الفوائد الغذائية للبطاطس

الفوائد الغذائية للبطاطس ، تعتبر البطاطس من أشهر الأطعمة في العالم ، وذلك بسبب مذاقها اللذيذ والمحبوب للجميع ، ولأنها ذات قيمة غذائية عالية ، ولكن ما مدى فائدتها وأهميتها للصحة؟

 

الفوائد الغذائية للبطاطس ، ومن منا لا يحب البطاطس ، لكن القليل منا على دراية بالفوائد الغذائية والصحية لهذا النبات. وهو مهم للعديد من المعادن والفيتامينات مثل فيتامين ج والبوتاسيوم. هي واحدة من الخضروات الجذرية التي تتميز بتنوعها وكونها غذاء أساسي في منازلنا لأنها رخيصة بشكل عام وغنية بالعديد من العناصر الغذائية. لا يهم القيمة الغذائية للبطاطس؟ ما هي أهم فوائدها الغذائية والصحية؟

ما هي البطاطس؟

من السهل أن تنمو درنة تحت الأرض وهي من عائلة الباذنجانيات. كما أنه مرتبط بالتبغ والطماطم. نمت في الأصل في أمريكا الجنوبية ، ولكن في القرن السادس عشر تم إحضارها إلى أوروبا واليوم تزرع في أنواع مختلفة في جميع أنحاء العالم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن طرق تناوله هي خبز أو مقلي أو مسلوق ، ويقدم كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي. أيضًا ، أكثر منتجات البطاطس شيوعًا وشعبية هي رقائق البطاطس ودقيق البطاطس والبطاطس المقلية. لذلك دعونا نتعلم معًا عن الفوائد الغذائية للبطاطس.

اقرأ أيضًا: الفوائد الغذائية للراوند

القيمة الغذائية للبطاطس

القيمة الغذائية للبطاطس

بصرف النظر عن النسبة العالية من الماء الموجودة في البطاطس الطازجة ، تتكون البطاطس بشكل أساسي من الكربوهيدرات بكميات محددة من الألياف والبروتين وبشكل عام بدون دهون. للتوضيح ، إليك جدول يوضح القيمة الغذائية لبطاطس متوسطة الحجم مع القشرة (173 جرامًا):

عنصر غذائي القيمة الغذائية
سعرات حراريه 161
بروتين 4.3 جرام
الدهون 0.2 غ
الأساسية 3.8 جرام
الكربوهيدرات 36.6 جرام
البوتاسيوم 26٪
فيتامين سي 28٪
فيتامين ب 6 27٪
المنغنيز 19٪
المغنيسيوم 12٪
النياسين 12٪
حمض الفوليك 12٪
الفوسفور 12٪

بالطبع تختلف القيمة الغذائية للبطاطس حسب نوعها وطريقة طهيها. لأن القلي على سبيل المثال يزيد من السعرات الحرارية في البطاطس وكذلك الدهون. تقشير البطاطس يقلل بشكل كبير من كمية الفيتامينات والمعادن.

أهم العناصر الغذائية للبطاطس

أهم العناصر الغذائية للبطاطس

بعد النظر في القيمة الغذائية لكل عنصر متوفر في حبة بطاطس متوسطة الحجم ، يمكننا إلقاء نظرة على تفاصيل الفوائد الغذائية لهذه العناصر:

الكربوهيدرات هي الأساس

تتراوح نسبة الكربوهيدرات في البطاطس الجافة بين 60-80٪ وهي على شكل نشا. لذلك ، فإن الكربوهيدرات هي المكون الغذائي الرئيسي لها. لاحظ أن البطاطس المبردة بعد الغليان تزيد من كمية النشا المقاوم مما يؤدي إلى تحسن في صحة المعدة والأمعاء والتحكم في مستوى السكر في الدم.

الألياف هي أحد العناصر الغذائية الموجودة في البطاطس

البطاطس ليست غذاءً غنيًا بالألياف ، لكنها توفر ًا مهمًا للألياف إذا تم تناولها بانتظام وكان جلدها يحتوي على مستوى أعلى من الألياف من البطاطس نفسها.

بالإضافة إلى ذلك ، تعمل ألياف البطاطس غير القابلة للذوبان مثل: السليلوز والبكتين والهيميسليلوز على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتغذية البكتيريا المفيدة في أمعائك.

اقرأ أيضًا: مكملات النحاس

بروتين عالي الجودة

بشكل عام ، كمية البروتين في البطاطس منخفضة مقارنة بالقمح والأرز والذرة ، حيث تتراوح بين 1-2٪ إذا كانت البطاطس طازجة و8-9٪ إذا كانت جافة. ومع ذلك ، فإن البروتين الموجود في البطاطس عالي الجودة مقارنةً بأنواع النباتات الأخرى مثل البقوليات وفول الصويا.

المعادن والفيتامينات من الفوائد الغذائية للبطاطس

البطاطس غنية بالعديد من المعادن والفيتامينات ، وخاصة البوتاسيوم وفيتامين سي ، وتنخفض مستويات هذه العناصر الغذائية أثناء الطهي. لذلك يمكن خبز البطاطس أو سلقها مع القشر للحد من هذا التلف.

من ناحية أخرى ، فإن معدن البوتاسيوم الموجود في البطاطس ، وخاصة في قشرتها ، مفيد للقلب. أما بالنسبة لحمض الفوليك أو الفولات الضروري لصحة الجسم ، فهو يتركز في قشرة البطاطس الملونة. يساعد فيتامين ب 6 أيضًا في تكوين خلايا الدم الحمراء.

مركبات نباتية أخرى

تحتوي البطاطس على مضادات الأكسدة التي توفر العديد من الفوائد الغذائية والصحية للجسم. غالبًا ما تتركز هذه المضادات الحيوية في الجلد. وهي مركبات نباتية نشطة بيولوجيا وتختلف أنواعها باختلاف صنف البطاطس. توجد مادة البوليفينول بكميات أعلى في البطاطس ذات الجلد واللحم الأحمر أو الأرجواني. البطاطس الأرجوانية غنية جدًا بمضادات الاكسدة. يوجد اللوتين في البطاطس الصفراء ويعزز صحة العين.

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: الفوائد الغذائية للبطاطا الحلوة

الفوائد الصحية للبطاطس

الفوائد الصحية للبطاطس

لا يمكننا إنكار أهمية البطاطس كجزء من نظام غذائي صحي ومتكامل ، حيث أن هذا النبات يعطينا فوائد مهمة لصحة أجسامنا.

  • تقلل البطاطس من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل: السكري وأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان لاحتوائها على العديد من مضادات الأكسدة.
  • يساعد في تقليل مقاومة الأنسولين لاحتوائه على النشا المقاوم ، مما يساهم في التحكم بشكل أفضل في مستويات السكر في الدم.
  • النشا المقاوم هو غذاء لبكتيريا الأمعاء المفيدة التي تحمي القولون من الالتهابات ، وتحسن دفاعاته ، وتمنع سرطان القولون والمستقيم (سرطان قولوني مستقيمي).
  • نظرًا لأن البطاطس خالية من الغلوتين ، فهي خيار غذائي رائع لمن يعانون من حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية.
  • يزيد هذا النبات من مستويات الهرمونات المسؤولة عن الشبع ، مثل كوليسيستوكينين ، أي أنه الأكثر إشباعًا بين الأطعمة.
  • تحتوي البطاطس على مركبات نباتية ومعادن أهمها البوتاسيوم الذي يخفض ضغط الدم وبالتالي خطر الإصابة بأمراض القلب.

انظر: الفوائد الصحية للكاكاو

أسئلة متكررة حول الفوائد الغذائية والصحية للبطاطس

يضع بعضكم في اعتباره بعض الأسئلة المتعلقة بفوائد البطاطس ، سواء من الناحية التغذوية أو الصحية ، فإليك بعض الإجابات: