- سهل
- وقت التحضير30 دقيقة
- وقت الطبخساعتين
- عدد الوجباتغير محدد
يعتبر طبق أوزي جرات التركي ، أو عوزي التركي كما يطلق عليه في الدول العربية ، من أكثر الأطباق شعبية ولذيذة في تركيا ، ولا يتم وصف قيمته الغذائية العالية ولذيذته. يحب الصغار والكبار على حد سواء أنه طبق خاص مناسب لحفلات الزفاف واجتماعات الأصدقاء ، جربه الآن واستمتع بطعمه الرائع.
مكونات:
- 1 ملعقة صغيرة فطيرة طماطم
- نصف كوب ماء
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- يمكن أن تحل جبن الشيدر الأصفر المبشور محل كوب صغير من جبنة قشقوان المفرومة
- كوب من الحليب
- 1 ملعقة كبيرة طحين أبيض
- ملعقة كبيرة سمن
- رشة جوزة الطيب
- 250 جرام من لحم فخذ الضأن ، مقطع إلى قطع صغيرة بحجم الإصبع
- أربع أوراق جاهزة
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة
- كوب بازلاء
- بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- تقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة
- قطع الجزر إلى مكعبات صغيرة
- بصل مقطع
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة
طريقة التحضير:
- أولاً ، اغسل اللحم بالماء والخل واتركه يغلي على النار لمدة ساعة أو حتى ينضج تمامًا ، ثم صفي اللحم وضعه في قدر نظيف مع الزبدة والبصل على نار متوسطة وحركه حتى يتحول إلى لونه. يتغير تماما.
- ثم اطلب الخضار والبطاطس والجزر والبازلاء والكوسا والثوم المفروم ونقلب الزبدة لمدة ثلاث دقائق على الأقل ، وتذوب عجينة الطماطم في كوب من الماء.
- نضيف إلى المقلاة ونضيف الملح والفلفل الأسود ونترك الخضار على نار هادئة حتى تنضج ثم نضيفها لحين الحاجة ونعمل على تحضير صلصة البشاميل حيث يكون الدقيق المحمص في مكانها والزبدة على النار.
- ثم يضاف الحليب مع التحريك المستمر بالمضرب اليدوي حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا ويصل إلى القوام المطلوب ويتبل البشاميل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- تقطع أوراق الجولاش إلى مثلثات مسطحة وتنتشر في وعاء عميق ، طبق شوربة حتى تخرج حوافها.
- ورق الجلاش محشو بمزيج من الخضار واللحم ، وجوانبها مغلقة ، ودهن صينية الخبز بملعقة زيت ، ويوضع فيها الأوزي ، وتوضع ملعقة من صلصة البشاميل فوق الأوزي ، ثم الجبن المبشور.
- وأخيراً يتم خبزها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، ومتابعتها حتى لا تحترق ، وتقدم ساخنة مع سلطة الخضار اللذيذة والرائعة واللبن. تمنحك شهية طيبة.