طريقة عمل كوزي الدجاج

دجاج كوزي: كوزي من اشهر الاطباق في المملكة العربية السعودية وهو طبق لذيذ ودسم ومحبوب يتم تحضيره وتقديمه في المناسبات والأعياد ويمكن تحضيره من اللحم او الدجاج مع الارز البسمتي و مكرونة اسباجيتي و مزينة بالبصل المقلي و البيض المسلوق و المكسرات.

طريقة عمل كوزي الدجاج:

مقادير دجاج كوزي:

2 كيلو دجاج مفروم.
3 أكواب أرز بسمتي.
زيت نباتي حسب الحاجة.
2 حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
3 فصوص ثوم مهروس.
10 حبات هيل.
10 حبات فلفل أسود حب.
10 فصوص.
2 عود قرفة.
2 قطعة من ورق الغار.
1 ملعقة صغيرة ملح.
قطعة واحدة من الزنجبيل المجفف
1 طماطم كبيرة مقطعة إلى نصفين
2 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى نصفين.
بكيت من المعكرونة الرفيعة.
3 حبات طماطم مبشورة ناعماً.
1 حبة لومي
2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
2 ملاعق صغيرة من الملح.
2 حبة فلفل أخضر مفروم.
1/2 ملعقة صغيرة زعفران.للتقديم:
1 ليمون كبير مقطّع إلى شرائح
صنوبر مقلي.
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح ومقلية.
4 بيضات مسلوقة.
2 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح.

طريقة تحضير دجاج كوزي:

نبدأ بغلي الدجاج في قدر عميق على النار حتى نضيف 3 ملاعق كبيرة زيت ثم نضيف نصف كمية البصل والثوم ونقلب ثم نضيف قطع الدجاج مع التحريك حتى لون الدجاج يأتي. ذهبي.
نضيف الهيل والملح والفلفل الأسود والقرفة وورق الغار والقرنفل والزنجبيل ويقلب الدجاج.
غطي الدجاج بالماء ثم أضيفي الطماطم وغطي القدر حتى ينضج الدجاج بالكامل.
نخرج الدجاج من المرق ونضعه في صينية خاصة للفرن ، ونترك المرق جانبًا بعد التصفية.
نحمي الفرن على نار متوسطة ثم تحمير قطع الدجاج.
في قدر عميق ، أضيفي كمية كبيرة من الماء ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت.
تُضاف المعكرونة حتى الغليان وتترك لمدة 7 دقائق ، ثم تُصفّى المعكرونة وتترك جانبًا.
في قدر عميق ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزيت ، ثم أضيفي الكمية المتبقية من البصل والثوم ، وقلبي حتى يذبل البصل.
أضيفي الطماطم ، لومي ، معجون الطماطم ، خليط البهارات ، الملح والفلفل الأخضر وقلبي المكونات.
أضيفي كوبين من مرق الدجاج واتركي المكونات تغلي لبضع دقائق.
تُضاف المعكرونة المطبوخة إلى الصلصة وتُحرّك المعكرونة مع الصلصة ، ثم تُغطّى القدر وتُخفّف النار لمدة 10 دقائق.
يُغسل الأرز جيدًا وينقع في الماء الساخن.
في كوب صغير نضيف الزعفران وربع كوب ماء. في قدر عميق ، أضيفي 5 أكواب من مرق الدجاج واتركي المرق حتى يغلي ، ثم أضيفي الأرز بعد تصفيته من ماء النقع.
يُسكب مزيج الزعفران ويُغطى القدر ويُخفف النار حتى ينضج الأرز.
في طبق التقديم نسكب الأرز ثم نوزع قطع الدجاج ثم نضيف الباستا ثم البيض المسلوق والطماطم المقطعة وشرائح الليمون ونزين قطع الدجاج بالصنوبر واللوز والبصل المقلي ونقدمها ساخنة.