- سهل
- وقت التحضير-
- وقت الطبخ-
- عدد الوجباتغير محدد
تعد كبة الصاجي من الأطباق الرائعة التي تضرب بجذورها في مطبخ حلب ، وتتميز بسهولة تحضيرها وتوافر مكوناتها ، ويتم تحضير الكبة بعدة طرق وأشهرها طبق الصاجي الحلبي. الكبة التي لها قيمة غذائية عالية هنا في وصفة اليوم ، كيفية تحضيرها رائعة وبسيطة للغاية.
مكونات:
- قطعتان من البصل الأحمر مقطعتان إلى أرباع
- ربع ملعقة صغيرة من التوابل الدقيقة
- فلفل حلبي
- رشة كمون
- كيلوغرام من بلغاريا البيضاء
- 1 كغ من قطع لحم الضأن المفروم
مكونات الحشو:
- ملعقتان كبيرتان من السمن
- ربع ملعقة صغيرة بهارات حلوة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
- الملح اختياري
- كيلوغرام من لحم الضأن المفروم
- 500 جرام من البصل المفروم
- 50 جرام صنوبر محمص
- 50 جرام لوز محمص
طريقة التحضير:
- أولاً ، ينقع البرغلفي تحت كوب من الماء ويتبل بالبصل والبهارات ، وفي مقلاة على النار ، نضيف السمن حتى يذوب ، نضيف البصل حتى يذبل لونه ، نضيف حشوة اللحم ونقلب حتى يذوب. ينضج ويضاف البهارات والصنوبر واللوز الكامل.
- ثم نترك الخليط لحين الحاجة حتى يبرد ويقلب البرغل على آلة اللحم مرتين اذا كان البرغل جاف ويمكن اضافة القليل من الماء مع مراعاة وجود البهارات ثم يضاف اللحم المتبل ويفرك مع البرغل في وعاء حتى يتكون خليط متماسك ومتجانس وناعم.
- ثم نصنع عجينة الكبة على شكل أقراص متساوية الحجم حسب الحاجة ونملأ هذه الأقراص بملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الحشوة ونغطي الطبقة الثانية من عجينة الكبة ونغلقها جيداً ونقلي الكبة بالزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة. ولون ذهبي أو يقلى بالسمن. بون جويل.