قبل أن نتحدث عن فوائد ومضار التونة ، يمكننا أن نعرف التونة كنوع من الأسماكهنا بعض المعلومات عن الأسماك والتي يفضلها الكثيرون في كثير من البلدان ، وهناك العديد من الأصناف منها ، مثل التونة الصفراء ، والتونة البيضاء والعين الكبيرة ، والتونة الوثابة ، وهي من أكثر الأصناف انتشارًا وتداولًا بين البشر.
يمكن تقديم التونة في العديد من الوصفات ، ويمكن تناولها طازجة أو معلبة ، كما يمكن تعليبها في المنزل.
القيمة الغذائية لأسماك التونة
- تحتوي التونة على سعرات حرارية صحية وبروتين ودهون.
- التونة جيد للكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور.
- تحتوي التونة على الصوديوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس والسيلينيوم.
- يحتوي أيضًا على فيتامينات مثل B1 B2 B3 B6 وحمض الفوليك.
- التونة غنية بفيتامين ب 12 ، هـ ، د ، ك والكوليسترول الجيد.
فوائد ومضار التونة
التونة غني بالبروتين
التونة مليئة بالبروتين وتحتوي على الأحماض الأمينية التي تساعد في بناء البروتين في العضلات وتقوية العظام مع تقدمك في السن.
التونة للفيتامينات والمعادن
لذلك فهو مفيد في حالات الأنيميا وهشاشة العظام وضعف العضلات ، كما يفيد الأطفال في النمو السليم.
التونة جيد للأوميغا 3
لأن الأطفال يحتاجون إلى هذه الأحماض من أجل النمو الطبيعي لجسمهم ودماغهم ، وكذلك للمساعدة في الحفاظ على صحة القلب والشرايين والوقاية من مرض الزهايمر والاكتئاب في الشيخوخة ،
كما أثبتت الدراسات أهمية ضبط مستويات السكر في الدم ، لذا فهي مناسبة لمرضى السكر.
تلف التونة
على الرغم من الفوائد العديدة للتونة ، إلا أن لها عددًا من العيوب عند تناولها نادرًا ، وهي:
تحتوي بعض أنواع التونة على الزئبق
توجد أنواع مختلفة من التونة التي تحتوي على كميات قليلة من الزئبق ، ويمكن تناول هذه الأنواع منها التونة البيضاء والتونة الوثابة ،
يجب تجنب الأنواع التي تحتوي على نسبة عالية من الزئبق ، مثل التونة كبيرة العينين ، لأن الزئبق يمكن أن يسبب تسممًا عصبيًا وله تأثير خطير جدًا على الأجنة والأطفال ، مما قد يؤدي إلى تأخير النمو وصعوبات التعلم.
بالإضافة إلى الشلل الدماغي ،أعراض الشلل الدماغي وكيفية علاجه حيث يتعرضون لكميات كبيرة ، لذلك يفضل عدم تناول التونة للحوامل والمرضعات ، وتناول التونة بكميات كبيرة ضار بالكبار ويسبب ضعف الخصوبة ويتدخل في التكاثر.
تحتوي بعض الأسماك على ملوثات
يمكن أن تتعرض التونة للتلوث بمواد تراكمت في الجسم مسببة أضرارًا وتعرض نمو الأطفال للخطر.
قد تسبب التونة ردود فعل تحسسية
يمكن لبعض الأشخاص الذين لديهم حساسية من أسماك التونة تقليلها أو تجنبها تمامًا عندما يكون لديهم فرط الحساسية تجاه التونة.
تظهر أعراض الحساسية مثل حكة الجلد ، والطفح الجلدي ، والصداع ، وصعوبة التنفس ، والغثيان ، وآلام المعدة وعسر الهضم ، وعند ظهور أي من هذه الأعراض ، يجب التوقف عن تناول التونة واستشارة الطبيب.
وتجدر الإشارة إلى أن حساسية التونة يمكن أن تكون خطرة على الأطفال دون سن السنة ، لذلك من الأفضل عدم إطعام الأطفال الصغار دون سن السنة لأن الآثار الجانبية يمكن أن تؤدي إلى وفاة الأطفال الذين يعانون من الحساسية.
فوائد التونة للحامل
تعتبر التونة الطازجة مغذية أكثر من التونة المعلبة ، على الرغم من فوائد التونة المعلبة للحوامل ، وتحتاج النساء الحوامل إلى الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية ، وكلها موجودة في أسماك التونة.
لكن لا يجب تناولها يومياً تجنباً لضررها ، بل يجب تناولها مرتين في الأسبوع ، لذلك فهي مفيدة لصحة الحامل والجنين.
لأن التونة تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنيةتحتوي الفاكهة على أوميغا 3 وأهمية الأوميغا 3 في الجسم من الضروري لنمو أدمغة الجنين ، لذلك من الأفضل للمرأة الحامل تناولها بانتظام ، ومن المهم الابتعاد عن التونة المملحة حتى لا تصاب بالسمنة.
فوائد سلطة التونة
تتميز سلطة التونة باحتوائها على العناصر الغذائية والخضروات ، ويمكن أن تقلل من الصلصات مثل المايونيز ، وتقدم سلطة التونة مع الأرز أو الخبز إلى جانب الطحينة المجهزة لإعطاء مذاق رائع.
عيوب سمك التونة مع الحليب
يوصي الأطباء بعدم تناول أسماك التونة في نفس اليوم الذي يتم فيه استهلاك الحليب لأن التونة تحتوي على بروتين حيواني وتحتوي أيضًا على البروتين.
يمكن أن يسبب هذا آثارًا جانبية مثل آلام البطن والغثيان والشعور بعدم الراحة ، لذلك من الأفضل عدم الحليب في نفس اليوم الذي تأكل فيه التونة.
كيف يمكن صنع التونة؟
يتم طهي التونة بالبخار وإزالة الجلد والأشواك ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة معلبة ثم حفظها في الزيت أو الماء أو شوربة الخضار ، وهناك طريقة أخرى لصنع التونة وهي تقطيع التونة وتنظيفها ووضعها في علب. بدون إضافة الماء أو الزيت ، ولكن قم بتسخين العبوة جيدًا ، قم بتفريغ الهواء تمامًا وإغلاق الحاويات دون إضافة مواد حافظةالمواد الحافظة وتأثيراتها على الصحة.
كيف يمكن تقليل ضرر التونة؟
يمكن تجنب أضرار التونة أو تقليلها من خلال تنظيم تناولها أو عدم تناولها أكثر من مرتين في الأسبوع ، بحسب رأي المنظمات الغذائية التي أدركت أهمية عدم تجاوز حجم الفرد للتونة في وقتها.
كيف تختار نوع جيد من التونة؟
عند شراء التونة المعلبة ، من الأفضل عدم اختيار كميات كبيرة ، ولكن بكميات صغيرة ، لتجنب تلف الزئبق في العبوات الكبيرة ، ويجب التأكد من أن المكونات المكتوبة على العبوة لا تحتوي على BPA. .
تحتاج أيضًا إلى التحقق من نوع الزيت المكتوب على العبوة المستخدمة لحفظ التونة على الرغم من أن زيت عباد الشمس هو الأكثر استخدامًا على نطاق واسع لحفظ التونة المعلبة ، إلا أن أنواعًا أخرى من الزيوت تستخدم أحيانًا ، مثل زيت فول الصويا ، والذي يعتبر واحدًا من الزيوت غير الصحية. .
طريقة تحضير التونة في المنزل
المكونات:
- كيلوغرمان من التونة أو الماكريل
- نصف كوب دقيق
- ملعقة ملح ليمون
- ثلاث حبات ليمون مقطعة إلى شرائح
- ثلاث شاحنات
- كمون ، فلفل أسود و ملح
- · نصف كوب زيت
- نصف كوب خل
- نصف كوب عصير ليمون
- كوب ماء سمك مسلوق
طريقة التحضير:
اغسلي السمك جيداً وقطعيه إلى نصفين ثم أضيفي الطحين وملح الليمونملح الليمون: فوائده وأضراره اتركه لمدة ربع ساعة ، ثم اغسل السمك للتخلص من ملح الليمون والدقيق.
يُضاف بعض الماء إلى النار ويُغلى المزيج ، ثم يُضاف ورق الغار والكمونفوائد ومزايا زيت الكمون شرائح الفلفل الأسود والليمون مع الماء وتترك لمدة دقيقتين.
يُضاف السمك إلى الماء ، ويُغطّى ويُترك لمدة ساعة ، ثم يُرفع عن الماء وينقع على الفور في الماء المثلج لإزالة القشور ، ثم يُفتح السمكة لإزالة الأشواك وتوضع في وعاء كبير.
نضيف الزيت والخل والليمون والماء المغلي والملح نقطع التونة إلى قطع صغيرة ونضعها في أوعية زجاجية ، ثم نسكب خليط الزيت والخل ليغطيها ونحفظ التونة في الثلاجة.
بعد أن تعلمنا فوائد ومضار التونة ، يمكننا الآن تحضير التونة بوصفات متعددة للأطفال ، مع الحرص على تنظيفها جيدًا وتنظيم تناولها لتجنب أضرار الزئبق.يمكن أيضًا إعداد الوصفات باستخدام التونة والخبز وسلطة الطحينةطريقة عمل سلطة طحينة في المنزل للاستمتاع بالطعم الرائع والاستفادة منه كغذاء مفيد للغاية.