تعتبر طريقة صنع كعكة العسل الروسية فاطمة أبو هاتي من أشهر وأجمل الحلويات اللذيذة التي يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة وبطرق احترافية أفضل من المتاجر ، كما يمكن إضافتها لجميع أفراد الأسرة والضيوف كما يمكن تقديمها في أعياد الميلاد والمناسبات وفي هذا المقال سنتحدث عن مكوناتها وطريقة تحضيرها.
طريقة عمل كعكة العسل الروسية فاطمة أبو هاتي
كيكة العسل الروسية من الحلويات الشهيرة التي طعمها لذيذ جدا ، ولها قيمة غذائية عالية وهامة لاحتوائها على عسل النحل ، وسنقدم طريقة جديدة وسهلة وبسيطة لصنعها.
مكونات كعكة العسل الروسية فاطمة أبو هاتي
- 6 ملاعق كبيرة زبدة أو حوالي 100 جرام.
- نصف كيلو دقيق أبيض منخول.
- 3 بيضات.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 4 ملاعق كبيرة عسل.
- 150 جرام سكر بني.
- ملعقة صغيرة فانيليا بودرة او سائلة.
- يرش الملح.
مكونات ثمينة
- 100 جرام لبنة.
- علبة كريمة الطبخ.
- 100 جرام كريمة شانتيلي الخام.
- 2 كوب سكر بودرة.
- 100 جرام كريمة حامضة.
طريقة تحضير الكريم
- أضيفي كريمة الطهي وكريمة شانتيلي والقشدة الحامضة إلى السكر البودرة واخلطيهم جيدًا في الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج ناعم.
- طريقة تحضير كعكة العسل الروسية فاطمة أبو هاتي
- ضع السكر والفانيليا والزبدة والملح في وعاء حمام مائي مع 1/4 قدر كامل فقط مع التحريك على نار متوسطة.
- ويضاف البيكنج بودر إلى الدقيق والعسل مع التحريك للحصول على عجينة متماسكة يسهل تشكيلها.
- ثم غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- بعد إخراجها من الثلاجة ، قطّعيها إلى قطع متساوية.
- ثم افصل كل قطعة عن طريق قصها إلى شكل دائري وإزالة الفائض حول الأشكال.
- توضع في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 175 درجة مئوية للحصول على لون ذهبي.
- بعد إخراجها من الفرن ، نزينها بوضع طبقة من الكيك فوقها بطبقة من الكريمة ، ثم نغطي الكيكة بطبقة من الكريمة.
- ثم توضع الشوكولاتة المبشورة فوق الكعكة وتوضع في الثلاجة حتى تبرد.
إقرئي أيضا: كيف تصنع كعكة البان كيك
طريقة كعكة العسل الروسية
كيكة العسل الروسية من أشهى وأشهر الحلويات التي يمكن تحضيرها بأبسط الطرق وبمكونات متوفرة في كل بيت ، وإليك طريقة تحضيرها.
مقادير كعكة العسل الروسية
- 450 غ طحين أبيض ناعم أو حوالي 4 أكواب + 4 ملاعق كبيرة طحين.
- 100 جرام سكر أي حوالي نصف كوب.
- 5 جرام بيكنج بودر أو 1 ملعقة صغيرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 3 بيضات.
- 100 جرام عسل أبيض أو ثلث كوب.
مكونات تجهيز الكريمة
- 30 جرام عسل أو 2 ملعقة كبيرة.
- 200 جرام كوب زبادي يوناني.
- 500 جرام كريمة خفق أو حوالي كوبين ونصف.
- 70 جرام سكر بودرة حوالي ربع كوب + 2 ملعقة كبيرة.
تحضير الكريم
- نأخذ وعاء ونضيف الزبادي والسكر ونخلط جيدا.
- ثم يضاف القشطة والعسل الأبيض إلى الخليط السابق ويضافان إلى الخلاط الكهربائي حتى ينتج عنه مزيج متكامل.
طريقة تحضير كعكة العسل الروسية
- نضع العسل والسكر والزبدة في قدر على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يمتزجوا جيداً.
- ثم نضيف البيكنج باودر لهم مع التحريك المستمر حتى يصبح لون الخليط ذهبي فاتح.
- نرفع المزيج عن النار ونتركه يبرد لمدة 10 دقائق.
- ثم ، في وعاء آخر ، يُضاف البيض إلى الفانيليا ، ويُخفق ، ثم يُضاف تدريجياً إلى الخليط السابق مع التحريك المستمر.
- ثم أضيفي الدقيق تدريجياً حتى تعطي عجينة متماسكة.
- ثم نقطع العجين بكميات متساوية.
- تُوزّع قطع العجين على ورق زبدة رفيع السميك ، ويُرش بالدقيق ، ثم تُكدس على صينية فرن.
- بعد ذلك ، توضع الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ثم تُخرج وتُترك لتبرد.
- ثم نقوم بتزيين الكيك بوضع طبقة من الكيك فوقه ثم نغطي الكيكة بالكريمة من الجوانب بالشوكولاتة أو البسكويت في الأعلى.
- وأخيرا توضع الكيكة في الثلاجة لمدة 60-180 دقيقة ثم تقدم هنا وعلى الشفاه.
كيفية صنع كعكة روسية
سنتعلم أسهل طريقة لتحضير كعكة روسية في المنزل ، مذاقها لذيذ ورائع كأي طريقة أخرى ، وهنا مكوناتها وكيفية تحضيرها.
مكونات الكيك الروسي
- 2 بيض.
- 3 أكواب طحين أبيض.
- كوب سكر بودرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 4 ملاعق كبيرة من عسل النحل الصافي.
- نصف كوب زبدة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
مكونات كريمة الكيك الروسي
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- نصف كوب ماء.
- نصف كوب سكر بودرة
- بيضة.
- علبة كريم.
- 2 ملاعق كبيرة نشا.
- 2 ملاعق كبيرة عسل أبيض.
- زجاجة حليب مكثف.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة تحضير الكريم
- يتكون حمام مائي من العسل والحليب المكثف معًا.
- ثم ضع الفانيليا والقشدة وجميع المكونات في حمام مائي واضرب بالمضرب حتى يصبح قوامه كريميًا.
طريقة تحضير الكيك الروسي
- يوضع قدر من الماء على النار حتى يغلي ، ثم يُرفع عن النار ، ويتم عمل حمام مائي بالسكر والزبدة مع التحريك المستمر حتى يتحقق التجانس.
- يخفق البيض مع الفانيليا في وعاء آخر ، ثم يضاف إلى الخليط السابق ويستمر في التقليب ، ثم يضاف العسل ويقلب المزيج لمدة دقيقتين.
- ثم أخرجي الخليط من الحمام المائي وأضيفي الطحين والبيكنج باودر تدريجيًا ، واستمري في التقليب حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ورقيقة.
- تقطع العجينة إلى قطع متساوية وتوضع على صينية مدهونة بالزبدة.
- بعد ذلك ، توضع الصينية في الفرن حتى تنضج بالكامل ، ثم تُخرج وتترك لتبرد.
- بعد ذلك نزين الكيكة بالكريمة وتقدم بالحناء والشفاه.
ملاحظات أساسية لنجاح كعكة العسل الروسية للشيف فاطمة أبو هاتي
لكي تنجح كعكة العسل الروسية ، يجب اتباع ما يلي:
- يجب استخدام الدقيق الأبيض المطحون ناعماً.
- يجب أيضًا غربلة الدقيق جيدًا قبل إضافة أي مكونات.
- عند أخذ حمام مائي للمكونات ، يجب دائمًا تقليبها ، خاصة بعد وضع البيض ، حتى لا تغلي.
- كانت مكونات الكيك أفضل في درجة حرارة الغرفة.
- يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة.