حساء السمك المدخن: هو شوربة لذيذة للغاية مليئة بالبطاطس الطرية والجبن الكريمي والكبر ، ويتميز هذا الشوربة بقيمته الغذائية العالية وفوائده العديدة للجسم ، حيث يحتوي على فيتامين سي ، وفيتامين د ، وفيتامين ب 6 ، وأوميغا 3 هناك ، بالطبع. يساعد تناول هذا الحساء في الوقاية من أمراض القلب والحفاظ على صحة العظام وتقليل الهشاشة.
طريقة تحضير حساء السمك المدخن:
المكونات:
- 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات.
- 2 سيقان كرفس مقطعة إلى مكعبات.
- 6 فصوص ثوم مهروسة.
- نصف كيلوغرام من البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
- نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
- (2-3) أكواب من مرق السمك أو مرق الجمبري أو مرق الدجاج.
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر.
- 1 ملعقة كبيرة من محلول ملحي.
- 4 أوقية جبن كريمي.
- 4 ملاعق صغيرة منخفض الصوديوم.
- 1 كوب كريمة ثقيلة.
- 4 أوقية جمبري مفروم أو استخدم سلطة روبيان.
- 8 أونصات سلمون مدخن ، مقطع إلى قطع صغيرة.
طريقة تحضير حساء السمك المدخن:
- لنبدأ عملية القلي أولاً ، نذوب الزبدة في قدر شوربة كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة ، ثم نضيف البصل والكرفس ونطهو حتى يصبح شبه شفاف ويصبح طرياً لمدة 6-8 دقائق مع التحريك المستمر.
- ثم نضيف الثوم والبطاطس ، ونسحق بذور الشمر بين أصابعنا ونضيفها ، ثم نضيف أوراق الغار والريحان المجفف والطماطم المفرومة وكوبين من المرق والكبر والملح ونغلي الحساء ، ثم نغطيها ونطبخها. على نار خفيفة لمدة (8-15) دقيقة أو حتى تنضج البطاطس. قد يختلف الوقت لأن هذا يعتمد على مدى صغر مكعبات البطاطس.
- يمكننا استخدام مرق الجمبري والكركند والأسماك والمأكولات البحرية ، إذا كانت متوفرة ، لأن هذه التوابل لها مذاق معين وتتوافق مع بعضها البعض ، وإذا كان لدينا وقت كافٍ ، فإننا نصنع مرق الجمبري في المنزل ليكون طازجًا.
- عندما تصبح البطاطس طرية أو طرية عند لمسها بالشوكة ، ارفع الغطاء ، وارفع درجة الحرارة إلى متوسطة ، وقلّب معجون الطماطم والجبن الكريمي وأوراق الغار القديمة واترك الجبن الكريمي يذوب في الحساء.
- ثم أضيفي الكريمة الثقيلة ، خففي النار واتركي حساء الشودر ينضج برفق حتى ينضج.
- ثم نضيف الجمبري والسلمون المدخن ونترك كل شيء يسخن.
- ثم قدمي حساء السلمون فورًا أو ضعي حساء السلمون المدخن في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم ، للسماح للنكهات بالنمو والاختلاط أكثر ، وتبريد الحساء يساعد على تكثيف الشوربة ، لذلك من الأفضل عمل حساء السلمون المدخن يوميًا . قبل أن يأكل.
- ثم نعيد تسخين الحساء قبل التقديم ، باستخدام مخزون إضافي لتقليل نكهة حساء الشودر.
- أخيرًا ، قم بتتبيل الحساء بالملح والفلفل الإضافي (حسب الرغبة).
- ثم نسكب الحساء في أطباق التقديم ونقدمها.