تعتبر طريقة عمل الدجاج بالحصى من ألذ وافضل وصفات الدجاج المحشي ، وهي من النوع الفاخر الذي يناسب الارادة ، ولا بد من اختيار نوع الدجاج المناسب وحجمه ، وهناك هذه الوصفة جدا. رائعة للتجمعات العائلية أو خلال شهر رمضان المبارك أو المناسبات والأعياد ، وقد تتطلب بعض الجهد لتحضيرها ، لكنها من أشهى الوصفات المصرية التقليدية اللذيذة التي تجاوزتها جداتنا وأمهاتنا. في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل دجاج محشي بالفريكة بخطوات سهلة جدا.
طريقة عمل الدجاج بالفريكة
مقادير الدجاج بالفريكة
- دجاجة كبيرة تزن 2 كجم على الأقل.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- طماطم مقطعة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- كوب ونصف فريكة يغسل ثم ينقع.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- يرش القرفة.
- بهارات الدجاج.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة عمل الدجاج بالفريكة
- اغسلي الدجاج جيداً مع الحفاظ على الجلد ، ثم انقعيه في ماء يحتوي على خل وملح وليمون لمدة نصف ساعة.
- نحضر تتبيلة الدجاج بخلط البصل المفروم مع الطماطم المفرومة بالملح والفلفل والتوابل وقليل من القرفة.
- صفي الدجاج واشطفه ، ثم اخلطه جيداً مع التوابل بين المناديل وبين الجلد واللحم ، ويفضل تتبيل الدجاج قبل تحضيره بساعة أو ساعتين.
- نحضر حشوة الدجاج في وعاء ونضيف السمن حتى تذوب ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يتحول لونه إلى الأصفر.
- أضيفي الحبيبات المنقوعة والمصفاة إلى البصل ، ثم أضيفي جميع البهارات وقلبي.
- إقرئي أيضا: دجاج بالفرن مع الخضار والأرز محشو بالحمص ، لذيذ للأفراد
- يضاف الماء أو حساء الدجاج الجاهز لتغطية كمية الحبيبات وتركها حتى تمتص ، ثم تخفف الحرارة وتترك لمدة عشر دقائق حتى تنضج الحبيبات.
- نحضر الدجاج ونحشى بالكامل من الداخل ثم نربط رجليه.
- الطريقة الأولى هي سلق الدجاج في ماء مغلي يحتوي على البصل وورق الغار والهيل وشرائح الجزر حتى ينضج بالكامل ، ثم دهن الدجاج بالسمن والبصل وضعه في صينية حتى يتحول لونه إلى البني. كل جانب في الفرن والطريقة الثانية هي دهن الدجاج بالزيت ووضعه في كيس حراري ثم وضعه في فرن ساخن لمدة ساعة أو حتى ينضج بالكامل.
- من الأفضل طهي الدجاج الكبير في الفرن ، وإذا تم طهي الدجاج الصغير مع الحساء.
- تقدم مع فريكة و مكسرات.