طريقة عمل فخذ من لحم الضأن محشي بالبرغل
قم بزيارة موقع الويب الخاص بي وتعلم كيفية عمل أفخاذ لحم الضأن المحشوة بالبرغل خطوة بخطوة في المنزل. تحضير أشهى أفخاذ الفخذ بأسهل طريقة وتقديمها على مائدة غنية بأطباق اللحوم مع وصفات من موقعنا.
مكونات
قطعة واحدة من فخذ الخروف
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
مكونات الحشو
2 كوب برغل
4 ملاعق زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة كزبرة
2 ملاعق كبيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة قرفة
قطعة كبيرة من ورق الغار
1 بصلة كبيرة مفرومة
4 فصوص ثوم مهروسة
1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 أكواب من الماء المغلي
1/2 كوب صنوبر محمص
1/2 كوب فستق مقلي
1/2 كوب زبيب مقلي
1/4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 كوب مرق
كيف تستعد
باستخدام سكين حاد ، نقطع الفخذ بالطول ونزيل العظم الموجود في منتصف اللحم
انشر البهارات والملح والفلفل والكركم والكزبرة على الفخذ وافرك بقوة حتى يمتص الفخذ نكهة البهارات
حشوة: اغسلي البرغل عدة مرات ثم انقعيه في الماء لمدة 10 دقائق
في قدر متوسطة الحجم ، أضيفي الزيت وضعي القدر على نار متوسطة ، ثم أضيفي الكزبرة والكمون والقرفة وورق الغار.
باستخدام ملعقة خشبية ، قلّبي البهارات حتى تفوح رائحتها ، ثم أضيفي البصل والثوم والنعناع والملح والفلفل. قلبي المكونات حتى ينضج البصل
يُصفّى البرغل ويُضاف إلى مزيج البهارات والبهارات ، ويُحرّك البرغل برفق حتى يمتزج ، ثم يُضاف الماء
اترك البرغل على نار متوسطة حتى يغلي الماء ، ثم قلل الحرارة ، وقم بتغطية البرغل واتركه يطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
يُسكب البرغل في طبق عريض ويُضاف الصنوبر والفستق والزبيب ويُحرّك المزيج
نحشو ساق الضأن بالبرغل ثم نغلقها بإبرة وخيط جيداً حتى لا يخرج البرغل أثناء الطهي.
في صينية فرن عريضة عالية الجوانب ، أضيفي 1/4 كوب من الزيت وضعي الصينية على نار عالية لتسخين الزيت
ضع الفخذ في الدرج. اقلب الفخذ عدة مرات في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا وبنيًا
نضيف عصير الليمون والمرق والخل ونغطي الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم
قم بتركيب الرف الشبكي في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية
توضع فخذ الخروف في الفرن لمدة 90 دقيقة حتى تنضج بالكامل
أخرجي الفخذ من الفرن واتركي الفخذ في الصينية لمدة 10 دقائق حتى يتماسك اللحم.
باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة الخيط في الفخذ