريتيد.
- عندما يتم سحق أو تقطيع فصوص الثوم ، تتحول هذه المركبات إلى الأليسين عن طريق تفاعل إنزيمي ، وتظهر الدراسات المعملية أن الأليسين يقلل من إنتاج الكوليسترول الضار.
- يقلل الأليسين من تصلب الأوعية الدموية عن طريق تسهيل إطلاق أكسيد النيتريك (NO).
- يعمل أكسيد النيتريك على إرخاء الأوعية الدموية وبالتالي يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم الكلي ، كما يمنع تكوين جلطات الدم في الصفائح الدموية.
- تساعد وظيفة الأليسين هذه في تقليل المخاطر الإجمالية للإصابة بمرض الشريان التاجي وأمراض الأوعية الدمويةأسباب أمراض الأوعية الدموية وأعراضها وطرق علاجها أمراض الأوعية الدموية الطرفية ، السكتة الدماغية.
- تشير الدراسات البحثية إلى أن استهلاك الثوم يرتبط بانخفاض محتمل في الإصابة بسرطان المعدة ، وقد وجد أن الأليسين والمركبات المتطايرة الأساسية الأخرى لها أنشطة مضادة للبكتيريا والفيروسات والفطريات.
- الثوم كبير للمعادن والفيتامينات الضرورية للصحة المثلى ، وهو من أغنى مصادر البوتاسيوم.الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم وفوائده الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك والسيلينيوم.
- السيلينيوم الموجود في الثوم هو معدن صحي للقلب وعامل مساعد أساسي لأنزيمات مضادات الأكسدة داخل الجسم ، ويستخدم جسم الإنسان المنغنيز كعامل مساعد لإنزيم مضادات الأكسدة.
تخزين الثوم
- عادة ما يتم تجفيف الثوم بالهواء لعدة أسابيع قبل بيعه في السوق ، ويوجد في المتجر عدة أنواع من الثوم ؛ حبة كاملة ، فص واحد ، مسحوق جاف ، مسحوق جاف ، أو معجون الثوم.
- يمكن تخزين فصوص الثوم الجافة في درجة حرارة الغرفة وفي بيئة مظلمة وباردة بعيدًا عن الرطوبة حيث تبقى في حالة جيدة لعدة أسابيع. على الرغم من أنه من الأفضل تخزين معجون الثوم في الثلاجة.
الاستخدامات الصحية للثوم
يستخدم الثوم منذ فترة طويلة بعدة طرق ، بما في ذلك:
الآثار الجانبية للثوم
على الرغم من الفوائد الكبيرة التي توفرها هذه العشبة على صحة الإنسان ، إلا أن هناك عددًا من الآثار الجانبية ، من بينها ما يلي:
- يفرز العرق الرائحة الكريهة ، وتكون مشكلة هذه الرائحة شديدة لدى كثير من الأشخاص الذين يتعرقون.
- تحتوي فصوص الثوم على الأليسين الذي يعمل بمثابة مميع للدم ، لذلك يجب على المرضى الذين يتناولون مضادات التخثر مثل الوارفارين للثوم تجنبها ، حيث قد يؤدي المزيج إلى نزيف مفرط.
- قد لا يكون وضع الثوم في الزيت بطريقة مخلل فكرة جيدة ، لأن الاحتفاظ بالثوم في الزيت لفترة طويلة يمكن أن يسبب التسمم الغذائي لبعض الأشخاص المعروفين باسم شلل الجهاز العصبي ، لذلك ينصح باستخدام منتجات الثوم كعجينة داخلية. الثلاجة ويجب استخدامها في أسرع وقت ممكن.