- سهل
- وقت التحضير30 دقيقة
- وقت الطبخساعة و 20 دقيقة
- عدد الوجباتغير محدد
طبق البسطيلة بالدجاج المغربي من الأطباق المغربية الشهيرة التي يجب أن تجرب تذوقها ، لذلك نقدم اليوم في هذه الوصفة طريقة تحضير البسطيلة خطوة بخطوة لتحضيرها أينما كنت. نضعها في الفرن حتى تحصل على لونها الذهبي وطعمها المقرمش الذي لا يقاوم ، جهزها الآن واستمتع بالطعم الرائع.
مكونات صنع البسطيلة:
- زيت نباتي
- 700 جرام من ورق البسطيلة
- 80 جرام زبدة مذابة
مكونات تحضير اللوز:
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف كيلو لوز محمص
- ثلاثة أرباع السكر
مكونات تحضير الدجاج:
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- باقة من البقدونس المفروم
- ملعقة سمن
- رابع كوب زيت زيتون
- 2 وات من القرفة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة كبيرة زبدة ، درجة حرارة الغرفة
- ملعقة عسل
- دجاجة كاملة مقطعة بالزعفران مذابة في كوب ماء
- كيلوغرام من البصل المفروم
- ثماني بيضات
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ملح للتذوق
- 1 ملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير:
- أولاً نغسل الدجاج ونزيل القشرة ونضع زيت الزيتون في قدر عميق ونضيف البصل ورشة ملح ونقلب حتى يرتفع ونضيف الدجاج المفروم ونقلب قليلاً مع البصل ثم نغطي القدر ونتركه قليلا على النار حتى الحاجة.
- ثم انزع الغطاء وأضف الفلفل الأسود والزنجبيل والكركم والقرفة المطحونة والعيدان وكوب الزعفرانالفوائد والآثار الجانبية لماء الزعفران نصف كمية البقدونس ويقلب في جميع المكونات ويضاف كوب ماء وسمن ويغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى يغلي المرق وينضج الدجاج.
- ثم نخرج الدجاج من القدر ونضيف الزبدة والعسل وملعقة كبيرة من السكر ونقلب حتى يذوب السكر ونقطع الدجاج في وعاء ونضع فوقه ملعقة من السكر ونرش بالقرفة. امزجي واتركيه لحين الحاجة.
- ثم نضع باقي البقدونس فوق مرق الدجاج ، ثم نضيف البيض تدريجياً بعد الخفق والتحريك بهدوء ، ثم نتركه على نار هادئة حتى يجف المرق مع التحريك من حين لآخر ، ثم نتركه يبرد ويضاف اللوز المحمص. في المطحنة مع السكر ونطحنها ثم نضعها في وعاء ونضيف القرفة وماء الزهر ونقلب.
- ابشري صينية فرن بالزيت والزبدة وضعي في المنتصف صفيحة مكرونة ودهنها بالزيت والزبدة ، ثم وزعي باقي الأوراق بحيث يكون نصفها في الصينية والنصف الآخر بالخارج ، ودهنها بالشحم . بالزيت والزبدة نضع الدجاجة المفتتة ، ثم طبقة البيض ، ثم طبقة اللوز المطحون ونرشها بالزبدة.
- ثم نغلق نهايات اوراق البسطيلة من الخارج الى الداخل ونغسل كل جانب بالزبدة والزيت عندما نغلقها ونزيل ورق البسطيلة من الاعلى ونغلق حواف البسطيلة باحكام حتى لا تخرج الحشوة . ثم دهنها بالزبدة والزيت ثم ضعيها في الفرن حتى يتحول لونها إلى الأحمر من الأعلى والأطراف ، ثم أخرجيها وزينيها بالسكر البودرة واللوز المطحون والقرفة حتى تصبح جاهزة للقاء. بون جويل.