شوربة الجمبري وسمك القد والشمر بالطماطم: هذا الحساء له طعم لذيذ ورائع ، فهو يحتوي على جمبري وسمك القد اللذيذ والصحي ، وكذلك الطماطم المسلوقة بنكهة الشمر المميزة مع مرق السمك ، ونضيف شرائح الشمر حتي ينتهي بتلامس مع نضارة الحساء.
طريقة عمل حساء الجمبري وسمك القد والشمر بالطماطم:
المكونات:
- 2 طماطم حمراء متوسطة الحجم
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- 1 بصلة صغيرة من الشمر (مقطعة إلى أرباع بالطول ومنزوعة البذور) ، بالإضافة إلى شرائح رقيقة من الشمر ، مقطعة إلى شرائح للتزيين.
- ملح خشن (حسب الرغبة).
- 4 أكواب مرق سمك.
- 12 أونصة فيليه سمك القد منزوع الجلد ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 12 أونصة روبيان متوسط الحجم مغسول ومقشر ومجفف (ذيول سليمة).
طريقة التحضير:
- أولاً نقوم بعمل شق في قاع الطماطم على شكل (X) باستخدام سكين تقشير حاد.
- ثم نحضر قدر من الماء المغلي ونسلق الطماطم فيه حتى تذوب القشرة ، وبعد ذلك نجهز حمام ماء مثلج وننقل الطماطم إليه بملعقة مثقوبة ونتركها (من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة) ، ثم . يزيل القشر ويقطع الطماطم تقريبًا.
- بعد ذلك ، أحضر قدرًا كبيرًا وسخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة ، وقم بطهي البصل والثوم والشمر المفروم (من 3 إلى 5) دقائق ، أو حتى تفوح رائحتها وتنضج.
- ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض إلى المكونات ونكشط الأجزاء البنية من الأسفل بملعقة خشبية.
- بعد ذلك نضيف مرق السمك والطماطم المفرومة ونغلي المزيج ثم نتركه على نار خفيفة (لمدة دقيقتين).
- ثم نضيف سمك القد والقريدس ونقلب مع الخليط على نار هادئة ، ونرش الكمية المتبقية من زيت الزيتون ونتركها على النار حتى ينضج سمك القد والقريدس مع التحريك المستمر (لمدة 3 دقائق تقريبا).
- ثم نرفع المزيج عن النار ونقسم الشوربة إلى 4 زبادي ، ونزينها بسعف الشمر المحفوظة وتقدم على الفور.