اختر ليمونة: ورطة يمكن أن يكون المخلل عبارة عن فاكهة أو خضروات محفوظة في محلول ملحي من الخل والملح والتوابل الأخرى ، وغالبًا ما يتم تخمير المخللات أولاً ، حيث تقوم البكتيريا الجيدة بتفكيك السكريات الطبيعية للفاكهة أو الخضار ؛ هذا يعطي طعم مخلل حامض نموذجي.
طريقة عمل مخلل الليمون:
مقادير مخلل الليمون:
- 2 كيلو ليمون.
- ربع كيلو فلفل حار.
- 2 كوب عصير ليمون.
- نصف كوب كركم (كركم).
- تحميل كأس حبة البركة.
- كيس ملح.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- الماء حسب الحاجة.
طريقة تحضير عصير الليمون:
- نبدأ بغسل الليمون جيدًا ثم نقعه في الماء طوال الليل.
- أخرجي الليمون من الماء وضعيه جانبًا في مصفاة.
- قطع الليمون من أعلى الليمون.
- في وعاء متوسط الحجم ، أضيفي الملح والفلفل والحبة السوداء واخلطيهم جيدًا.
- قم بإعداد جرة نظيفة وجافة ومحكمة الإغلاق.
- نحشو شقوق الليمون بمزيج الميكا و حبة البركة ثم نضع الليمون في البرطمان مع الحرص على وضع الفلفل الحار بين طبقات الليمون في البرطمان.
- نخلط عصير الليمون وبعض الماء جيداً ثم نضعه على الليمون في البرطمان لتغطيته.
- ضعي الزيت على الوجه ثم أغلقي البرطمان بإحكام وانقلب رأسًا على عقب عدة مرات.
- احتفظ ببرطمان الليمون في مكان جاف لمدة شهر على الأقل قبل البدء في استخدامه.
فوائد المخللات للجسم:
تحتوي المخللات على مضادات الأكسدة:
المخللات غنية بمضادات الأكسدة. نظرًا لاستخدام الخضار والفواكه غير الناضجة والنيئة في صنع المخللات ، فإن محتواها من مضادات الأكسدة يظل سليماً. هنا يتم تخزين الفواكه والخضروات نيئة دون أي طهي ، لذلك تعتبر المخللات مصادر غنية بمضادات الأكسدة التي تميل إلى محاربة الجذور الحرة. ويمكن للأطعمة المخللة الغنية بمضادات الأكسدة أن تحمي صحتنا أيضًا.
تقلل المخللات من مشاكل الجهاز الهضمي:
يمكن أن يحميك تناول المخللات من مشاكل الجهاز الهضمي ، حيث تساعد البروبيوتيك أو البكتيريا النافعة التي تعد جزءًا من الجهاز الهضمي البشري على هضم الطعام ، ولكن يتم قتل هذه البكتيريا النافعة عن طريق غزو البكتيريا أو استخدام المضادات الحيوية.
أي انخفاض في عدد بكتيريا البروبيوتيك يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي. يمكن أن يساعد تناول المخللات دون استخدام الخل في استعادة البروبيوتيك. والمخللات المحضرة من الملح والعملية الطبيعية يمكن أن تؤدي إلى نمو البروبيوتيك. يمكن أن تنمو المخللات المصنوعة من الملح المخمر بكتيريا صديقة للمساعدة على الهضم.
تحتوي المخللات على معادن أو فيتامينات:
توفر المخللات المعادن والفيتامينات الحيوية لجسمك ، حيث أن المخللات الطازجة غنية بفيتامين A و C و K وحمض الفوليك والمعادن الأساسية مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم. المخللات من الأطعمة التي يحبها الأطفال ، لذا فهم يجنيون أيضًا الفوائد الصحية منها.