- سهل
- وقت التحضير40 دقيقة
- وقت الطبخساعتين
- عدد الوجباتغير محدد
يعتبر طبق المسخن بخبز الشراك من الأطباق الفلسطينية الرائعة والشعبية التي يشتهر بها المطبخ الفلسطيني.
مكونات:
- كوب السماق
- ملح
- فلفل للذوق
- دجاجتان كاملتان مقطعتان إلى نصفين
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت
- موسم سلق الدجاج والهيل وورق الغار
- ين عود القرفة
- حبتان مهروس
- بصل كبير مقطع إلى أرباع
- لترين من الماء لغلي الدجاج
- عشرة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً أو مقطعة إلى شرائح
- وصلت عشرة أرغفة من الخبز إلى فلسطين
- كوب زيت زيتون
- كوب صنوبر محمص
طريقة التحضير:
- أولاً اغسل الدجاج جيداً واتركه حتى يجف ، وفي قدر عميق ، أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت على النار مع ربع بصلة واقلي قليلاً ثم أضيفي الدجاج ، وتتبيل الدجاج المسلوق مع لترين من الماء.
- يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار ويُترك ليُطهى تمامًا لمدة 40 دقيقة على الأقل ، وفي الوقت نفسه ، في قدرٍ آخر ، يُضاف نصف كمية زيت الزيتون إلى البصل المفروم على النار ويُحرّك باستمرار حتى يتحرك ويأتي. شفافة تماما.
- ثم خففي النار واتركيها تنضج مع التحريك من حين لآخر لمدة 40-50 دقيقة ، ثم أضيفي باقي زيت الزيتون والسماق والملح والفلفل والسماق والكمون والبهارات المختلطة.
- ثم نضيف كوبين من مرق الدجاج لخليط البصل ونرفع عن النار ونغمس الدجاج المطبوخ في خليط البصل ونسقيه في صينية مع إضافة السماق والبصل وربع كوب مرق الدجاج.
- تحمص في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى يتحول إلى اللون الأحمر ، اغمس الخبز في المقلاة ، صفيه جيدًا ، وضعه في صواني التقديم ، ووزع من 5 إلى 6 ملاعق كبيرة من مزيج البصل المفروم.
- والسماق والصنوبر على الخبز ويخبزان في الفرن حتى يتحمص قليلاً ، الدجاج المشوي يكدس على الخبز والبصل ، مزين بالصنوبر والسماق ، ويقدم ساخناً مع سلطة الزبادي مع المشروب الذي تفضله .