عشبة الخرشوف التي تزرع وتحصد وجميع أجزائها سواء كانت جذورًا أو أوراقًا أو سيقانًا ، تسمى نباتات لأن لها فوائد عديدة ، لذلك في هذا المقال على موقع سنتحدث عن أهم الفوائد. من الخرشوففوائد عظيمة لا تعرفها عن الخرشوف واستخداماته المختلفة ، ومن المعروف أنه نبات معمر وغالبًا ما يزرع في مناطق البحر الأبيض المتوسط ، وكان يستخدم في الماضي لعطر التنفس وإزالة العرق وإدرار البول ، وكان له أيضًا فوائد صحية أخرى لدينا. سوف تتعلم عنها الآن.
ما هو نبات الخرشوف؟
- وهو نبات محاط بأوراق خارجية مدببة وغالبًا ما يكون غير صالح للأكل ، ويمكن استخدام الأوراق الداخلية في الطهي ، ويسمى (الخرشوف).
- تنتمي إلى عائلة Star Herbs ، وتُعرف أيضًا بنوع من الخضار يتم تحضير العديد من المواد الغذائية منها ، ويمكن استخدامها طازجة أو معلبة.
ما هي فوائد عشب الخرشوف؟
للخرشوف العديد من الفوائد الصحية للإنسان ، حيث أنه غني بالألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات ، ويمكن استخدامه بعدة طرق منها القلي والغلي والبخار ، ومن أهم فوائده الصحية الآتية:
العلاج والوقاية من فقر الدم
- يحتوي الخرشوف على نسبة عالية من الحديد ، يقي من فقر الدم ويعالج فقر الدم في حالات فقر الدم ، ولذلك فهو ضروري لصحة الأطفال والنساء ، العصبية ، وضعف جهاز المناعة.
تنظيم مستوى السكر في الدم
- يمكن تناول الأرضي شوكي كنوع من الأطعمة التي تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم ، وذلك لاحتوائه على الألياف ، وبالتالي يحافظ على مستوى السكر ضمن الحدود الطبيعية ويمنعه من الارتفاع أو الانخفاض. صحي لمرضى السكر.
حافظ على قلب سليم
- عندما يؤكل مع الأرضي شوكي كغذاء أو وجبة صحية ، فإنه يفيد صحة القلب والشرايين ، من خلال القضاء على الكوليسترول الضار ، وحمض الفوليك وفيتامين ك مهمان لجهاز الدورة الدموية وصحة القلب.
- لأن حمض الفوليك يساعد في تقليل تراكم الدهون في الشرايين ، فإن فيتامين K يزيل الكالسيوم من الجسم إلى العظام ويمنعه من الترسب على جدران الأوعية الدموية من الداخل.
تحسين وظائف الجهاز الهضمي
- للخرشوف فوائد عديدة للجهاز الهضمي ، حيث يحتوي على مادة تسمى (سينارين) في قلبه ، والتي تساعد في إفراز نوع من السوائل التي تساعد على الهضم.
- تساعد هذه المادة أيضًا على امتصاص الدهون في الأمعاء الدقيقة ، كما أن وجود الألياف في الأرضي شوكي مهم جدًا لصحة الجهاز الهضمي ، لأن الألياف تمنع الإمساك أو الإسهال ، وقد أظهرت الدراسات أن 34٪ من كل 100 جرام من الأرضي شوكي. يحتاج جسم الإنسان إلى ألياف.
الخرشوف لصحة الكبد
يستخدم عشب الخرشوف لتطهير الكبد ، حيث يساعد مستخلص الخرشوف واستهلاكه في الطعام أو الشراب على تطهير الكلى والكبد من السموم ، ويحسن وظائفهما بشكل عام ، ولأن حمض الكلوروجينيك والسينارين في الأرضي شوكي يساعدان. :
- يعالج الكبد من عدد من المشاكل مثل تراكم الدهون وغيرها من المشاكل التي قد تصيب الكبد.
- مساعدة الكلى على تنظيف الدم من السموم.
- الخرشوف من الخضروات الغنية بالبوتاسيوم ، وهو عنصر غذائي يحتاجه الجسم لتقليل الانتفاخ وتراكم الفضلات.
يحتوي الأرضي شوكي على مضادات الأكسدة ، مما يجعله مفيدًا في كثير من الحالات
- يحتاج جسم الإنسان إلى مضادات الأكسدة بشكل يومي ، وتوجد هذه المواد المضادة للأكسدة في الأرضي شوكي والنباتات الأخرى ، مما يجعلها مفيدة لإبطاء علامات الشيخوخة وتحسين مظهر الجلد.
- كما أنه يساعد في حماية الجلد من الأمراض ويقي من الأمراض الشائعة مع تقدم العمر مثل مرض الزهايمر وأمراض القلب ، وتجدر الإشارة إلى أن محتوى الخرشوف المضاد للأكسدة يتغلب على أنواع الخرشوف النباتية الأخرى.
- الأطعمة المعروفة أيضًا بمضادات الأكسدة هي البنجر والهليون والقرنبيط والثوم والأفوكادو والبصل.
فوائد الأرضي شوكي لفقدان الدهون
- عندما يصنع الأرضي شوكي من نوع من الأطعمة في النظام الغذائي اليومي ، فإنه يساعد على التخلص من الوزن الزائد واللياقة البدنية.
- أي أنه يساعد في التخسيس الصحي الذي يفيد الجسم ، حيث يساهم في الشعور بالشبع ويحافظ على حركة الأمعاء.
- بالإضافة إلى محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، تساعد هذه العشبة على إفراز السوائل التي تحتاجها المعدة لتكون قادرة على الهضم ، وبالتالي تعزيز وتحسين الصحة العامة للجسم.
وصفات الخرشوف
يمكنك تحضير العديد من الأطباق التي تحتوي على الأرضي شوكي ، وتشمل الأطعمة التالية:
خرشوف بالبشاميل
يمكن تحضير وجبة البشاميل الأرضي شوكي من خلال تقديم بعض المكونات وهي:
- منكهات مثل الفلفل الأسود والملح.
- علا.
- نصف كوب صنوبر
- صلصة البشاميل.
- ربع كوب جبن بارميزان.
- كوب جبن شيدر.
- ثلاث فصوص ثوم.
- خمس حبات كوسة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كيس واحد من الخرشوف المجمد.
طريقة تحضير الأرضي شوكي بالبشاميل
- يستخرج ما بداخل الكوسا أو تقويرها للحشو.
- نقطع الكوسة إلى نصفين.
- تحضير الأرضي شوكي للحشو.
- ضعي الثوم المهروس والبهارات والزيت واللحم المفروم في قدر على الموقد.
- نقلي الصنوبر ثم نضيفهما إلى اللحم المفروم في الوعاء.
- تحضير صلصة البشاميلطريقة عمل صلصة البشاميل يضاف جبن الشيدر والملح.
- حشو الأرضي شوكي والكوسا بخلطة اللحم المفروم بالصنوبر.
- ضعي الخرشوف والكوسا المحشي في صينية واسكبي فوقها صلصة البشاميل.
- بعد ذلك نرش جبنة الشيدر والبارميزان فوق الخليط وتوضع الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج.
تحضير شاي الخرشوف
يمكن تحضير مشروب رائع بأوراق الخرشوف ويسمى شاي الخرشوف ، حيث يحصل استهلاكه على العديد من فوائد الأرضي شوكي ، ويتم تحضيره بالطريقة التالية:
- أحضر ربع كيلو من الماء.
- ملعقة ونصف من أوراق الخرشوف المجففة ، أو أربع أوراق من الخرشوف.
- سكر أبيض أو عسل لتحلية المشروب.
- ضع الأرضي شوكي المجفف أو الطازج في إناء يحتوي على الماء المغلي.
- انتظر حتى يغلي الخرشوف.
- أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من السكر أو العسل إلى الكوب حسب الحاجة ، واسكب عليه ماء الخرشوف.
الأرضي شوكي بالخضروات
- نعطيها ستة أوراق خرشوف.
- ثلاث جزر.
- ربع بقدونس.
- كوب بازلاء.
- ثلاث فصوص ثوم.
- كوبان من زيت الزيتون.
- كوبان من عصير الليمون.
- ملح وبهارات حسب الرغبة.
طريقة تحضير الأرضي شوكي بالخضروات
- نقطع الخرشوف إلى قطع صغيرة.
- قشر الجزر وقطعه إلى دوائر.
- خذ وعاء وأضف كمية مناسبة من الماء.
- أضيفي الملح إلى الماء وأضيفي الأرضي شوكي والجزر والبازلاء حتى تنضج تمامًا.
- نحضر وعاء ونضيف الثوم المهروس وعصير الليمون ونقلب حتى تمتزج المكونات.
- نحضر طبق تقديم ونضيف الخضار المطبوخة ثم نضيفها إلى خليط الثوم والليمون.
- يُطحن البقدونس حتى يصبح ناعمًا ويرش فوق الخضار.
- يضاف زيت الزيتون في النهاية ويقدم للأكل.
لذلك تحدثنا عن عشبة الخرشوف وفوائدها وأهميتها واستخداماتها وتعلمنا الكثير عنها وللأطفال. من عناصر هذه الوجبة وليتمتع الجسم بصحة جيدة.