- سهل
- وقت التحضيرساعة
- وقت الطبخساعة ونصف
- عدد الوجباتغير محدد
الطاردة الجزائرية هي واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في الجزائر ، وهي تشبه العصيدة في التحضير ، وهي من أكثر الوجبات الغنية بالعناصر الغذائية. طريقة بسيطة ورائعة.
مكونات:
- ملح للتذوق
- ماء للعجن
- كيلوغرام من السميد
مكونات تحضير المرق:
- مثل الحمص المطبوخ
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- جزرة
- كوسة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود حسب الرغبة
- 500 جرام من لحم الضأن
- بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى مكعبات كبيرة
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة
- ملعقتان كبيرتان من العطر
- رابع كوب زيت
طريقة التحضير:
- أولاً ، يوضع السميد في وعاء يمكن استبداله بالدقيق ويضاف الملح ويضاف الماء تدريجياً حتى يتم الحصول على قوام متماسك ويتم تقليب العجين حتى الرغبة لمدة 20 دقيقة.
- ثم اعجني مرة أخرى لمدة 10 إلى 15 دقيقة على الأقل ، حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة ، قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة ، تنقسم هذه الكرات إلى رقائق ، وتترك لتجف قليلاً ، وتُقطع الرقائق إلى مستطيلات متساوية.
- ثم ضعيها على قطعة قماش نظيفة حتى تصبح المرق جاهزة للتحضير.في قدر على النار أضيفي السمن والزيت والبصل واللحوم وقلبي جيداً حتى يتحول لون اللحم إلى البني ، أضيفي البهارات والثوم ومعجون الطماطم بشكل مثالي .
- حيث يغمس اللحم في الماء ويترك لينضج على نار متوسطة إلى منخفضة ، حوالي عشر دقائق قبل نضوج اللحم ، يضاف الجزر والكوسا ويترك للحم حتى النضج الكامل ، يضاف الحمص المسلوق ويتم تحضير الدجاج. تحولت طريدة صغيرة.
- أخيرًا ، تُقلى الطاردة قليلاً في الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الوردي وتُرتب الطاردة في طبق التقديم وتُغمس في المرق وتُوضع فوق اللحم والخضروات والحمص وتُقدم ساخنة لأطول فترة ممكنة. بالبيض المسلوق كما تحب. شهية طيبة.