- سهل
- وقت التحضير30 دقيقة
- وقت الطبخ15 دقيقة
- عدد الوجباتغير محدد
يعتبر طبق اللحم المشوي على الفحم من ألذ وجبات اللحوم التي تشتهر بها معظم المطابخ الشرقية خاصة واللحوم المشوية العربية بشكل عام ، وتجدر الإشارة إلى أن نوع اللحم هو الذي يحدد الطعم اللذيذ بغض النظر عن البهارات والبهارات. الطريقة المستخدمة استمتع بطعم اللحم الذي تحب تحضيره.
مكونات:
- ملعقة صغيرة فلفل
- نصف كوب زيت ذرة
- عشرة بصل صغير
- حبتان من الطماطم الناضجة
- كيلوغرام من لحم الضأن الشامي أو فيليه العجل ، لحم الخاصرة حسب الرغبة
- 300 جرام من دهن الضأن ، مقطعة إلى مكعبات أو لحم العجل حسب الرف
- ملعقة كبيرة ملح
مقادير سلطة بيواز:
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- سماق حسب الرغبة
- تكبير الليمون
- رغيف خبز عربي
- باقة من البقدونس المفروم
- بصل أبيض مقطع ومقطع إلى شرائح رفيعة
طريقة التحضير:
- اولا نقطع اللحم الى مكعبات ونتبله بالدهن بالملح والفلفل ثم الزيت ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين لامتصاص النكهات وخلال هذه الفترة نحضر اسياخ الشواء ونضعها على النار ونتركها لتكون حرارة متوسطة تمامًا.
- بعد أن نعمل على تشكيل أسياخ اللحم ، نضع ثماني قطع لحم على كل سيخ وبينها قطعتان من الدهن ، ونصنع أسياخ بصل بينها دهون ونجهز الطماطم للشوي بوضع كل قطعة في سيخين هكذا. أنها لا تسقط تمامًا أثناء الشواء.
- ثم نحضر سلطة البيواز حيث نقطع البقدونس ونخلطه مع البصل ونضيف عصير الليمون والملح والفلفل والسماق ونفركهم بأيدينا ونوزع سلطة البيواز على رغيف خبز ونضعها على واحد . خدمة لوحة.
- وللقيام بعملية الشوي ، ضع الأسياخ على الشواية وقلبها بهدوء كل 40 ثانية حتى ينضج اللحم بالكامل ولا يتطلب الكثير من الوقت. بالنسبة للبصل والطماطم ، نقوم بتحميصهم ونتركهم لفترة أطول ، نضع اللحم والبصل والطماطم فوق رغيف الخبز المغطى بصوص البوز ويقدم ساخناً مع الحمص مع الطحينة.طريقة عمل الحمص بالطحينة في المنزل أو محمصة حتى تصبح جاهزة للتقديم. شهية طيبة.