طريقة عمل كرات الكفتة بالأرز: تعتبر الكفتة من أشهر الأطباق المعدة في المطبخ العربي والغربي ، وهي مكون أساسي للعديد من الوصفات السهلة واللذيذة ، ومن أشهرها كرات الكفتة.

طريقة عمل كرات الكفتة بالأرز:

المقادير اللازمة لكرات الكفتة:

  • 800 جرام لحم ضأن مفروم ناعم.
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • 1/4 باقة نعناع ، أوراق مقطعة.
  • 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي.

المكونات اللازمة لتحضير الأرز:

  • 420 جرام أرز طويل الحبة.
  • 1000 مل من مرق الخضار.
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون.
  • 1 جزرة مفرومة ناعماً.
  • 1 فلفل أصفر مفروم ناعم.
  • 1/2 حزمة كزبرة مفرومة.
  • 80 جرام بذور رمان.

لتحضير الزبادي بدلاً من الأرز ، نحتاج إلى ما يلي: 1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون ، 200 مل من اللبن الطبيعي قليل الدسم ، 1/2 خيار مقشر ومبشور ، رشة ملح ، رشة فلفل.

طريقة تحضير الكفتة بالأرز:

  1. لتحضير خليط الزبادي أو الزبادي بالكمون كما يطلق عليه ، ضعي بذور الكمون في مقلاة ساخنة وجافة حتى تنبعث منها رائحة قوية.
  2. بعد تسخين البذور ، اطحنيها باستخدام مدقة وهاون ، ثم ضعيها في وعاء مع الزبادي والخيار ، واخلطيهما جيدًا. ثم نقوم بتخزينه في الثلاجة حتى يتم استخدامه.
  3. لتحضير الأرز ، اتركي المرقة حتى الغليان ثم ارفعيها عن النار ، ولغلي المرقة ، ضعي قدرًا كبيرًا على نار متوسطة وأضيفي الزبدة. عندما تصبح الزبدة رغوية ، أضيفي البصل والقرفة حتى تصبح طرية لكن غير ملونة.
  4. يضاف الثوم والتوابل ويطهى لمدة 1-2 دقيقة إضافية لإخراج النكهات ويذوب الثوم.
  5. أضيفي رشة ملح إلى الأرز وقلبي حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً. ثم يضاف المرق الساخن ويقلب قليلا. اترك المرق على نار هادئة وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
  6. ضعي الغطاء على القدر وخففي النار واتركيها لمدة 12 دقيقة. بعد ذلك ، ارفعي القدر من على النار واتركي الغطاء مغلقًا واتركي المقلاة على الموقد لمدة 5 دقائق إضافية.
  7. بالنسبة لكرات اللحم ، ضعي الكزبرة المطحونة والكمون في مقلاة جافة ، ثم أضيفيها إلى وعاء كبير.
  8. أضيفي باقي مكونات كرات اللحم إلى الوعاء واخلطيهم جيدًا.
  9. شكلي المزيج على شكل كرات لحم صغيرة وضعيه جانبًا في صينية.
  10. نضع المقلاة على نار متوسطة ونضيف الزيت. عندما يسخن الزيت ، اقلي كرات اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  11. انقلي الكرات إلى صينية خبز واطهيها في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
  12. قم بإزالة الغطاء عن الأرز وباستخدام شوكة أو ملعقة ، اقلب الأرز برفق من خلال ومن خلاله الجزر والفلفل والكزبرة والرمان (يمكن حذف الرمان).
  13. أخرجي كرات اللحم من الفرن وقدميها فوق أو بجانب الأرز مع القليل من الزبادي بالكمون.