- سهل
- وقت التحضير10 دقائق
- وقت الطبخ15 دقيقة
- عدد الوجبات5 أشخاص
المقلوبة هي فيليه السمك الذي يأتي من المطبخ الخليجي ، حيث من المعتاد تحضير المقلوبة مع لحم الضأن أو الدجاج ، ولكن هذه المرة ستأتي مع فيليه سمك الهامور اللذيذ والمكونات المعتادة للمقلوبة ، الآن واستمتع بها بشكل رائع. وذوق كبير.
مكونات:
- دهون مثل الزيت النباتي للقلي
- قطع زبدة
- رأس صغير من القرنبيط ، مقسم إلى زهيرات متوسطة الحجم
- 600 جرام سمك هامور مقسم إلى قطع
- 10 سم
- بصل متوسط مفروم ناعماً
- فص ثوم مطحون
- مكعب مرق الدجاج
- كوبين من الماء الساخن
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 كوب أرز أبيض طويل ، مغسول ومصفى
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة من اللاما المجففة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- الباذنجان المتوسط. مقطعة إلى دوائر
- ملعقة من الملح
المكونات البستانية:
- بصل وسط مقطع و مقلي
- كوب صنوبر خفيف محمص
طريقة التحضير:
- أولاً ، اخلطي جميع البهارات واخلطي الأرز الرطب معها برفق واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، قشري الباذنجان وقطعيه إلى دوائر بسمك لا يقل عن 2 سم.
- ثم نرشهم بالملح ونتركهم لتصفية السائل ، سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الباذنجان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وافصلهم في قدر الأرز ونذوب نصف كمية الزبدة إلى قطعتين.
- تُقلى زهيرات القرنبيط حتى تصبح ذهبية اللون ، ولكن ليست ناضجة تمامًا ، ثم تُخرجها وتترك لحين الضرورة ، باستخدام نفس القدر ، ويُقلى السمك برفق حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- بدون طهيها تمامًا ، أخرجها واتركها لحين الحاجة ، على نار متوسطة منخفضة وباستخدام نفس القدر ، قم بإذابة الزبدة المتبقية وأضف البصل المفروم والثوم وشويهم.
- وهكذا حتى يصبح البصل شفافا ، نضع نصف كوب من سمن الأرز مع التوابل على الوجه ونخلط بلطف ونضع طبقة من الباذنجان المقلي على الوجه ونصف قطع السمك المقلي.طريقة عمل كرات السمك المقلية وفوق طبقة أخرى من الأرز.
- ثم طبقة من القرنبيط المقلي والنصف الآخر من قطع السمك ونغطيها ببقية الأرز نذوب مكعبات مرق الدجاج في كوبين من الماء الساخن ونصبها فوق الأرز ونغطي القدر ونطهى على نار خفيفة . المتوسطة.
- حتى ينضج الأرز لمدة 25 دقيقة على الأقل ، في مقلاة منفصلة ، اقلي شرائح البصل والصنوبر في ملعقة كبيرة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.عند التقديم ، اقلب محتويات القدر بعناية فوق طبق كبير.
- زينيها بشرائح البصل المقلية والصنوبر وقدمي السمك الساخن المقلوب مع مشروبك المفضل. شهية طيبة.