البامية من الخضار الشتوية الدافئة ، والمعروفة أيضًا باسم أعواد البامية. فوائد البامية كثيرة ومتنوعة بفضل ها الجيد من المعادن والفيتامينات والألياف ، وتستخدم على نطاق واسع في الطبخ في جنوب الولايات المتحدة وأجزاء من أفريقيا والشرق الأوسط ومنطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية.
حقائق البامية
يعتبر محصولاً مهماً في كثير من البلدان ، نظراً لقيمته الغذائية ، فضلاً عن إمكانية استخدام أجزاء كثيرة من النبات ، بما في ذلك الأوراق الطازجة والبراعم والزهور.أفضل هدية لذكرى زواج الشلالات والبذور.
طعم البامية خفيف لكن قوامها فريد مع شعيرات تشبه الخوخ من الخارج وبذور صغيرة صالحة للأكل من الداخل.
البامية هي خضار خضراء على شكل أصابع ذات ملمس لزج مميز.
غنية بالألياف ، وحمض الفوليك ، وفيتامين ك ، وبفضل محتواها الغذائي ، يمكنها تعزيز صحة القلب ، وتقوية العظام ، والحماية من السرطان.
تأكد من شراء البامية عندما تجف واحتفظ بها لفترة طويلة.
قم بتخزين البامية الطرية لمدة 3 إلى 4 أيام كحد أقصى في كيس بلاستيكي في درج منضدة مطبخك.
القيمة الغذائية للبامية
تنمو البامية بسهولة في العديد من المناخات وهي غنية بالعناصر الغذائية وفقًا لقاعدة بيانات التغذية الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية ، يزن كوب واحد من البامية الخام حوالي 100 جرام:
- 33 كالوري
- 1.93 جرام من البروتين
- 0.19 جرام دهون
- 7.45 جرام من الكربوهيدرات
- 3.2 جرام من الألياف
- 1.48 جرام سكر
- 31.3 ملليغرام (ملغ) من فيتامين ك
- 299 مجم من البوتاسيوم
- 7 مجم صوديوم
- 23 مجم من فيتامين سي
- 0.2 ملجم من الثيامين
- 57 مجم مغنيسيوم
- 82 مجم كالسيوم
- 0.215 مجم من فيتامين ب 6
- 60 ميكروجرام حمض الفوليك
- 36 مجم من فيتامين أ
- كما توفر البامية بعض الحديد والفوسفور والنحاس.
تعتبر البامية أيضًا ًا لمضادات الأكسدة ، حيث تحتوي بذور البامية على مادة الكاتيكين ومشتقات الفلافونويد ، وكلاهما مرتبط بتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
تحتوي البامية نفسها على مشتقات كيرسيتين وبذورها تحتوي على مركبات فينولية.
يعتقد أن هذه المركبات لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات
فوائد البامية
يمكن لنظام غذائي غني بالفواكه والخضروات أن يقلل من مخاطر مجموعة من الحالات الصحية ، بما في ذلك السمنة ومرض السكريأهم أسباب مرض السكري وأنواعه وأفضل طرق العلاج وأمراض القلب والأوعية الدموية ، والمغذيات الموجودة في البامية قد تجعلها مفيدة في منع بعض المشاكل الصحية بالإضافة إلى الفوائد الأخرى للبامية التي نوردها أدناه:
الوقاية من السرطان
اللاكتين هو نوع من البروتين يوجد في البامية والفول السودانيفوائد الفول السوداني تم استخدام حبوب ليكتين من البامية في دراسة لعلاج خلايا سرطان الثدي البشرية.
ونتيجة لذلك ، قلل العلاج من نمو الخلايا السرطانية بنسبة 63 في المائة وقتل 72 في المائة من الخلايا السرطانية البشرية.
يبدو أن الأشخاص الذين لا يتناولون كمية كافية من حمض الفوليك معرضون بشكل أكبر للإصابة بسرطان الثدي وعنق الرحم والبنكرياس والرئة وأنواع أخرى من السرطان.
أظهرت المراجعة والتحليل المنهجي لعام 2016 لـ16 دراسة مختلفة أن حمض الفوليك قد يكون له آثار وقائية ضد مخاطر الإصابة بسرطان الثدي ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
يقترح الباحثون أن ارتباطًا واحدًا بين السرطان وضعف حمض الفوليك قد يكون بسبب تغيرات الحمض النووي التي تؤدي إلى التعبير عن الجينات المسببة للسرطان.
لا يوجد دليل على أن تناول مكملات حمض الفوليك يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، وقد يؤدي الإفراط في تناول حمض الفوليك إلى زيادة نمو الخلايا السرطانية ، ولكن من المهم الحصول على كمية كافية من حمض الفوليك من أطعمة مثل البامية.
الحمل والرضاعة
حمض الفوليك مهم لمنع مشاكل الجنين أثناء الحمل ، لأن انخفاض مستويات حمض الفوليك يمكن أن يؤدي إلى فقدان الحمل أو مشاكل للطفل في وقت لاحق في الحياة.
من المهم بشكل خاص للنساء الحصول على ما يكفي من حمض الفوليك قبل وأثناء الحمل والرضاعة الطبيعيةأسباب رفض الرضاعة واللجوء إلى الرضاعة بحليب الأطفال علاوة على ذلك.
يحتوي كوب واحد من البامية سعة 100 جرام على 60 مجم من حمض الفوليك. بالنسبة لمعظم الناس ، فإن بدل الفولات اليومي الموصى به هو 400 مجم.
السيطرة على مرض السكري
في عام 2011 ، صنع الباحثون مسحوقًا من قشر البامية وبذورًا لعلاج الفئران المصابة بداء السكري ، وكانت الفئران المعالجة بالمسحوق تحتوي على مستويات منخفضة من السكر في الدم والدهون مقارنة بالفئران التي لم تحصل على المسحوق.
إذا كان هذا يؤثر على الأشخاص بنفس الطريقة ، فقد يؤدي إلى علاجات جديدة.
صحة القلب
بواسطة جمعية القلب الأمريكية (ÁHAيمكن أن يخفض تناول الأطعمة الغنية بالألياف المستويات الضارة من الكوليسترول في الدم.
تقلل الأطعمة الغنية بالألياف من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسمنة ومرض السكري ، كما يمكن أن تبطئ من الإصابة بأمراض القلب لدى الأشخاص الذين يعانون منها.
يجب أن تهدف النساء اللواتي تتراوح أعمارهن بين 19 و 30 عامًا إلى استهلاك ما لا يقل عن 28 جرامًا من الألياف يوميًا في الخضروات والفواكه والبقوليات.فوائد الفاصوليا البيضاء وقيمتها الغذائية والحبوب الكاملة ، بينما يحتاج الرجال إلى 33.6 جرامًا يوميًا ، تحتوي البامية على 3.2 جرام من الألياف لكل كوب.
صحة العظم
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين كما هي فوائد فيتامين ك؟ مثل البامية ، فهي مفيدة للعظام لأن فيتامين ك يساعد العظام على امتصاص الكالسيوم. من الناحية النظرية ، الأشخاص الذين يتناولون الكثير من فيتامين ك هم أكثر عرضة للإصابة بعظام أقوى وأقل تكسرًا.
صحة الجهاز الهضمي
الألياف الغذائية تساعدأبرز الألياف الغذائية يساعد على منع الإمساك والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ، وتظهر الأبحاث أنه كلما تناول الشخص المزيد من الألياف كلما قل احتمال الإصابة بسرطان القولون.
تساعد الألياف الموجودة في النظام الغذائي أيضًا على تقليل الشهية وقد تساهم في إنقاص الوزنطريقة التدليك لانقاص الوزنفي الطب الآسيوي ، يضاف مستخلص البامية إلى الأطعمة للحماية من تهيج المعدة والتهابات المعدة.
قد يساعد الإجراء المضاد للالتهابات ومضاد الميكروبات في الحماية من مشاكل الجهاز الهضمي.
مخاطر واحتياطات تناول البامية الزائدة
تناول الكثير من البامية يمكن أن يكون له تأثير سلبي على بعض الناس.
مشاكل في الجهاز الهضمي
البامية غنية بالفركتان ، وهو نوع من الكربوهيدرات يمكن أن يسبب الإسهالأعراض الإسهال وعلاجه وطرق الوقاية منهالغازات والتشنجات والانتفاخ لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء.
الأشخاص المصابون بمتلازمة القولون العصبي (متلازمة القولون المتهيّج) وأمراض الأمعاء الأخرى أكثر عرضة للتأثر بالأطعمة الغنية بالفواكه.
حصى الكلى
البامية غنية أيضًا بالأكسالات ، وهي أكثر أنواع حصوات الكلى شيوعًا المصنوعة من أكسالات الكالسيوم.
وفقًا للمعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى (NDDKDيمكن أن تزيد الأطعمة عالية الأوكسالات من خطر الإصابة بهذه الحصوات لدى الأشخاص الذين تناولوها ، بينما تحتوي الأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات على السبانخ.
الالتهابات
يوجد مركب يسمى البامية. Soláinín وهي مادة كيميائية سامة مرتبطة بألم المفاصل والتهاب المفاصل والتهاب طويل الأمد لنسبة صغيرة من الأشخاص الذين قد يكون لديهم حساسية تجاهها.
توجد في العديد من الفواكه والخضروات ، بما في ذلك البطاطس والطماطم والباذنجان والتوت والخرشوف.فوائد عظيمة لا تعرفها عن الخرشوف.
لم توص أي دراسات بتقليل تناول السولانين لعامة السكان.
تجلط الدم
يمكن أن تتأثر البامية والأطعمة الأخرى الغنية بفيتامين أ ك الأشخاص الذين يتناولون أدوية تسييل الدم مثل الوارفارين أو الكومادين.
تستخدم مخففات الدم لمنع تجلط الدممعلومات عن الحقن للنساء الحوامل المواد الضارة التي يمكن أن تمنع وصول الدم إلى المخ أو تصل إلى القلب.
يجب ألا يغير الأشخاص المعرضون لخطر الإصابة بجلطات الدم كمية الفيتامينات التي يتناولونها فجأة ك أنهم يأكلون ويهتمون بالحفاظ على تناولهم للأطعمة الغنية بالفيتامينات ك في الكمية المعتادة لا مفرطة.
بالنسبة لمعظم الناس ، تساهم البامية ، مثل غيرها من الخضروات ، في اتباع نظام غذائي صحي ، ومن الأفضل تناولها باعتدال وكجزء من نظام غذائي متنوع ومتوازن مع أي طعام أو طعام.