- صعب
- وقت التحضيرساعة أو أكثر
- وقت الطبخ15 دقيقة
- عدد الوجبات100 حبة
من الحلويات المغربية المشهورة والتي ترمز إلى الأناقة والرقي اخترناها لكم لتتعلموا طريقة صنع كعب غزال المغربي بخطوات بسيطة وسهلة تساعد على تطبيق تقنيات تحضير كعب غزال وهي طريقة واحدة أو اخر. السر الحقيقي وراء نجاح هذه الحلوى التي تتميز بمكوناتها البسيطة ولكنها مقدمة بطريقة أنيقة وراقية تجعلك فخوراً أمام ضيوفك.
مكونات:
- 500 جرام دقيق أبيض للحلويات
- 125 جرام زبدة ذات نوعية جيدة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
- ماء زهر البرتقال
مكونات الحشو:
- 1 كيلو لوز مقشر مسلوق
- 500 جرام سكر
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
- ملعقة جلوكوز
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
- المصطكي الصغير
المكونات البستانية:
- بيضة كاملة أو بياض بيضة
- ملعقة من السكر الصقيل
- ملعقة كبيرة من ماء الزهرة
طريقة التحضير:
- طريقة تحضير عجينة كب غزال
- على سطح العمل نضيف الدقيق المنخل مع السكر الصقيل ورشة ملح صغيرة ثم نضيف الزبدة للزيت ثم نبدأ بخلط المكونات حتى يمتص الطحين المكونات الدهنية ونحصل على عجينة الرمل ثم نجمعها عجينة بماء الورد.
- العجين عاصي. اتركه يرتاح بعد تغطيته بالبلاستيك لمدة 20 دقيقة.
- طريقة تحضير الحشوة
- نأخذ اللوز ونضعه في ماء ساخن ثم نضعه على النار حتى يأخذ غلوة واحدة ثم نخرجه من النار. نزيل الجلد ونغسله بالماء ثم نتركه طوال الليل.
- غدا ، بعد أن يجف اللوز ، نطحنه بالسكر.
- نضيف باقي المكونات من المستكة المهروسة مع قليل من السكر والزبدة حسب نوعية اللوز ثم ملعقتين كبيرتين من ماء الورد وملعقة كبيرة من الجلوكوز.
- دع الحشوة جيدة.
- نصنع الحشوة على شكل قضبان أو أصابع ، يتراوح وزنها بين 16 و 17 جرامًا ، حتى ننتهي من كمية الحشو التي لدينا. نحصل على حوالي 100 حبة.
- نضع قضبان الحشوة على جانب واحد ، ونغطيها بغلاف بلاستيكي ، ونتركها حتى نحصل على عجينة كب غزال.
- نجعل العجينة طرية ومرنة ، ثم نقسمها إلى أجزاء صغيرة ، ونأخذ الجزء الذي سنعمل عليه ونعيد باقي الأجزاء بالبلاستيك حتى لا يجف العجين ويبقى طريًا لفترة. فترة العمل.
- نأخذ الجزء الأول من العجين ونلفه بشكل طولي ، ثم نضيف الحشوة ونلف العجين ، ثم نضغط قليلاً من الأعلى حتى نحصل على شكل كعب الغزال المميز.
- عند الانتهاء ، اكشطي العجينة الزائدة بسكين مسنن أو قطاعة عجين.
- ونستمر على هذا المنوال حتى ننتهي ولا ننسى دهن الأصابع بقليل من الزيت أثناء العمل والضغط على كعب الغزال.
- عندما ننتهي ونضع الكتل على صينية الخبز ، نغطيها ونتركها لمدة ليلة كاملة أو يوم كامل ، حسب وقت تحضيرها ، حتى تجف وأيضًا حتى لا تلتصق أثناء الطهي وهم يحتفظون بها. شكلها الجميل.
- ثم نقوم بدهن الكعبة الواحدة تلو الأخرى بالزبدة من الأعلى والجوانب.
- باستخدام إبرة معقمة ، نقوم بخياطة كعب الغزال من الجانبين والأسفل.
- في هذه الأثناء ، سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
- اتركي الكعب حتى يصبح لونه ذهبي أو ضارب إلى الحمرة حسب الرغبة.
- أثناء طهي الكرنب في الفرن ، نحضر خليطًا دهنيًا ، يتكون من بيضة واحدة كاملة أو بياض بيضة ، مع ملعقة من السكر البودرة وملعقة كبيرة من ماء الزهر. تخلط جيدا.
- عندما نخرج الطبق من الفرن ندهن كعب غزال بخليط الدهن وهو ساخن ، ثم نعيد الجريدة إلى الفرن لتجفيف الدهن ، أي لفترة قصيرة جداً ، ثم نخرجها. فرن.
- أخيرًا ، يوفر عقاب غزال للصحة والعافية.
ملحوظات
من الأفضل تحضير الحشوة مسبقًا.
يمكن استخدام ألوان الطعام للحصول على كعب غزال بألوان مختلفة