- سهل
- وقت التحضير-
- وقت الطبخ-
- عدد الوجباتغير محدد
طبق من ورق العنب بالزيت والليمون من المقبلات اللذيذة التي يعرفها بلاد الشام وخاصة سوريا ولبنان ، ويسمى (يلنجي) وهو مرتبط بأوراق العنب.فوائد أوراق العنب يتم اختياره وهو طري قبل التجفيف ويمتلئ بمزيج من الأرز والخضروات ويتميز بمذاقه الحامض بسبب حموضة أوراق العنب واستخدام دبس الليمون أو الرمان في تحضير الحشوة ، وهناك آخر. طريقة تحضير ورق العنب باستخدام حشوة الأرز واللحوم وتقديمها ساخناً ، على ورق العنب بالزيت (يلنجي) يقدم بارداً كمقبلات في جميع المطاعم العربية ، خاصة كما قلنا في مطبخ سوريا.
مكونات:
- كوب أرز متوسط الحبة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- عصير نصف ليمونة وسط
- مكعبان من مرق الدجاج
- ملعقة صغيرة ملح
- 250 جرام ورق عنب
- بصلة صغيرة
- سنان ثوم مهروس
- حبتان من الطماطم الحمراء الطازجة
- نصف كوب بقدونس
- كوب نعناع أخضر مفروم طازج
طريقة التحضير:
- نحضر الأرز أولًا ثم نضعه في ماء ساخن بعد غسله جيدًا ونتركه لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
- ثم نأخذ ورق العنب ونغليه بوضعه في ماء ساخن على النار حتى يغلي ويغير لونه تماما.
- ثم نزيل ورق العنب من الماء ونرشحه جيداً. نحضر البصل ثم نقطعها صغيرة ثم نقطع الثوم والطماطم والنعناع إلى قطع صغيرة جدًا.
- ثم نضيف جميع الخضار الى الارز بعد تصفيتها من الماء ثم نضيف البهارات والتوابل والملح والزيت ثم نحرك الخليط حتى يتجانس مع بعض ونقوم بتحضير ورق العنب ثم ننتشر . إنه على سطح نظيف والجانب خشن ونضيف القليل من خليط الأرز ثم نلفه على شكل أسطوانة صغيرة مرتبة مع القليل من التوتر على الورق حتى يلتصق ببعضه البعض ولا يفسد أثناء الطهي.
- ثم نقوم بتحضير الكمية كاملة بنفس الطريقة ونضيف شرائح البصل مع شرائح الطماطم في قاع وعاء الطهي ، ويمكننا اضافة قطع الدجاج بعد التنظيف والغسيل وتتبيلها جيدا بالليمون والبهارات والثوم ، ثم نرتب في قاع القدر ثم رتبت أوراق العنب بطريقة منظمة.
- نضيف لترًا من الماء ثم نضعه على النار بالملح وقليل من الزيت ومكعبين من مرق الدجاج ونتركه على النار حتى يغلي ويذوب ماجي.
- ثم نضيف الماء إلى ورق العنب حتى تغمر الأوراق قليلاً. القدر مُغطى بإحكام للحفاظ على البخار وتسريع عملية الطهي ، ويُفضل استخدام قدر الضغط الذي يجب أن يكون في الطهي العادي لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى ينضج. عند استخدام حلة الضغط ، لا يستغرق الأمر سوى نصف ساعة كحد أقصى بعد إصدار الصفارة.
- أخيرًا ، تُقدم ورق العنب باردًا مع التبولة واللبن أو سلطة الزبادي. شهية طيبة.