- سهل
- وقت التحضير20 دقيقة
- وقت الطبخ50 دقيقة
- عدد الوجبات-
طبق المسخن بالخبز اللبناني وصفة فلسطينية شهية ، وقد أعدته النساء منذ القدم ، وعادة ما يتم تحضيره خلال موسم عصر زيت الزيتون للاحتفال بالزيت الطازج ، ويمكنك أن تجده على مائدتك طعامك على مدار السنة . دقيق في التجمعات العائلية والحفلات ، ويتكون المسخن من زيت الزيتون والسماق والتوابل والبصل المكرمل والدجاج والخبز المحمص ، ما عليك سوى محاولة تذوقها لترى كيف تتذوق كل هذه المكونات معًا ، اتبع هذه الخطوات البسيطة من أجل الحصول على المذاق المطلوب.
مكونات:
- 30 جرام سماق
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا
- ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة
- 100 جرام لوز مقشر ومقطع
- 3 إلى 4 خبز لبناني أو سوري
- نصف كوب أرز قصير أو متوسط
- 4-5 أرجل وصدور دجاج 900 جم إلى 1 كجم مع العظم
- عصير ليمون
- زيت نباتي
- أربعة تلال ذات قرون
- ثلاث أوراق غار جافة
- ملح
- خمس أعواد بصل أبيض متوسط
- زيت الزيتون
طريقة التحضير:
- أولاً ، سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. الخطوة الأولى هي طهي الدجاج بالحرارة 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم ، يجب أن تكون المقلاة كبيرة بما يكفي لتغطية جميع قطع الدجاج.
- ثم اقلي الدجاج لبضع دقائق على كل جانب حتى تصبح الأجزاء محمرة قليلاً ومغطاة بالكامل بالماء ودعها تغلي.عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح ، وأربع حبات من الهيل ، وثلاث أوراق غار ، ونصف. . بصل مفروم خشن.
- ثم نضيف ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، ونغطيها بغطاء ونستمر في الطهي على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 35 إلى 40 دقيقة.أثناء غليان الدجاج ، يمكنك تقليب خليط البصل. .
- ثم نقطعها إلى شرائح ونضعها في مقلاة كبيرة ونصب حوالي 10 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ورشة ملح فوق البصل ونطهو على نار متوسطة منخفضة مع التحريك بانتظام لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج البصل جيداً. مناقصة.
- بعد طهي البصل ، نسكب 30 جرام من السماق في الخليط ، حوالي 2 ملعقة طعام كاملة ، ونتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر ، ثم نرفعها عن النار ، ونضيفها لحين الحاجة ، بعد أن ينضج الدجاج بالكامل.
- ضعيها في صينية للفرن ، اخلطي الفلفل الحلو والبهارات والكمون والفلفل الأسود والكزبرة في وعاء واستخدمي يديك لتوزيع الزيت والبهارات والملح بالتساوي فوق الدجاج ، اخبزي الدجاج في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح مقرمش ولذيذ.
- أثناء شواء الدجاج ، اقلي حفنة من اللوز في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون ، والآن يمكنك صنع المسخن ، ضعي القليل من مزيج البصل فوق كل خبز واتركي ما لا يقل عن ثلث البصل.
- أخيرًا نضع قطع الدجاج فوق البصل والخبز ونضيف باقي البصل ونرش اللوز ونضعها في الفرن لحوالي 5 دقائق ، قدمي الخبز الساخن مع سلطة الزبادي والخيار والطماطم. . مع مشروبك المفضل. شهية طيبة.